Şokolad ən sevimli ləzzətlərdən biridir, buna görə populyarlığı dəyişməz olaraq qalır. Bu şirinlik diversifikasiyası üçün, məhsulun müxtəlif formaları, əlavə maddələr istifadə edilə bilər, lakin şokolad fəvvarə ən səmərəli edir. Xüsusi bir aparatda dolaşan ərimiş kütləsi çox iştahaaçan, maraqlı və cəlbedici görünür. Bir şokolad çeşməsi etmək istəyi varsa, bunun üçün hansı maddələrin lazım olduğunu bilməlisiniz.
Növlərin təsviri
yüngül adi şokolad fəvvarə fərqlənir üçün şokolad, daha sürətli əriyir və bu fəvvarə pırtlamaq və eyni məhsul ətrafında yayılmışdır qamış imkan verir ki, daha maye ardıcıllıq var. Bu cür gözəllik etmək üçün öz iş üçün xammalları düzgün seçmək lazımdır.
Fəvvarədə istifadə edilə bilən bir növ şokolad müxtəlifliyi var.
İxtisaslaşmış - Hansı kütləvi daha maye və plastik olur görə tərkibi, kakao yağı daha çox var. Şokolad çeşmə mexanizminin quruluşu, yuxarıdan yuxarı qaldıra biləcəyi və çıxara biləcəyi maye bir maddə ilə işləməyi əhatə edir. Kütlə çox qalındırsa, cihazın əməliyyatı çətinliklə aparılacaq və sonunda uğursuz olacaq. Daha qalın şokoladın istifadəsi xammalın tez aşağı düşməsinə imkan vermir, bu da qablara gözəl tökülür, yəni əsas ideya pozulacaq deməkdir. Şokoladlı və plastik oldu, plastik idi, içindəki kakao yağ tərkibi məhsulun ümumi çəkisinin 30-40% -dən 40% -ə qədər olmalıdır. Süd yağları olduğu üçün süd növləri daha çox axacaqdır. Tünd şokolad, istənilən görünüşü üçün kakao yağının 40% -dən çoxu olmalıdır. Xüsusi məhsullar, istədiyiniz məhsulu seçməyə imkan verən bir etiket var, paketdə notasiya ola bilər: Fəvvarələr, fəvvarə şokolad və oxşar seçimlər. Fəvvarələr içərisində istifadə etməklə yanaşı, bu çeşidlər bir qənnadı işində həll edilə bilər və ya tətbiq edilə bilər.
- Qeyri-ixtisaslaşmış - Chocolate, əsas istiqaməti şokolad fəvvarə istifadə deyil. Belə variantları buna görə də az axa bilən, kakao yağı istədiyiniz məbləği yoxdur, paketi xüsusi təyinatlara yoxdur. Siz kakao yağı əlavə etmək lazımdır bir işarə olacaq olan təlimat, adı "Callebaut Fəvvarələr Şokolad" adlı belə bir məhsul tapa bilərsiniz. döküm, bu maye istənilən dövlət üçün gətirilməsi, şokolad adi növ tətbiq etmək mümkündür. Orta hesabla, şərti plitələr üçün, şokolad 1 kq 200-250 g olan 20-35% kakao yağı əlavə etmək lazım olacaq. Burada əlavə yalnız 3-5% əlavə etmək lazımdır, belə ki, tərkibində daha yüksək kakao yağı tərkibi şokolad məhsulları daha bahalı variantlar var və bu 100-130 qram. Callebaut. kakao yağı kiçik bir məbləğ gətirilməsi, uğurla fəvvarə istifadə olunur ən uyğun şokolad növləri istehsal edir. İsterseniz, siz qara, süd və meyvə sortlarının istifadə edə bilərsiniz.
- Chocolate glaze - plitələr və kakao yağı ibarət şokolad digər növ ilə yanaşı, əsas xammal əvəz istifadə olunur ki, bir şirniyyat şir, tətbiq etmək imkanı var. Məşhur istehsalçıları də xoş dad və əriyir var yüksək keyfiyyətli şir, yaratmaq. İtalyan firmalar "Unitron" və "Italika" uzun illər keyfiyyətli məhsulların istehsalı ilə məşğul olan ən məşhurdur.
gözəl və möhtəşəm zəriflik yaradılması prosesində, bu hazırlanmış şokolad, bütün plitələr və ya calenets (tez və asanlıqla əriyib və rahat dozaj mövzu kiçik drops) ədəd istifadə etmək mümkündür.
Populyar istehsalçılar
bir şokolad fəvvarə etmək üçün, bunun üçün uyğun xammal tapmaq lazımdır. Bəzi firmalar yüksək keyfiyyətli hesab və məhsulların istehsalçıları sübut edir.
Barry Callebaut. - Bu ərimə sürəti artırır və daha rahat xammal istifadə edir ki, caultlet var. qara və süd növ əlavə, insanlar üçün zərərli deyil təbii tatlar var meyvə variantları var. fəvvarə mexanizmi qorumaq üçün, əlavə 10% kakao yağı əlavə etmək tövsiyə olunur. Bundan əlavə, istehsalçı grated kakao 35% və süd 20% təşkil edir süd şokolad, eləcə də 70 faiz acı şokolad məhsulları basmaqla istehsal edir. maksimum maye olmaq üçün bu növ ardıcıllıq üçün, kakao yağı 10% də onlara əlavə edilməlidir.
Belçika şokolad Puratos. qatqısız bir şokolad fəvvarə üçün müraciət etməyə icazə verilir acı ağ (28%), süd (34%), qara (56%), (72%) "BELKOLAD", bir məhsul müxtəlif olan. Zahirən bu məhsul 5 kiloqram paketləri qablaşdırılmış kiçik tablet kimi.
Belçika də fəvvarə üçün xammal belə variantları istehsal White "Cape Blanco" (27%), süd "Maracaibo" (34%), qara "San Felipe" (58%) Almaq 2.5 kq tanklar ola bilər.
İtaliyanın "Italika" 1 20 kq kağız çanta Fusing ağ və tünd icing istehsal edir.
- Kakao Barry - İsveçrə firma 70-76% kakao olan istehsal şokolad. Xammal Kubada Venesuela, Ekvador, Dominikan Respublikası, və Meksika toplamaq.
Bir şokolad fəvvarə üçün yüksək keyfiyyətli xammal istifadə siz böyüklər və uşaqlar zövq ki, bir gözəl və möhtəşəm desert almaq üçün imkan verir. kakao yağı istənilən məzmun mövcudluğu fəvvarə mexanizmi qorumaq üçün maye kifayət qədər bir ardıcıllıq etmək üçün imkan verir.
Seçim üçün göstərişlər
Bulaqda istifadə üçün daha uyğun olan şokolad seçim tapmaq üçün, meyarlar bir sıra əsasında variantları təhlil etmək lazımdır.
Zamanlama - Fresh şokolad siz optimal axıcılıq və unudulmaz dad və ətir almaq üçün imkan verir. Bu məhsulların qablaşdırılması qiymətləndirmək onun darlıq yoxlamaq vacibdir. Bu bahalı versiyaları xüsusilə vacibdir.
dövlət - Chocolate bərk və ya yerləşir otağında yüksək temperatur halda bir az yumşaq olmalıdır. müvafiq saxlanması ilə, kiçik bir yumşalma məhsullarının keyfiyyətinin və istifadə rahatlığı, və temperatur rejimi iğtişaşlar ilə təsir etmir variantları cut olmalıdır bir monolit kütləvi formalaşdırılması, birlikdə qalmaq başlayır, xərcləri qüvvələri və vaxt.
xüsusiyyətləri Marking - Bir çox istehsalçıları məhsul şokolad fəvvarə mexanizmlərinin istifadə edilə bilər qablaşdırılması göstərir, lakin əslində, əgər əhəmiyyətli dərəcədə bütün maddələr dəyəri artır və ya cihaz böhranı başa bilər bu iş üçün kakao yağı təqdim etmək lazımdır Əgər hər hansı bir qatqısız şokolad istifadə edin.
Düzgün şokolad fəvvarə yaratmaq üçün bir çox seçilməsi, bu məhsullar, onun keyfiyyət və istehsalçının etibarlılıq təravət diqqət çəkir.
Necə istifadə etməli?
bir şokolad fəvvarə etmək üçün, bir şokolad kütləvi əridir lazımdır. əsas üsulları arasında istifadə edilə bilər:
su hamamı;
ixtisaslaşdırılmış gücü xammal ərimə mikrodalğalı;
istehsalçının qablaşdırma şokolad tərk mikrodalğalı;
peşəkarlar üçün tövsiyə olunur edilməsi şokolad, xüsusi texnika;
Bu halda mexanizm böyük yük ildən fəvvarə alt fincan şokolad istilik, bu, bunu tövsiyə edilir və bu, uzun müddət iş edə bilməyəcək.
ixtisaslaşdırılmış şokolad istifadə edərkən, o, kütləvi əridir və fəvvarə daxil tökmək lazımdır. Qeyri-ixtisaslaşdırılmış variantları işlərində istifadə, onda ərimə prosesi siz kakao yağı və bir fəvvarə tökülür bilər bir homogen və plastik kütlə əldə yaxşı qarışdırmaq lazımdır.
bir şokolad fəvvarə əməliyyat aktivləşdirmək üçün onu düşdü tərkibi Pak başlamaq deyil ki, dərhal onu kütləvi etdikdən sonra, onun fincan əvvəlcədən qızdırmaq üçün lazımdır. Bir şərti kirəmitli şokolad seçilməsi, o, qoz-fındıq, kişmiş və qaydada həyata gətirmək fəvvarə mexanizmi və ya hesab edə bilərlər digər elementlər olmadan yalnız təmiz variantları istifadə etmək çox vacibdir.
bulaqdan şokolad istehlak meyvə, çeynəmə marshmallows və ya digər məhsulları axan şokolad kütləvi altında haddelenmiş olunur uzun taxta çubuqlar və ya digər əsas vasitələrin köməyi ilə həyata keçirilir. yandırmaq üçün üçün, şokolad ilə əhatə obyekt və qatılaşmış kütləvi soyudulur üçün bir neçə dəqiqə vermək tövsiyə olunur.
Şokolad fəvvarə delikateslər çox dadlı əldə müxtəlif olunur.
