نكهة التقليدية التي تفتخر الأطباق الوطنية الأوزبكية، وتبهر كثير من الناس. أنها تبرز مع ظهور لطيف، والذي لا يقل أهمية، وراء هذه المنتجات هناك تجربة قرون من الحرفيين. حتى الآن، وقد استخدمت أساليب الإنتاج لعدة قرون، وبالتالي فإن المنتجات من جونتشاروف أوزبكستان يستحق اكبر قدر من الاهتمام.
يتميز والتاريخ
النهج الأوزبكي لصناعة أطباق يعني استخدام كل بسيطة خبز الطين والخزف. في عملية للعمل على المنتجات، يتم استخدام الرسم اليدوي "Pathel". النمط الشرقي الكلاسيكي هو دائما وئام يبدو في حد ذاته، وكجزء من الداخل. تطور النهج الأوزبكي يسمح لتوفير الراحة وديكور دافئ. سادة معرفة كيفية تحقيق فصل واضح من الزخارف.
بدأت منتجات الخزف والصين في أوزبكستان للقيام حتى أثناء وجود طريق الحرير العظيم. سابقا، بدأ إنتاج منهم في مدينة Rishtean. وكانت زخرفة الكلاسيكية ثم "Pakhta" - الرسم من الزهور القطن كان يسمى بذلك. في البداية، في riste وعلى مقربة منه، أدلى كل السيراميك يدويا بدقة. استمر ذلك حتى القرن العشرين. فقط منذ 1920s، وإنشاء المصانع يبدأ، بدلا من ورش العمل.
ورش العمل الحرف اليدوية القديمة نفسها مغلقة تدريجيا. سابقا، الخزافين الذين عملوا فيها أو ترك حرفتهم في كل شيء، أو عبرت كموظفين في الشركات الكبيرة. الآن هناك 2 المصنع الرئيسي - "آسيا Paiyints سيراميك" وسيمكس F + Z.
لكن مصنع الخزف في طشقند، والتي وفرت الأراضي الشاسعة لقبل بضعة عقود، والآن لا يعمل. في السابق، كانت هناك أطباق، وصفت الطيور أنكو الطيور. الآن يتم تحرير نفس المنتج في:
- مدن أخرى في أوزبكستان.
- جمهورية الصين الشعبية؛
- ديك رومى.
اللوحة، والذي يستخدم في صناعة السيراميك الأوزبكي، يظهر يذكرنا ظاهريا من Gzhel الحديث. وهذا التشابه الطبيعي تماما. تم القبض على الميزات الأسلوبية من قبل سادة من المناطق الروسية القديمة. وقد التقطت الصور ملموسة فقط حتى أكثر مألوفة لدينا المشتري.
منتجات الخزف ذات جودة عالية ترضي الناس فعلا، وأنه لهم أنهم غالبا ما تستخدم لتزيين طاولة قبل وصول الضيوف الكرام.
الأصناف الرئيسية
تقديم بيلاو، وغالبا ما تستخدم لوحات لمدة 4 أو 5 أو 6 أشخاص. وبالإضافة إلى ذلك، ونفس مجموعات عادة إضافة الطبق الرئيسي بقطر 0.5 متر، وهناك أيضا مجموعات الشاي التي تم تضمينها أقداح الشاي تختمر السيراميك والكؤوس، حيث سيتم المسكوب الشاي. محادثة منفصلة تستحق أطباق مسطحة كبيرة، والتي تسمى ليان. وضعوا في وسط الجدول.
قطر انغان يختلف 0،1-0،3 م. يمكن أن يكون لها شكل مختلف:
- مربع؛
- دائرة؛
- البيضاوي.
أقدم آراء الأطباق في أوزبكستان ظهرت في Khorezma. حتى الآن، هناك السيراميك بدقة وفقا للقواعد القديمة. وتستخدم فقط الزخارف الكلاسيكية والتقنيات الطبيعية. لا يمكنك أن تكون خائفا من أن مكان الحديث، المحرز في الطلاء مصنع للمواد الكيميائية أو الورنيش الاصطناعية. هذه اللوحة من الأطباق خوارزم تعني في تطبيق بتلات منمنمة.
في منتصف لهم، يتم وضع خنجر. وجوده في الشكل ليس من قبيل المصادفة أن هو الرمز القديم الذي في سمة الأساطير القدرة على حماية أصحاب الأطباق. وفي الوقت نفسه، يفترض الحماية ليس فقط من الأعداء الشخصية، ولكن أيضا من كل أنواع المصائب التي لا ترتبط أشخاص معينين.
متجذر والدافع مماثلة في العصور القديمة الرمادي. ويمكن العثور عليها حتى على السيراميك مصنوع قبل أكثر من 2000 سنة.
خوارزم الحلي هي معروفة جيدا، والماجستير المحلية تجنب بجد أي ابتكار دون الحاجة القصوى. وهذا هو السبب في أنها نجحت في الحفاظ على نكهة غير عادية الملونة في شكل مستمر. نوع آخر ممتاز من أواني المطبخ القديم هو "Rishtan". سيراميك به في هذه المدينة تعرف خبراء في جميع أنحاء العالم. أنها تبرز ليس فقط من خلال رسومات غير عادية، ولكن أيضا نادرا ما واجه لون الزمرد.
تؤخذ جميع المواد الخام مباشرة من حي المدينة. وهناك أيضا الفراغات الطين، والدهانات التي يتم تطبيقها على المنتج النهائي. وبطبيعة الحال، لا يتم اختيار فقط حتى الرسومات. أي من المنتجات والهدايا التذكارية المصنوعة في ristean يحمل معنى محددة بدقة. ومن الممكن أن يحل ذلك، مع العلم بالضبط رمز الثقافي للشعب الأوزبكي. الماجستير من Rishtean تعتقد أنها لا تتوفر على أفضل الطين في العالم.
حتى ان هناك رأي مفاده أنه لا يحتاج إلى ما قبل المعالجة. ويتم الحصول على الأصباغ من الأعشاب المتنامية بالقرب من المدينة. يتم تحديد صفة لخليط تلوين في العصور القديمة. ومازال السيراميك في أسلوب Rishtan يتبع تماما النسب.
ولكن في نفس الوقت لا توجد منتجات في تصميم المنتجات. أي سيد لديه أسرار الإنتاج المحلية الخاصة به. شكرا بذلك، كل منتج تقريبا فريد من نوعه، ويتم تحديد يد الشركة المصنعة بثقة جميع الخبراء. يتم إجراء بعض مجموعات الأطباق ومجموعات الشاي بأسلوب حقوق الطبع والنشر. الخلاصة القول هي أن منشئتهم يرفضون تماما أي شرائع، استنساخ الدوافع الوطنية العامة فقط.
الحياة الأوزبكية مستحيلة أن تتخيلها دون أن تكون صغيرة وكبيرة. تم العثور على أكواب على شكل نصف كرة التي ليس لديها الأقلام في كل منزل. في كثير من الأحيان هناك ومتغيرات مصغرة من المنشار المستخدمة في براندي والفودكا. يتم تجاهل الحظر من جانب رجال الدين - ومع ذلك، فإن القرن الثاني والعشرين لا يمكن أن يؤثر ذلك. أكبر من الأكوام والسعة - البصق أو كاسيا (اعتمادا على النطق) - هناك حاجة إلى حساء أو صلصة أو أطباق سائلة أو شبه سائلة أخرى. البصق جعل القيم المختلفة. ولكن غالبا ما تستخدم من قبل Langans. وهي ضرورية للأغذية الصلبة والمتفتتة. الأطعمة السائلة في هذه الأطباق لا توضع.
هام: لا ينبغي لي أن أتصل ب Lyan "لوحة" - أي أوزبكي أو راهنة حقيقية سوف يهين، بعد أن سمعت مثل هذا الاسم الأميين.
هناك عدد من الأطباق، تذكرنا خارجيا ليون، ولكن تختلف عنها الاسم. في هذا الاسم، يتم تضمين كلمة "Tovok" دائما في شكل واحد أو آخر. هذا يعني فقط بالترجمة الحرفية ل "كأس" أو "طبق".
- nim-tovok. - ترجمة "سعة مفتوحة جزئيا". خارجيا، يبدو وكأنه وعاء رئيسي مع جوانب متواضعة نسبيا.
- ToVok Labangardon. - من المعتاد ترجمة كطبق مع حواف مقوسة ". وفي الواقع، حول المحيط تحولت قليلا.
- بمعنى Tovok. - أواني مسطحة مصممة للخبز والحلويات.
- أنديجان تقليد ذاب لاستخدام palov-tovkov. لأنه من السهل تخمينه، هناك حاجة لاستخدام حبوب منع الحمل. ميزة هذه المكتوبة هي موضع الساق. يتدفق الزيت على طول جدران عالية إلى أسفل وعاء. لذلك، يمكنك الاستمتاع بالذوق الأصلي للحبوب العطرية. هام: في طشقند، على عكس أنديجان وفرغوق، لا تستخدم بالوف توفوك. ربما، الأطباق الزيتية كلها على الأرجح.
- حتى في أنديجان وفي وادي فرانا ككل، غالبا ما تستخدم السيدات وبعد هذا طبق يحتوي في وقت واحد على وظيفة الغطاء. في الأساس، من الضروري عدم إطعام الأكل على الطاولة، ولكن لحساب المكونات الفردية. الذهاب إلى المطبخ الأوزبكي، يمكنك أن ترى في كثير من الأحيان كيف يضع كوك في السيدات توفوك قطع اللحوم المسلوقة.
مفاجآت Khorezm السياح والارتجالية من الفمونات من قبل نوع آخر من أطباق سيراميك - باديا (في نطق الجسم آخر). من Langana البادية هو عمق أكبر وارتفاع الجانب. يمكن توفير الجدار الخارجي مباشرة وبزاوية قدرها 85 درجة. ولكن الخيارات المتوسطة واجهت - مع شطبة ممهدة نسبيا. لأن الجسم يوضع دائما على ساق عالية، يقترح بعض الخبراء أنه أصبح تطور الجانب من السيدات.
الأواني حتى أكبر اسم Togora - حرفيا "وعاء" أو "الحوض". تاورو ليس فقط من السيراميك، ولكن في بعض الأحيان من المعدن. ومع ذلك، هذا ليس نوعا من نوع معين من الأطباق، بل الاسم الجماعي للأوعية العميقة الكبيرة. لذلك، من المهم عند الشراء عبر الإنترنت أو النظام وفقا للكتالوج توضح بوضوح ما هو المقصود. المعادن ToGors، على عكس السيراميك، لا تملك قيمة زخرفية خاصة.
ومن المثير للاهتمام
بالإضافة إلى التصنيف العام للأطباق الأوزبكية، من المهم معرفة الفروق الدقيقة الأخرى. في رشتين، يتم وضع الشجيرات في بعض الأحيان في الطين زغب Cacical أو ريشة الطيور. الفراغات تشكلت خلال التحميص لاحق تسهل الحاويات الجاهزة وضمان تشابه تأثير الترمس. للحصول على الصقيل Ishkovoy:
- جمع نفس النبات؛
- أحرقه؛
- الرماد المذهبي في درجات حرارة فوق 1200 درجة بحيث تظهر البلورات؛
- طحن الرماد البلورية؛
- مزيجها مع الرمال الكوارتز.
- إضافة كمية صغيرة من الدقيق والحصى البيضاء المجزأة.
الزجاج اللون الأخضر يعطي النحاس، واستخدامات الكوبالت للأزرق. يتم وضع القصدير ليس لتلطيخ، ولكن من أجل تعزيز الأطباق نفسها.
هام: يتم استخدام القصدير في كمية صغيرة جدا، لأنه يمكن أن يكون ساما.
بغض النظر عن الدقيقة في الوصفة الفروق الدقيقة والتكنولوجية، فإن "Rishtan" الحقيقي له شقوق صغيرة. عليهم الاعتراف بدقة المنتج الأصلي. مزيفة تخلو دائما من أدنى العيوب.
المؤسسة الرئيسية لأوزبكستان لإنتاج الأطباق هي شركة "باختا". وقالت إنها لا:
- حليب الحليب
- القبعات للدمى مع المدرجات؛
- المزهريات؛
- Frustnets؛
- مجموعات للتوابل.
- طب الأسنان
- الفلفل؛
- صالون؛
- كريمات.
- الصحون والأوعية سلطة؛
- الثلاثي، مستطيلة، لوحات البيضاوي.
ما مجموعه أكثر من 80 نوعا من هذه الأطباق وبعد "السيراميك ريشانت" لا يتخلف. تتميز منتجات هذه الشركة بالسطوع والجمال. إنها تجسد حقا مثالية الأطباق الأوزبكية التقليدية. يتم تنفيذ اللوحة دائما من قبل نفس النوع، والذي يسمح لك لاختيار مجموعات من العناصر الفردية دون أي مشاكل.
في الفيديو التالي تنتظرون إيجابيات وسلبيات الأوزبكي Kazanov والسكاكين والأطباق.