السكين هو كائن إلزامية الجميع المطبخ، والذي يستخدم للمنتجات القطع. وتستخدم أدوات خاصة لقطع الخبز. لديهم السمات المميزة للشكل والتصميم والمواد. اختيار سكين الصحيح للخبز يضمن القطع الجميلة. من أجل معرفة كيفية اختيار النموذج الأفضل تحتاج إلى فهم ما النماذج للخبز مختلفة.
السمات المميزة والاختلاف
السكاكين الخبز تختلف عن الآخرين مظهر فحسب، ولكن أيضا تصميم. قطعوا تماما أي القشرة واللحم، وليس الفكاهة منهم دون تحول اللب إلى كسرة خبز.
- تفتقر للجزيرة على النصل. بدلا من ذلك من طرف على طرف السكين الخبز هناك حافة مدورة أو مدببة، لأنه لا يستخدم هذا الجزء عندما قطع.
- موحد سمك شفرة على طول.
- حجم كبير وبعد الخبز رغيف أو رغيف أكثر fative الكثير لنصل كبيرة من لواحدة صغيرة.
- موجة على شكل حافة أو العتاد وبعد للحصول على قطع جمالية، فمن المستحسن المنتج الخبز إلى قطع في نشر بمساعدة السكاكين الصرح.
الآراء
وتنقسم كل مجموعة من السكاكين تدهور إلى ثلاث مجموعات رئيسية: Calant والمخابز، والكهربائية والليزر.تقليدي
وتشمل استعادة الطاقة الحركية من الأنواع التقليدية في وقت سابق شعبية الثور وKalanny وبعد وقد استخدم منطقية لرغيف الانقسام إلى قسمين أو أربعة أجزاء، وكان شفرة قصيرة. قطع Caliac الخبز على شرائح رقيقة.
النسخة الحديثة من هذه السكاكين هو نموذج مع (الرمادي) شحذ موجة مثل. شحذ يمكن أن يكون مثل واحد ومن الجانبين. في الحالة الثانية، فإن الجهاز هو مناسب للعمل على حد سواء اليمين يستخدمون اليد ويستخدمون اليد اليسار.
عادة، يتم استخدام شحذ على الوجهين في الإصدارات باهظة الثمن. وكقاعدة عامة، السكاكين الخبز أقل غالبا ما تحتاج شحذ.
وعلى الرغم من ذلك، فإن مسننة نماذج تحتاج أيضا إلى استعادة القدرة الشاملة. في غياب المهارات والأدوات اللازمة، ينصح السكاكين الخبز قطع لتصب في ورش العمل المتخصصة.
كهربائي
هناك electrocations الصناعية والمنزلية. في التعامل مع مثل هذه الأجهزة هناك المحركات الكهربائية الصغيرة، التي وضعت السكين على السكين إلى سكين. مثل هذه النماذج يمكن السلكية واللاسلكية. لتعمل نماذج السلكية، يطلب من سلك وإمدادات الطاقة، ولاسلكية تعمل من البطاريات والبطاريات. في معظم الحالات السكاكين الكهربائية استبدال الخبز.
أيضا في مجموعة من رسائل البريد الإلكتروني مثيرة للاهتمام الدراية يبدو. هذا هو الجهاز الذي، في وقت قطع، شريحة تفحم في وقت واحد أداء وظيفة محمصة.
الليزر
السكاكين ليزر والتنمية المبتكرة الحديثة. هم نوعين.
- أجهزة تصوير ليزر وبعد بالإضافة إلى شفرة المعتادة، وقد تم تجهيز هذه النماذج مع شعاع الليزر. أنه يعطي الإسقاط على سطح قطع ويقسم الناتج على قطعة مثالية.
- الأجهزة مع شفرة الليزر. بدلا من شفرة عادية، مثل سكين تنتج شعاع الليزر، وقطع منتجات المخابز الى اشلاء.
المواد شفرة
لصناعة السكاكين الخبز، ويتم اختيار تلك المواد التي توفر الأجهزة وتتوافق مع وظائفها.الفولاذ المقاوم للصدأ
هذا هو واحد من أكثر المواد شعبية وغير مكلفة. الفولاذ المقاوم للصدأ ومقاومة الرطوبة وخصائص مضادة للتآكل ممتازة. ويتميز النصل من هذه المواد من قبل ملمس ناعم وشحذ جيد. في النماذج الرخيصة، يتم استخدام طبقة واحدة من الصلب. أنها رقيقة، لذلك سكينا من الصعب خفض منتجات الخبز مع فتات فضفاضة. تصنع نماذج أكثر تكلفة من دمشقي الصلب متعدد الطبقات. سوف السكين من المواد وهذه تستمر لفترة طويلة جدا، والتعامل مع قشرة خرافية وأي كرة.
سيراميك
شفرة السكاكين السيراميك هو أكثر سمكا، وشفرة السيراميك رقيقة هشة إلى حد ما. تجدر الإشارة إلى ذلك ويتم اختيار المهنيين سكاكين السيراميك نادرا جدا. في الغالب يتم تقييم السيراميك من قبل ربات البيوت للحصول على مظهر جميل وتصميم غير عادي. لون المنتج يعتمد على لون من الشوائب، والتي تضاف إلى المواد.
سكاكين السيراميك هي غير قابلة للتآكل، لا تمتص الروائح ولا الصفر. ومع ذلك، فإنها لا يمكن غسلها في غسالة الصحون، وأنها تتطلب التداول دقيق.
لا ينصح الخبز قطع بالسكاكين السيراميك على الزجاج أو الحجر المجالس نظرا لاحتمال حدوث ضرر للشفرة.
المواد من المقبض
في معظم الأحيان، يتم تصنيع السكاكين الخبز مع البلاستيك والسيليكون ومقابض خشبية.معدن
تعتبر المقابض المعدنية عالمية. انها تبدو مقابض الصلبة، وتنظيفها تماما، ولكن أصعب بكثير من غيرها من المواد.
بلاستيك
وكثيرا ما تستخدم البلاستيك لصناعة مقابض. وهو بسيط جدا في مجال الرعاية، ولكن، في الوقت نفسه، هشة وحساسة للالاختلافات في درجات الحرارة.
سيليكون
سيليكون هي واحدة من أكثر الخيارات الأمثل لصناعة السكاكين الخبز. وهو الرئة، الحديثة، بسيط وسهل لمغادرة البلاد.
خشب
الشجرة هي واحدة من المواد الطبيعية المستخدمة لتصنيع مقابض. الخشب لا يحتاجون إلى رعاية خاصة، ومع ذلك، تتضخم في إطار العمل من الرطوبة. مقبض من هذا القبيل يجب أن تكون محمية من تأثير الإفراط في السوائل.
شكل المقبض
مقبض يلعب قيمة هامة في العمل. الراحة والأداء يعتمد على شكله.
ومعظم الأشكال الشائعة من السكاكين سكاكين الخبز هي:
- على التوالي. مستقيم. ويعتبر هذا النموذج مريحة، ولكن لأنه يزيد من احتمال للتعبير عن الجهاز من ناحية.
- مخروط. النموذج لديه توسيع أو تضييق الشفرة. الأكثر ملاءمة هي مقابض مع تضييق الأمام.
- مقعر. شكل مثل هذه المقابض مريحة للغاية، لأنه يقلل من سعة الحركات أثناء قطع منتجات الخبز.
- تشريحي. هذا هو الشكل الأكثر ملاءمة للمقبض من وجهة نظر بيئة العمل. إنها تكرر الانضمام من النخيل ويأخذ في الاعتبار حجم اليد.
كيفة تختار
للقطع عالية الجودة من منتجات الخبز، هناك حاجة إلى سكين مع شفرة طويلة. خبز سكين المطبخ العادي أو رغيف سيكون أكثر صعوبة. الخيار الأكثر الأمثل لهذه الأغراض هو نموذج مع جزء قطع طول من 19 إلى 30 سم. يجب أن يكون طول الشفرة أكبر من طول المنتج المستألف.
لقطع الخبز مع كرة لزجة (من دقيق الجاودار)، يتم صنع السكاكين بطلاء خاص. في أغلب الأحيان هي البوليمرات أو طلاء تفلون.
قبل شراء سكين للخبز، تأكد من الاهتمام باللغة البريطانية - إنه سماكة حيث يتم انضمام المقبض والشفرة وبعد قوة الجهاز ككل تعتمد على نوعية تنفيذ هذا الجزء. تحتوي بعض النماذج على مزار مضاد للجراثيم مع إضافة الفضة لمنع انتشار البكتيريا. من الضروري أيضا فحص السكين لعدم وجود رقائق وخدوش، سواء على الشفرات وعلى المقبض. المقبض نفسه من الأفضل أن تعقد يدك ونقدر الراحة أثناء التشغيل.
في الفيديو التالي، يمكنك معرفة المزيد حول استخدام سكين مطبخ مع شحذ جلوس، كما يشار إلى سكين خربشات من الشيف جيم Shiebler.