Bir çox insanlar pendir sevirəm. çox şübhəli zövq - Amma adi bıçaq ilə kəsilir. Bu olmalıdır kimi bu məsələ ilə öhdəsindən gəlmək olar ki, bir ixtisaslaşmış kəsici alət seçmək üçün çox vacibdir.
Özəlliklər
Sandwichrodes adi bıçaq ilə problem olmadan kəsilir. Amma hər professional kulinariya və hətta yalnız gourmet belə bir qərarı ilə razılaşa bilmərik. Pendir bıçaq müxtəlif ola bilər. bıçaq oluştururken, hər bir məhsul nisbəti və ardıcıllıq nəzərə alınır. xüsusilə yumşaq növ (Dor-Blue və oxşar növ) kəsilməsi üçün pendir bıçaq pendir, mütəxəssislər və ekspertlərin fikrincə, bir az daha böyük qala uyğun deyil. Öz növbəsində, bıçaq, həm də adlı növ məhsulun davamlı və son dərəcə davamlı növləri ilə olduqca səmərəli öhdəsindən gəlmək deyil.
yaxşı pendir dadı-bərabər qeyri parça kütləvi tərəfindən deyil. Hətta kənarları orta hərəkət, gourmets dad çalarları tanımalıdır. Buna görə də, bu məhsulun həvəskarları bütün parçaları dad duyğular hamar dəyişikliklər kəsmək lazımdır ki, inanıram. pendir bıçaq böyük hissəsi blade yuxarıda bir qolu ilə təchiz olunub. Bu sxem çox kəsmə asanlaşdırır və xətti boyunca vahid təzyiq edir. Nəticədə, flushing və əkinçilik məhsul istisna olunur.
pendir bıçaq uzunluğu bir 0,24 m blade və sapı 0,13 m daxildir 0.37 m çatmalıdır blade qalın həddən artıq olmamalıdır. - metal maksimum qat 1,6 mm-dir. Eyni zamanda, blade böyük uzunluğu yalnız 0.4 m ola bilər. Lif hətta 1 mm caiz ölçüləri üzərində icazə verilmir.
(Yumşaq pendirlər emal etmək lazımdır, əgər) pendir bıçaq itiləmə və ya 15 (bərk növ üçün) ciddi 20 dərəcə bir bucaq həyata keçirilməlidir.
düz bıçaq, simlər, bıçaq və digər qurumların bir sıra ilə yanaşı, birlikdə növ kəsilməsi üçün istifadə edilə bilər.
Mühüm: bıçaq keramika bıçaq ilə təchiz olunub, bu, pendir kəsmə üçün uyğun deyil. Ceramics sadəcə pendir məhv və düzgün onu kəsmək imkan vermir.
Normal yüksək karbon məzmunu ilə paslanmayan polad siniflər edilir. Classic misal - Dəməşq polad. Siz oxşar tərkibi ilə daha müasir ərintiləri istifadə edə bilərsiniz. Dəstəyin müxtəlif ola bilər, fərdi seçilir. təcrübəli aşpazlar xeyli hissəsi metal və yanğın davamlı plastik mütləq ağac itirir hesab edir.
Saxtakarlıq
Amma ümumi tələblər məhdud bilməz. pendir kəsmə üçün bıçaq həmişə olduğu kimi eyni görünür olsa da, əslində bu fərqli işləyir. Klassik seçimi sapı erqonomik quruluşu ilə uzun bıçaq edir. Şirkətin Designers Samura. kim bir dalğalı qabaqcıl istifadə üçün nəzərdə belə bir versiyası inkişaf. Xüsusi "hava mobil" bıçaq səthinə pendir fraqmentləri yapışma istisna edir. şərhlərində bir dəstəyi ilə blade Qovşağı qaldırdı ki, qeyd olunur. Bu mümkün qədər düzgün yük yaymaq üçün imkan verir.
Professional aşpazlar bəzən kimi daha çox unikal alətləri, üz:
- parmesan bıçaq;
- iki əlli blade;
- Knife-theater;
- Pendir üçün Plancock.
Professional cihazlar adətən dar ixtisaslaşma fərqlənir. Bəzən sapı bir və ya pendir bir neçə növ üçün nəzərdə tutulmuşdur. Buna görə də, onların alış tələb çox deyil. Bu çox yaxşı idarə və bərk və yumşaq pendir, çünki Classic dəyişikliklər yaxşıdır. istifadə versiyasını böyük əksəriyyətində bakterisid dost səmərəli yardım davamlı pendirlər kəsici.
iki tutacaqları ilə Products adətən çox böyük rəhbərləri kəsmək üçün istifadə olunur. Bu məsələ ilə adi alət çox qənaətbəxş ilə mübarizə deyil. Və adlanır uyğunlaşma, Zhirol . Bu sadə və iddiasız görünür, lakin səmərəli vəzifə həll edir. asan yağ cut ilə
- Swiss Tet de Man;
- EDAM;
- Hisə verilmiş pendir markaları;
- Petit bask.
Bu alət digər hallarda istifadə olunur. O, zərif ev pastries baxmaq şokolad "curls" edə bilərsiniz. , Fat formaları fiş, krujeva xarici xatırladan Fırlanan. müxtəlif yeməklər bəzək üçün uyğun idealdır. Xarici Greased pendir baş qoymaq mərkəzi pin ilə dəyirmi maddə deyil. Sonra bıçaq və sapı fırlatmaq. kəskin kənar yuxarı təbəqələrinin kəsmə Rotation gətirib çıxarır. Bu qat, səliqəli krujeva fiş oxşar olur.
blade pendir yumşaq siniflər üçün bir bıçaq edir. Bu zahirən görünür topopor bənzəyir, və alət nazik blade ilə başa çatır. məhsul kəsici asanlıqla və sürətli, çünki taxta sapı, rahat tutuş hesablanması ilə nəzərdə tutulmuşdur.
Ənənəvi kürək siz push gücü tənzimləmək üçün imkan verir. Buna görə də, dəqiq verilmiş qalınlığı ədəd etmək mümkün olur. bıçaq bir növü - bir tərəfi ilə bıçaq bir plug oxşar blade. Bu məhsul geniş delicacious pendirlər ilə iş üçün istifadə olunur. onlar böhtan Ricott ya Almete tələb olunur: bir uzunsov hissəsi ilə bıçaq var.
emal yumşaq pendir istifadə üçün String bıçaq. Belə bir pendir cutter səliqəli üzləri ilə kublar hətta ən möhkəm məhsul dönüş etməyə qadirdir. Bu adi bıçaq blade altında anlaşılmaz qırıntı çevrilir mavi kif pendir üçün mükəmməl həll edir. Lakin yüksək keyfiyyət strings bir orta sərt məhsul öhdəsindən bilərsiniz.
String strukturları platformasında icrasına uçurum edilən və əl üçün nəzərdə tutulub. Tribunalar müxtəlif materiallardan var:
- ağac (xüsusilə istifadə bambuk);
- paslanmayan polad nişanları;
- şüşə.
Əl və platforma pendir bıçaq tələb olunan qalınlığı seqmentləri baş kəsmək olar. dizayn zaman ən strukturları, bu qalınlığı ağır xahiş olunur. Yalnız bir neçə versiyasını xüsusi vintlər fırlanan imkan cut fraqmentləri ölçüsünü seçin. ərinmiş pendirlər ən tez-tez "bağlayırlar" və rəqəm forma dişləri ilə bıçaq kəsdi. Bu diş ələ və yeməyi dilimlənmiş parça ayrılmaq üçün imkan verir.
Bu bərk, lakin çox sınıq eyni zamanda, o, asanlıqla taxıl bölünür: Parmesan qeyri-adi xüsusiyyətləri ilə fərqlənir. adi bıçaq alət tamamilə oxşar kəsin. O, təyyarə və iskənə ilə daha oxşardır. blade böyük eni olmalıdır və bu, doğranmış ədəd yapışma azaltmaq xüsusi həllər tətbiq etmək lazımdır. Bunu etmək üçün, və ya Teflon örtük tətbiq edilir, və ya xüsusi bir formada Əlavələr edilir.
Kiçik pendir rəhbərləri ölçüsü kiçik təxminən eyni bir-əlli və ya iki əlli bıçaq ilə kəsilir. Lakin alternativ həlli var - bir spatula oxşar ənənəvi İsveçrə vasitədir. "Spatulas" nin Blades birbaşa bilərsiniz yarımdairəvi forma ola bilər.
parmezan və digər bərk pendirlər qayıdaraq, biz dərhal tutacaqları bir metal insert ilə təchiz olunmalıdır ki göstərilməlidir. Buna görə, güclü qabığının aradan qaldırılması üçün xüsusi çəkic ilə hit rahatdır.
büzməli bıçaq kimi, onlar fiş kəsici zaman hətta yalnız pendirlər ilə iş, həm də tərəvəz, zaman kömək edə bilər. ayrı-ayrı qrup kəsilmiş imkan verir alətlər ayrılan:
- kif kabuklar ilə Soft pendirlər (Camembert);
- bir yuyulmuş qabığının (Limburg) ilə Soft pendirlər;
- blue kif (Gorgonzola ya Roquefort) ilə pendir.
Bütün bu bıçaq çərçivəsində icra ilə seçilir. blade From qəsdən metal əhəmiyyətli bir hissəsi aradan qaldırılması. kəsici üz, uçucu və bəzi qabırğa ilə yalnız bir çərçivə edin. istilik və pendir hissəsi ədəd xidmət üçün uyğun bir iki yol terminal çəngəl dizayn, tamamladı. Mühüm: kif hər bir növü ilə məhsulları üçün, bıçaq müvafiq rəng dəstəyi ilə istifadə olunur.
Populyar markalar
gurma tez-tez istifadə kimi yumşaq pendir ilə işləmək üçün Alman şirkəti Solingen tərəfindən istehsal Wusthof bıçaq, . Bu versiyanın özəlliyi vanadiy və molibdenin aşqarı ilə güclü poladdan istifadə etməkdir. Plastik tutacaqlar böyük bir qala ilə fərqlənir və çox uzun xidmət edir. Bıçaq doğranmış pendirin yapışmasını istisna edən çuxurlarla təchiz olunmuşdur, ikitərəfli bir sxemdə iki tərəfli kəskinlik aparılır.
Sim çəkmək Alüminium (WESTMARK tərəfindən istehsal olunur) Yarım bərk məhsulu kəsmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır. Və sapı və iş güclü alüminiumdan hazırlanmışdır. Model, dərhal praktik olaraq şəffaf qalınlığın parçalarını hazırlamağa imkan verəcəkdir. Çex markası məhsulları Parmesan ilə işləmək üçün əlverişlidir Tescoma. Onun xarakterik xüsusiyyəti istifadə üçün əlverişli olan sapın böyük bir qalınlığıdır.
Dizayn ot. Tupperware. Kiçikin kənarını kiçik parça ilə təmin edir. Bu model ROCCA ilə işləmək üçün hazırlanmışdır. Xüsusi xüsusiyyət - 3 böyük çuxur. Dəstəyin istehsalı üçün güclü plastik istifadə olunur. Paketə rahat bir saxlama qutusu var.
Seçmə üçün tövsiyələr
Pendir kəsmək üçün yalnız 15% xrom və 10% nikel olan bir bıçaq bıçağı istifadə olunur. Tələb olunan məlumat işarələmədən öyrənmək olar. Kəsmək çətin olan yumşaq pendir üçün modellər, mütləq ortada girintilərə sahibdirlər. Ancaq möhkəm bir məhsul üçün, digər dəyişikliklər üçün digər dəyişikliklər var ki, bu da kürək və ya çisliyə bənzəyir. Belə bir vasitə ilə, hissə parçaları üzərində kəsmə və güclü qabığın çıxarılması əməyi deyil.
Mətbəx növü üçün poladın növü vacib bir məna daşıyır. Damasi lehimli çox bahadır və hamısı cib üçün deyil. Bununla birlikdə, digər istehlakçıların fonunda önə çıxmağa imkan verəcək və pul varsa, onu seçməyə dəyər. Artıq qeyd edildiyi kimi, bir çox aşpaz materialın tutacaqları üçün ən yaxşısı olan bu barədə xüsusi görüşlərə riayət edir. Burada yalnız şəxsi zövqləri ilə və kiminsə tövsiyəsi ilə rəhbərlik etmək lazımdır.
Eyni şey bıçaqların dizaynına aiddir. Belə ki, Samura modelləri Yapon yanaşmasında xas olan ənənəvi zərifliyi təcəssüm etdirir. Ancaq bəzi insanlar tərəfindən rədd edilir. Setdə Parmesan üçün bir bıçaq var olmalıdır. Diqqət: İstehsalçı bıçaqlarını taxta vəziyyətdə təqdim edərsə, onda çox rahatdır və məhsulların keyfiyyətinə şəhadət edir.
Bütün dəsti seçməməlisinizsə, yalnız ayrı bir nümunə, orta yumşaq pendirlər üçün bıçaqlara üstünlük verməlisiniz. Çox yumşaq və son dərəcə möhkəm bir məhsul üçün daha çox və ya daha az uyğundur. Özlərini gurme hesab edə bilməyənlər ürəkdən kəskinləşən bir qurğu ilə məhdudlaşa bilərlər. Bir dəst satın alarkən, çox sayda bıçaqa üstünlük verməməlidir. Əksər istehsalçılara gündəlik həyatda praktik olaraq faydasız olan 1 və ya 2 alət dəsti daxildir.
İstifadə olunan incəliklər
onlara doğru istifadə etmək üçün bıçaq və ya bütün set satın necə olursa olsun, bu, çox vacibdir. Səhvi səhv kəssəniz bir səhvə icazə versəniz - heç bir konstruktiv kamillik kömək edəcəkdir. Bir pendir yürüşü əllərdə çıxdıqda, hərəkət etmək lazımdır. İncə bir təbəqə doğrusu çıxır. Həddindən artıq sərtlik ilə xarakterizə olunan Parmesan, sözün adi hissində kəsilmir və parçalanır.
Hər hansı bir parçada, bir qabıq və orta, başın əsas hissəsi olmalıdır. pendir hər sinif üçün xüsusi bıçaq istifadə edin.
Məsələ yalnız kəsmə rahatlığında deyil, həm də ləzzət və qoxuların qarışdırılmasını aradan qaldırmaq üçün deyil. Bıçaq bədəninizə paralel olaraq saxlanılmalıdır - bu yeganə düzgün mövqedir. Bıçağın sonu həmişə özündən və ciddi şəkildə aşağıya doğru istiqamətləndirir, ən etibarlı və praktik istiqamətdir.
Bıçağa təzyiq göstərmək mümkün deyil. Əgər başdan keçdikdən sonra, kəsici lövhəyə və ya fərqli bir səthə qoşulacaq, bu, olacaq:
- qeyri-mümkün (heç bir fayda vermədən);
- lazımsız səs-küylü;
- təhlükəli;
- Bıçaq üçün zərərlidir (onun xidmət həyatı azaldılır).
Saxlama və qulluq
Ancaq mətbəx aləti düzgün istifadə olunsa da, saxlanması və düzgün olmayan qayğı zamanı səhvlər çox ola bilər.
Hər hansı bir aşpaz bilir: bıçaq (və hər hansı digər) bıçaq mümkün qədər işlədi, əlləri ilə ona çatmaq rahat olduğu yer olmalıdır.
Təvazökar ölçülü mətbəxdə quraşdırılmış maqnit sahiblərindən istifadə olunur. Kifayət qədər yer varsa, adi stend tətbiq edin. Əhəmiyyətli: fırlanan stendlər daha rahatdır - istədiyiniz alətə çatmağa imkan verir.
Qutularda, qutularda və rəflərdə qutularda bıçaqları qatlamaq qeyri-mümkündür. Bu, kəskin və pas sürətlə itkisinə səbəb olur. Bu, son dərəcə vacibdir: hər vasitə yalnız nəzərdə tutulduğu iş üçün tətbiq olunmalıdır. Ən yaxşı lövhələr taxta, onlarla əlaqə qurarkən bıçaqlar hələ də axmaqdır. İş bitdikdə, bıçaqlar dərhal yuyulur və sonra bıçaqları silin.
Növbəti videoda fərqli pendirlər üçün müxtəlif növ bıçaqlardan necə istifadə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz.