النقانق والسجق والضلوع ومجموعات الحساء ليست سوى جزء صغير من المنتجات التي لن يكون من دون إنتاج اللحوم. ومع ذلك، فإنه في المقابل، لا يمكن أن تعمل دون التكنولوجيين. لأن الذين يرغبون في اختيار التخصص، فمن الضروري أن تعرف كل شيء عن المهنة ومن هذا القبيل.
الخصوصية
للحصول على أي زيارة إلى متجر أو مطعم أو المقاهي أو غرفة الطعام والمخابز فورا بالكشف عن الكثير من أنواع اللحوم والنقانق، والأطباق. و إنتاج اللحوم تقني هو المسؤول عن إطلاق سراح:
- سجق؛
- سخان مياه؛
- Sardel.
- النقانق؛
- جثث.
- اللحوم المعلبة؛
- شهية.
- لحم مفروم؛
- منتجات شبه جاهزة.
هذه المهنة تعني المسؤولية عن سلسلة كاملة من العمل. تقني يجعل ما يلي:
- يأخذ المواد الخام والمواد المساعدة.
- شاشات إعداد للعمل وتنفيذه؛
- تسيطر على التعبئة والتغليف والتخزين وبيع المنتجات النهائية.
- ووتش إن جميع معالجات أخرى والمتوسطة والخطوات المساعدة بذلت على النحو التالي.
المتخصصين في تكنولوجيا صناعة اللحوم يجب تحذير ظهور المشاكل والقضاء على كل الصعوبات التي لا تزال تظهر. اليوم، أنشطتها تغيرت قليلا بالمقارنة مع القرن الماضي، عندما كان من الممكن التركيز على المؤسسات البحثية القطاعية الجاهزة، ومجموعات من صفات والمعايير التكنولوجية. يتم العمل مع أنواع مختلفة من اللحوم وفقا للمعايير التي وضعتها التكنولوجيين أنفسهم. هم انهم فهي مسؤولة عن تطوير منتجات المفهوم الأصلي.
المهنيين العمل في وضع من الغموض التجاري صارمة. يجب أن تتأكد من سلامة والخصائص الحسية ممتازة للمنتج النهائي.
المسؤوليات
اللحوم تقني إنتاج يلي:
- تعرف والامتثال لجميع اللوائح؛
- تنفيذ قواعد عرض المنتج النهائي.
- تكون قادرة على حساب منتجات الطهي.
- جعل مجموعة من وصفات وتقييم الحاجة إلى المواد الأولية.
- تطوير تشكيلة تنافسية.
- تخطط مجموعة اليومي من الإنتاج؛
- إعداد مهمة العمل اليومية.
ولكن في هذه الواجبات من خبراء التكنولوجيا، وبطبيعة الحال، لا ينتهي وبعد ينبغي أن تحقق احتياطيات المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة وتقييم الحاجة إليها. عند اتخاذ المنتجات، وسوف يكون من الضروري معرفة كيف عالية الجودة هو ما إذا كانت احظ اكتمال وعدد فقا لوثائق. التكنولوجيين، وبطبيعة الحال، يجب أن نفكر باستمرار عن تخفيض تكاليف الإنتاج، على الامتثال للمعايير الخروج والخسارة. يجب إجراء الزواج أيضا تنفيذ صارم.
إنتاج اللحوم تقني هو المسؤول عن حقيقة أن إنتاج أجريت بشكل متوازن، مضمونا بالكامل في عام واقتحم مجموعة متنوعة من الطلب. هذا الموقف يعني السيطرة على ظروف التخزين من المنتجات وأطباق من أجل سلامتهم. احترافي معطيات الحركة موثقة من جميع الموارد الغذائية، وساعات ومعدات العمل. ويتم تنسيق تكلفة من الأطباق مع المحاسبين والممولين. وأخيرا، فإن تقني يضمن العمل ولوحظ الانضباط التكنولوجي.
المعرفة والمهارات
دورة تدريبية متخصصة إنتاج اللحوم تشمل، أولا وقبل كل شيء، اتقان تقنيات المعالجة الأولية من الحيوانات الرئيسية والطيور. مما لا شك فيه أن تعرف ما علم التشريح والتركيب النسيجي للمواد الخام، وسماته على المستوى الخلوي، من حيث العمليات الفيزيائية والكيميائية. بالإضافة إلى ذلك، سيكون لديك لإتقان مبادئ استخدام المواد المضافة في صناعة اللحوم. ولكن في هذه الدائرة من الكفاءات اللازمة للتقني لا تنتهي. وهكذا، فإن كتلة منفصلة للتدريب التربوي ويشمل إتقان معايير السلامة عند معالجة متطلبات اللحوم ومراقبة الإنتاج.
متخصص جيد يعرف كيفية إنتاج تقنين الفني الإنتاج ويؤدي ذلك إلى المعايير اللازمة. انها مستعدة لتوفير شرط أن تلبي متطلبات البيطرية والصحية وصحية.
وقد تلقى التعليم، ومثل هذه يستولي المهنية:
- العمليات التكنولوجية الرئيسية لتصنيع اللحوم.
- مقاربة عقلانية لاستخدام المواد الخام؛
- القواعد اللازمة لتجهيز المخططات التكنولوجية؛
- القدرة على تعديل الخصائص الحسية، الطهي والتكنولوجية من المواد الخام والمنتجات نصف المصنعة.
- القدرة على إعطاء تقييم الطهي.
- المهارات من خلال تكنولوجيات الإنتاج الجديدة.
- القدرة على تحليل إنجازات غيرهم من المتخصصين في كل من روسيا والخارج، لتلخيص تجربتهم الإيجابية والسلبية.
تعليم
ويشارك التكنولوجيين تعلم إنتاج اللحوم:- Suurgu؛
- جامعة فولغوغراد الفني.
- جامعة الشرق الأقصى السمكية.
- جامعة ساراتوف الزراعي.
- كراسنويارسك، نوفوسيبيرسك وBryansky الجامعات الزراعي.
- كازان كتاب.
- المدارس الفنية القطاعية والكليات (لا يوجد في أي منطقة).
أين يعمل؟
إنتاج اللحوم يمكن أن يجد لنفسه مكانا في أي صناعة ذات الصلة المشاريع الصناعية. ولكن أفضل الاحتمالات يفتح الجهاز في نجاح الشركات، الرائدة. صحيح، انها ليست من السهل جدا للوصول إلى هناك.
بديل هو اختيار مصنع لتجهيز اللحوم غير، ولكن شركات لتوريد المكونات، أو المؤسسات حيث لا يوجد سوى متجر اللحوم واحد، على قدم المساواة مع غيرها من المواد الغذائية إنتاج.
