Без сучасных кандытарскіх інструментаў немагчыма атрымаць прыгожых упрыгожванняў на тартах і пірожных. Вытанчанае печыва, мернгі і безэ пацешаць хатніх і стануць выдатным пачастункам да гарбаты для гасцей.
асаблівасці
Кандытары для ўпрыгожвання сваіх тварэнняў карыстаюцца рознымі кулінарнымі прыстасаваннямі. Кандытарскі шпрыц часцей мае пластыкавы корпус , Што ў цэлым палягчае вага кулінарнага інструмента. Ўласцівасці пластыка робяць інструмент не вельмі даўгавечным.
Яшчэ адзін варыянт матэрыялу для шпрыца - сталь. Яна адрозніваецца надзейнымі трывальнымі ўласцівасцямі. Але ў працы такі выраб складанае. Спрошчаны варыянт прадугледжвае выкарыстанне двух матэрыялаў: пластыка і сталі. З эрганамічнай пункту гледжання такі выраб больш зручнае.
Асноўны функцыянальны элемент практычна любога шпрыца - поршань . Гэтая дэталь характарызуецца цыліндрычнай формай. Ён дзейнічае ўнутры корпуса, руху вярчальны-паступальныя. Поршневай механізм ўяўляе сабой адно або некалькі поршневых кольцаў. Некаторыя канструкцыі складаюцца тэлескапічна, у іншых за рух гэтай дэталі адказвае электрычны рухавік.
Усе віды прыстасаванні, за выключэннем кандытарскага мяшка, маюць аднолькавую цыліндрычную форму. Варыянты адрозніваюцца мацаваннем асадак, якое бывае вонкавым або унутраным.
Самі асадкі адрозніваюцца зрэзам кончыка. Калі ён роўны, выраб выкарыстоўваецца для надпісаў і простых арнаментаў. Асадкай з касым зрэзам можна выконваць ўпрыгожвання ў выглядзе аблямоўкі. Яшчэ існуюць варыянты, якія характарызуюцца глыбокім рыфленыя. Асадкі адрозніваюцца памерамі, павінны адпавядаць аб'ёму выкарыстоўванага шпрыца.
Маленькія шпрыцы лічацца вельмі нязручнымі ў працы - прылады трэба часта напаўняць, а для гэтага прыйдзецца перарываць працу. З-за гэтага наносіцца малюнак не будзе выглядаць раўнамерна, пацерпіць знешні выгляд кулінарнага вырабы.
Аптымальна аглядаць колькасць выціскаецца крэму або тэсту можна з сіліконавых шпрыцаў, якія выкананы з трывалых матэрыялаў.
віды
Для афармлення выпечкі патрэбен кандытарскі шпрыц. Гэта папулярнае прыстасаванне ў хатніх гаспадынь. Вырабы адрозніваюцца відамі і якія ўваходзяць у пастаўку асадкамі. Аптымальны варыянт павінен быць аптымальным па знешніх параметрах.
Кандытарскі шпрыц вонкава падобны з класічным медыцынскім, мае ідэнтычны з гэтым прыборам прынцып дзеяння. Вырабы завадскога тыпу характарызуюцца вялікім лікам розных асадак. Прыстасаванні вельмі розныя па кошту. Часцей за ўсё вырабы бываюць бытавога і прафесійнага прызначэння. Прынцып працы ў іх ідэнтычны.
Асноўныя папулярныя віды прадстаўлены ніжэй.
сіліконавы
Ён адрозніваецца празрыстым корпусам, дзякуючы чаму з'яўляецца магчымасць кантраляваць яго напаўняльнасць. Патрэбным колькасцю крэму можна зрабіць прыгожы бесперапынны ўзор. Акрамя таго, на якасны сілікон не ўплываюць тэмпературныя змены, а таксама ён не напітваешся пахамі.
Шпрыц з металу
Самы даўгавечны і адрозніваецца добрай герметычнасцю. Дзякуючы гэтай уласцівасці у яго можна закладваць любы крэм. Праца з інструментам патрабуе дадатковай фізічнай сілы.
Шпрыц-дазатар
Яшчэ адзін варыянт, які выкарыстоўваецца хатнімі гаспадынямі. Інструмент зручны тым, што выціскае роўнае, аднолькавая колькасць крэму. Яго знешні выгляд нагадвае пісталет. Ва ўжыванні гэты варыянт самы просты.
«Прэс»
Яшчэ адзін шпрыц называецца «прэс» і падыходзіць для хатняга печыва. Фігурныя каўпачкі, якія ўваходзяць у камплект набору, дазваляюць вырабляць акуратныя і прывабныя вырабы.
электрычны
Такі шпрыц часцей эксплуатуецца для марожанага і кактэйляў. Яшчэ ён ужываецца для выпякання вырабаў з цеста, напрыклад, эклеров. мадэль патрабуе папярэдняга падключэння да электрычнасці, толькі потым яго трэба запраўляць крэмам або тэстам.
прафесійны
Гэта самы дарагі варыянт з шматлікімі асадкамі. Ён звычайна вырабляецца з камбінаваных матэрыялаў, таму служыць у гаспадарцы вельмі доўга. Кошт падобных вырабаў вар'іруецца ад 50 да 100 $.
Асобны выгляд, які можна лічыць альтэрнатывай шпрыцы, - кандытарскі мяшок. Корпус у гэтым вырабе адсутнічае зусім, але асадкі ёсць. Прыстасаванне недарагое, падыходзіць для выдушвання як крэмаў, так і тэсту. Класічны набор з 7 асадкамі можа справіцца з абсалютна рознымі задачамі.
Параўнанне з кандытарскім мяшком
Такое кандытарскі прыстасаванне, як мех, характарызуецца вартасцямі і недахопамі.
плюсы:
- вялікая змяшчальнасць;
- досыць трывалы, але гэта залежыць ад якасці матэрыялу;
- можна выкарыстоўваць з самымі рознымі асадкамі;
- зручны для працы адной рукой;
- не патрабуе асаблівага намаганні;
- прасцей у сыходзе.
мінусы:
- няякасны мяшок негерметичен;
- немагчыма працаваць з некаторымі адмысловымі асадкамі;
- патрабуе ўменні ў карыстанні, таму часцей ужываецца прафесіяналамі;
- ня падыходзіць для крэму і тэсту вадкай кансістэнцыі.
Мяшкі падпадзяляюцца на аднаразовыя і шматразовыя. Для першых часцей за ўсё прымяняецца спецыяльная папера ці поліэтылен. Другія бываюць тканкавымі або сіліконавымі. Аднаразовыя мяшкі можна выкарыстоўваць без асадак, але трэба ўмець правільна фармаваць зрэзы, якія могуць быць прамымі, касымі або зрэзанымі па краях. Апошні варыянт дазваляе выконваць лісцікі, а першыя два паслужаць у залежнасці ад уменняў кандытара.
Шматразовы інвентар ўключае разнастайныя асадкі. Галоўнае ў выбары падобных вырабаў - ўважлівае вывучэнне швоў. Самымі даўгавечнымі лічацца сіліконавыя варыянты. Яны найбольш зручныя, калі маюць мацаванне знадворку - з ім без праблем можна замяніць адну асадку на іншую нават пры наяўнасці ўнутры крэму.
Плюсы кандытарскіх шпрыцаў:
- разнастайнасць аб'ёму;
- прасцей у выкарыстанні для дробных малюнкаў;
- добрая герметычнасць;
- можна ўжываць вадкі або густы крэм;
- працяглы тэрмін службы;
- можна выкарыстоўваць для печыва.
Асноўныя мінусы:
- складанасці ў сыходзе;
- маленькія шпрыцы нязручныя ў выкарыстанні;
- патрабуе намаганняў у рабоце, асабліва калі выкарыстоўваецца шчыльны крэм або цеста.
Кандытарскія шпрыцы бываюць з розных матэрыялаў, якасць якіх залежыць ад адказнасці вытворцы.
агляд вытворцаў
Mayer & Boch - кампанія, якая прапануе недарагія кандытарскія шпрыцы з разнастайнымі асадкамі. Напрыклад, мадэль 27620612 выканана з металу, прадаецца ў камплекце з 5 асадкамі, мае габарытныя памеры 18 * 27,5 см. Інвентар шматфункцыянальны, падыходзіць для працы з крэмам і тэстам.
Travola прапануе недарагое выраб, якое падыходзіць для працы са сліўкамі, таксама ім можна карыстацца для напаўнення крэмам вырабаў з цеста. Мадэль 137285734 прадаецца па дэмакратычнай цане, аднак адрозніваецца недаўгавечныя.
Tescoma прапануе мадэль Delicia 630534, даволі дарагую, але карысную для выканання шматлікіх задач. Шпрыц можна выкарыстоўваць як для крэму, так і для тэсту з вельмі шчыльнай кансістэнцыяй. Выраб адрозніваецца не толькі шматфункцыянальнасцю, але і выгодамі.
Westmark - нямецкі вытворца, які вядомы рознымі бытавымі прадметамі для кухні. Напрыклад, мадэль шпрыца гэтай фірмы 30772270 недарагая, з празрыстага пластыка, ёмістасцю 100 мл. Шпрыц функцыянальны, прадаецца па прымальным кошце.
Metaltex прапануе яшчэ адну недарагую функцыянальную мадэль з празрыстым корпусам. Мадэль абсталявана як трафарэтных дыскамі, так і класічнымі асадкамі. Дыскі сталёвыя, якасныя, сама мадэль не мае недахопаў.
Paderno - італьянскі вытворца прафесійнага кандытарскага інвентара прапануе багатыя камплекты асадак з металу. Інструмент выраблены з якаснага металу, трывалы. Вырабы маюць высокі кошт.
Kuchenprofi прапануе прафесійныя наборы, якія ледзь танней у цане. Шпрыц таксама сталёвы, але асадак у ім усяго 7 шт.
Gefu вырабляе прафесійныя наборы, прыдатныя для працы з крэмамі і тэстам. Асаблівая канструкцыя дазваляе адмяраць аднолькавыя порцыі. Выраб адрозніваецца дарагоўляй.
Fanyi - вытворца кандытарскага прыстасаванні з дазатарам і вялікай колькасцю асадак для печыва. Асноўны матэрыял - алюміній, толькі асадкі для крэму тут пластыкавыя. Мадэль мае досыць дэмакратычны кошт.
Facemile - вядомы вытворца сіліконавых набораў для кухні, выпускае і кандытарскія шпрыцы. Шпрыц дадзенага брэнда недарагі, але не адрозніваецца багатым наборам асадак, падыдзе пачаткоўкі гаспадыні.
Marmiton - яшчэ адзін варыянт простага сіліконавага шпрыца, знешні выгляд якога нагадвае медыцынскую «грушу» для спрынцаванні. Выраб кампактнае, лёгкае, невялікага памеру, зручнае. Дадатковых элементаў у ім не прадугледжана, таму няма асаблівых фантазій для творчасці.
Bekker выпускае камбінаваны варыянт, які адрозніваецца даўгавечнасцю і надзейнасцю, з багатым наборам асадак. Мадэль BK-5207 мае ў камплекце 8 асадак для крэму і 13 трафарэтаў для тэсту. Кандытарская прыстасаванне прадаецца па трохі завышанай цане.
Bradex - ізраільская гандлёвая марка, якая распаўсюджвае свае тавары ў інтэрнэт-крамах. Сярод асобнікаў папулярны шпрыц для печыва пад назвай «Хатняя кандытарская». Выраб мае сярэднюю цану каля 500 рублёў, пастаўляецца ў камплекце з 20 трафарэтамі для тэсту і 4 асадкамі для крэму.
Як выбраць?
Важным момантам пры выбары кандытарскага шпрыца павінен быць матэрыял яго вырабу. Напрыклад, шпрыцы з пластыка - лёгкія, недарагія, але яны хутка ламаюцца. Спецыялісты раяць выбіраць камбінаваныя варыянты, дзе корпус вырабы з сталі, а астатнія часткі - пластыкавыя. Зручныя ў выкарыстанні і сіліконавыя вырабы. Яны асабліва добрыя пры выкананні дробных малюнкаў або надпісаў. Пры працы з імі ня трэба прыкладаць асаблівых намаганняў, якія патрабуюцца пры выкарыстанні металічных вырабаў.
Аб'ёмы шпрыцаў вар'іруюцца ад 0,2 да 2 л. Маленькія інструменты ідэальна падыходзяць для ўпрыгожвання невялікага печыва або пірожных. Яны зручней вялікіх асобнікаў, але апошнія незаменныя пры выкананні аб'ёмных работ.
Універсальным можна лічыць кандытарскі інвентар аб'ёмам да 1 літра. Такім вырабам можна ўпрыгожыць торт сярэдніх памераў, пры гэтым не спатрэбіцца яго дадатковай дазапраўкі. Выбар колькасці асадак неабмежаваны, але пачаткоўцу кандытараў дастаткова для карыстання 3-5 асноўных элементаў.
Як карыстацца?
Кандытарскі шпрыц патрэбен, каб упрыгожыць торт, але гаспадыні часцей выкарыстоўваюць яго для стварэння разнастайнага печыва. Спецыяльныя мадэлі для печыва абсталююцца зручнымі дазатарамі.
Ўнутр ёмістасць закладваецца цеста, якое не павінна быць вельмі густым або вадкім. Цеста правільнай кансістэнцыі выціскаецца літаральна адным націскам. Пры падборы падыходных асадак, кандытарскія вырабы будуць ідэальна правільна трымаць форму. На гатовым печыва можна зрабіць ўзоры, напрыклад, кветкі.
Ўпрыгожванне вырабаў з цеста крэмам патрабуе уменняў або здольнасцяў да малявання. У гэтай справе часам зручней працаваць звычайнымі гладкімі люлечкамі, а часам можна сабраць кампазіцыю асадкамі з разьбянымі бакамі.
Перад выкарыстаннем асадак рэкамендуецца рабіць пробныя ўзоры на паперы. Такім чынам можна вызначыць, ці правільна падабрана кансістэнцыя крэму, а таксама знайсці зручнае становішча рукі.
Прафесіяналы часта замяняюць кандытарскі шпрыц звычайным мяшком . Выраб нярэдка падрыхтоўваецца з звычайнай пергаментнай паперы, а таксама з любых падручных матэрыялаў, якія ня прамакнуць ў працэсе выкарыстання. Напрыклад, падыдзе шчыльны пакет з поліэтылену, файл, ўпакоўка для замаразкі гародніны. Пасля выкарыстання падручныя прыстасаванні можна проста выкінуць.
Дробныя надпісы на гатовым вырабе ў хатніх умовах можна выканаць і звычайным медыцынскім шпрыцом, але без іголкі.
Пра тое, як зрабіць кандытарскі шпрыц з бутэлькі за 2 хвіліны, глядзіце ў наступным відэа.