Капуста - справа тонкая, нават на ўзроўні шынкоўкі. А ўжо варыянтаў гэтай самай шынкоўкі, аказваецца, нямала. І немалыя адрозненні нават у гусце стравы вызначае шаткаванне як выгляд.
Як нашаткаваць на тарцы?
Тарка лічыцца кулінарным «гаджэтам», адным з самых даступных і эфектыўных менавіта для капусты. Але ўсе яны, таркі, розныя. Лепш, калі гэта будзе трывалая канструкцыя з якасным корпусам, зручна сядзіць у руцэ, магчыма, з некалькімі бакамі або асадкамі.
Як правільна нацерці капусту на тарцы.
- Вымыць і ачысціць качан, разрэзаць яго на 4 часткі. Калі качан буйны, частак можа быць больш.
- Ўзяць зручную, ёмістую ёмістасць, куды будзе шаткаваную капусты, туды усталёўваецца тарка. Яна павінна стаяць у ёмістасці устойліва. Можна паставіць яе вертыкальна, трымаць левай рукой, а правай - шаткаваць капусту. Руху па тарцы павінны быць зверху ўніз, ня хутка.
- Калі прылада прадугледжвае абарону-трымальнік (куды і месціцца капуста), яе трэба абавязкова выкарыстоўваць.
Час ад часу трэба рабіць прыпынку: калі рука будзе стамляцца, можна незнарок параніцца.
выкарыстанне сякеркі
Гэта амаль звычайны кухонны сякерка, у металічнай часткі якога прысутнічаюць два ляза . Паміж імі ёсць зазор, які будзе рэгуляваць таўшчыню шліфоўкі. Добра, калі ручка такога сякеркі драўляная, але і калі пластыкавая, нічога страшнага.
Сякерка, дарэчы, лічыцца інструментам больш надзейным, чым тарка, і бяспечным. Але працаваць ім яшчэ трэба навучыцца, спрыт прыходзіць з вопытам.
Алгарытм максімальна просты: качан ставіцца на апрацоўчую дошку, а потым сякеркай трэба праводзіць па краі гародніны трошкі наперад і адразу ўніз. Руху лёгкія, але з націскам. Так атрымаецца шаткаваць капусту сапраўды тонкай соломкой. Вострыя лёзы вельмі хутка ўключаюцца ў працу, і фізічных намаганняў прыкладаць для гэтага шмат не трэба. З часам працэс пойдзе хутка, дзеянні стануць аўтаматычнымі.
шаткаванне джиченом
Гэты спосаб завецца сакрэтным, таму што далёка не ўсе ім валодаюць. А дарма. Самая тонкая капустная габлюшка, нарэзаная дробна і вытанчана, атрымліваецца менавіта з яго дапамогай. Джичен - маленькі і спрытны кухонны інструмент, варта нядорага, а карыстацца ім давядзецца, магчыма, часта. Джичен вельмі падобны на ножык для чысткі гародніны, і, дарэчы, апошнім таксама можна рэзаць капусту. Выраб звычайна выканана з нержавейкі, а ручка ў яго пластыкавая або гумавая. Галоўнае, што парэзацца гэтым інструментам амаль немагчыма.
Трэба проста адрэзаць ад качана невялікі кавалачак, дастатковы для таго, каб яго зручна было трымаць у руцэ. Потым па гэтым кавалачку ў руцэ трэба правесці джиченом, дзеянні павінны быць накіраваны на сябе. Націскаць на нож трэба, але ледзь-ледзь. Лустачкі атрымаюцца тонкімі, храбусткімі - тое, што трэба для засолкі на зіму. Зрэшты, і ў агароднінным салаце такія кавалачкі капусты выкарыстоўваць проста ідэальна.
Як нарэзаць электрычнай шынкоўкі?
Электрычны кухонны камбайн - машына, якая фактычна павінна зрабіць усё сама. Але качан ўсё роўна трэба нарэзаць на некалькі частак, зручных для транспарціроўкі ўнутр камбайна, а яшчэ спатрэбіцца выдаліць храпку. А далей усё залежыць ад тыпу канструкцыі: у якой-то трэба адправіць частка капусты ў спецыяльны жолаб і проста націснуць кнопку, а ў якой-то трэба рукой націскаць на вечка-кнопку (але апошняе сустракаецца радзей).
Электрычная шаткаванне эканоміць фізічныя сілы, дапамагае зрабіць габлюшку аднароднай . Калі плануюцца аб'ёмныя работы па засолцы капусты ці іншых відах кансервацыі, то з электрошинковкой працэс пройдзе лягчэй і хутчэй. Звычайна падобныя прылады аналагічным чынам спраўляюцца і з іншымі гароднінай.
рэкамендацыі
Ёсць універсальныя парады, якія дапамогуць не дапусціць тыповых памылак, звязаных з шынкоўкі капусты.
- З качана, што б з ім не рабілі далей, абавязкова трэба зняць верхнія лісце.
- Капусту звычайна не мыюць перад шынкоўкі (як бы дзіўна гэта ні гучала). Калі памыць, яна будзе слізкай, і працаваць так нязручна. Знятых верхніх лісця цалкам дастаткова.
- Калі рэзаць прыходзіцца на дошцы, не варта для гэтага выкарыстоўваць далікатныя паверхні, шкло і кераміку . Справа ў тым, што яны вельмі хутка затупляют нажы. На пластыцы, на дрэве (асабліва на дрэве) працаваць куды зручней і бяспечней.
- Руху павінны быць хуткімі, але не рэзкімі. Хутка забяспечваць аднастайнасць шынкоўкі, а пры рэзкіх рухах лёгка траўміравацца.
- Гародніна «на потым» ня шаруюць: капуста, пасечаная дробна, вельмі хутка страціць сок, яна проста стане нясмачнай . Гэта значыць нарэзалі - прыгатавалі, толькі так.
Такім чынам, па хуткасці і малым працавыдаткам першым у спісе будзе электрокомбайн. Але калі такі спосаб выключаецца, самым хуткім і спрытным аказваецца сякерка. Калі ж камусьці падабаецца выкарыстоўваць вялікі кухонны нож, і гэта таксама ніхто не аспрэчыць - галоўнае ў гэтай справе практыка.
Ёсць сітуацыі, калі капусту трэба не проста нашаткаваць, а здрабніць зусім. Тады яе рэжуць на кавалачкі, а потым маленькія кавалачкі адпраўляюць у блендер. Атрымаецца ці ледзь не капуснае пюрэ. Для розных смузи і іншых варыянтаў гэты спосаб нядрэнны. Але ўсё ж часцей у стравах і засолцы, квашанні ўжываюць менавіта габлюшку.
