У многіх сем'ях самай вялікай рондалем лічыцца інвентар на 5 літраў. Аднак такая каструля з'яўляецца зусім не вялікі, а сярэдняй, да вялікіх ёмістасцях адносяць пасудзіны аб'ёмам ад 10 літраў. Такія велізарныя рондалі, больш падобныя на бакі, могуць быць выкананы з розных матэрыялаў і прапаноўвацца ў некалькіх разнавіднасцях. Магчыма, на хатняй кухні падобным агрэгатам не так зручна карыстацца, але ва ўстановах грамадскага харчавання без вялікіх рондаляў не абысціся.
асаблівасці
Кастрюля на 10 літраў - прыдатны варыянт для сям'і, у якой часта робяцца нарыхтоўкі, варыцца квашаніна, рыхтуюцца кампоты і морсы. Калі кастрюля выбіраецца для падрыхтоўкі першых страў, то ўлічвайце, што стандартная порцыя супу складае 250-300 грамаў, да таго ж першыя стравы падчас гатавання патрабуюць частага мяшання і таму запатрабуюць яшчэ 2-3 літры дадатковага аб'ёму.
Выбіраючы матэрыял, важна аддаваць перавагу таўстасценных варыянтам . Рондалі вялікай умяшчальнасці павінны быць добрага якасці, інакш ежа будзе апрацавана нераўнамерна, а можа і зусім пригореть. У установах грамадскага харчавання вялікі рондаль дазваляе за адзін раз рыхтаваць вялікую колькасць ежы. Ёмістая ёмістасць забяспечвае зручнае прыгатаванне прадуктаў, якія падчас гатавання павялічваюцца ў аб'ёме, так як высокія сценкі выключаюць іх выпіранне з тары.
З недахопаў вялікага вырабы варта адзначыць той факт, што у іх ежа часцей прыгараюць, таму рэкамендуецца выбіраць асобнікі з капсульная дном.
Чым больш дыяметр рондалі, чым вышэй яе сценкі, тым складаней з ёй працаваць. Для гэтага трэба мець некаторыя дапаможныя элементы, напрыклад, апалонік з доўгай ручкай. Падчас мыцця такіх аб'ёмных ёмістасцяў таксама ўзнікаюць праблемы.
разнавіднасці
Вылучаюць наступныя разнавіднасці вялікіх рондаляў.
10 літраў. Гэты варыянт падыдзе для хатняга выкарыстання. З-за адносна невялікага аб'ёму гэта не цяжкая кастрюля, з якой адна гаспадыня справіцца самастойна. У сям'і такі агрэгат можна выкарыстоўваць, напрыклад, пры падрыхтоўцы кампоту ці для таго, каб закіпяціць ваду для мыцця або на перыяд адключэння гарачай вады.
15 літраў . З выгляду гэтыя асобнікі не моцна адрозніваюцца ад папярэдняга варыянту, яны могуць быць выкарыстаны як дома, так і ў сталовай.
- 20 літраў. Гэтыя вырабы ў асноўным прымяняюцца для кіпячэння вады і прыгатавання другіх страў у школах, дзіцячых садках, дзіцячых сталовых.
- 50-70 літраў. Гэтыя асобнікі прызначаныя выключна для грамадскіх устаноў. Гэтую посуд закупляюць партыямі кафэ, рэстараны, сталовыя.
матэрыял вырабу
Вялікія каструлі могуць быць выкананы з розных матэрыялаў.алюмініевыя
Прыцягваюць сваёй дэмакратычным коштам, але па якасці саступаюць іншым варыянтам. Калі ў іх адварваць кашу ці макароны, то страва можа пригореть, а вадкую ежу накшталт супу або морса ў такім вырабе лепш не рыхтаваць, так як алюміній пры кантакце з кіслатой вылучае шкодныя рэчывы. Гэтыя вырабы хутка дэфармуюцца і гнуцца, складаныя ў сыходзе, але затое маюць невялікую вагу. Калі выбар упаў на алюмініевую рондаль, то лепш выбіраць асобнік не больш за 15 літраў, каб адварныя прадукты было прасцей замінаць і пазбягаць пригорания.
З нержавеючай сталі
Найбольш папулярны варыянт як на хатняй кухні, так і на грамадскай. Самы лепшы варыянт мае маркіроўку 18/10. Галоўны плюс такой посуду - магчымасць рыхтаваць з мінімальнай колькасцю алею. Ўнутраная вільгаць не дае прадуктам пригореть.
Вялікія ёмістасці з нержавейкі часта выкарыстоўваюцца ў санаторных або бальнічных кухнях. Калі ёсць магчымасць, то лепш аддаваць перавагу мадэлям з падвойным капсульная дном, каб дно і барты хутчэй выграваліся. Асобнікі з нержавеючай сталі простыя ў сыходзе, гігіенічныя і маюць працяглы тэрмін эксплуатацыі. Мыць іх рэкамендуецца звычайным содавым растворам. Яшчэ адна перавага такой посуду - магчымасць захоўваць у ёй любыя прадукты, матэрыял мае бактеріостатіческое ўласцівасці, якія захоўваюць свежасць змесціва доўгі час.
эмаляваныя
Таксама даволі распаўсюджаны варыянт. Мае невысокі кошт, невялікая вага і цікавы дызайн. Аднак гэтыя вырабы даволі далікатныя. Калі гэта кастрюля вельмі вялікага аб'ёму, то звяртацца з ёй складаней, больш верагоднасці ў працэсе эксплуатацыі выпадкова ударыць яе аб сцяну ці дно мыйкі. таму на паверхні хутка утвараюцца сколы і расколіны, а такі дэфармаванай рондалем ўжо карыстацца нельга.
Яшчэ адзін мінус эмаляваных разнавіднасцяў - частая пригорание ежы, асабліва гэта тычыцца мадэляў з тонкім дном. Да таго ж перад першым выкарыстаннем такую рондаль трэба апрацаваць па спецыяльнай тэхналогіі: заліць да краёў вадой, засыпаць соль у прапорцыі 2 арт. л. на літр вады, давесці да кіпення і дачакацца поўнага астывання.
Вядомыя і іншыя матэрыялы, з якіх вырабляюцца рондалі: кераміка, чыгун, шкло, аднак, гэтыя варыянты часта не прызначаныя для вытворчасці вырабаў вялікага аб'ёму, так як, напрыклад, чыгунная пасудзіна апынецца проста непад'ёмнай.
Як выбраць?
Перад выбарам аб'ёму рондалі улічвайце наступныя фактары:
- 10-літровы варыянт падыдзе для вялікай сям'і ці грамадскай сталовай, накарміць з яе можна каля 25 чалавек;
- выраб на 20 літраў - аптымальны варыянт для грамадскай кухні, якая абслугоўвае да 50 чалавек штодня;
- асобнік аб'ёмам 30-40 літраў прызначаны для невялікай сталовай або санаторнай кухні;
- масіўны 60-літровы варыянт прыдатны толькі там, дзе ўвесь час абслугоўваецца вялікая колькасць людзей.
Калі вялікі рондаль выбіраецца для хатняй кухні, то варта ўлічваць таксама асаблівасці кухоннай пліты. Так, лягчэй за ўсё падабраць пасудзіну для газавага агрэгата, так як інтэнсіўнасць полымя ў дадзеным выпадку можна кантраляваць, а значыць, памер дна не так важны.
Але, як ужо згадвалася, самы ёмісты варыянт для дома павінен быць абмежаваны аб'ёмам 15 літраў, з іншымі экземплярамі працаваць складаней, патрэбы ў іх практычна не ўзнікае.
Калі на кухні эксплуатуецца электрычная пліта старога ўзору, то важна падбіраць рондалі з дыяметрам дна меншым, чым акружнасць фаеркі, аднак, сярод вялікіх рондаляў такіх практычна не знайсці. Да таго ж большасць электраплітаў не могуць пахваліцца высокай магутнасцю, а значыць, грэць змесціва вялікага рондаля яны будуць вельмі доўга. Таму электрычная пліта - не самы зручны варыянт для падрыхтоўкі ежы на аб'ёмнай ёмістасці.
У выпадку стеклокерамических пліт ёсць магчымасць падбудаваць працэс прагравання пад рондалі рознага аб'ёму. Памятаеце, што ў экзэмпляры з шырокім дном і нізкімі сценкамі ежа прыгатуецца хутчэй, чым у вузкім, але высокім вырабе. Азнаёмцеся з яшчэ некалькімі рэкамендацыямі пры выбары рондалі вялікага аб'ёму.
- Калі патрэбна ёмістасць для падрыхтоўкі першых страў, то выбірайце асобнік з высокімі сценкамі.
- Для падрыхтоўкі каш або іншых другіх страў аддавайце перавагу мадэлям з шырокім дном. Тады страва будзе прасцей змешваць, а верагоднасць пригорания апынецца мінімальная.
- Выбірайце наборы рондаляў правераных вытворцаў. Так, згодна з водгуках пакупнікоў, найбольш якасную прадукцыю вялікага аб'ёму вырабляюць фірмы Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.
Пра тое, як абраць правільную рондаль, глядзіце далей.