ሳህኖች እና ሳህኖች, ቁርጥራጮች እና የሾርባ ስብስቦች የስድ ምርት የማይሆኑ የምርቶች አነስተኛ ክፍል ናቸው. ሆኖም, በምላሹ ያለማቋረጥ መሥራት አይችልም. አንድ ልዩን መምረጥ ስለፈለጉ ስለ እንደዚህ ዓይነት ሙያ ሁሉንም ነገር ማወቅ አስፈላጊ ነው.
ልዩነቶች
ወደ መደብሩ ወይም ምግብ ቤት, ካፌዎች ወይም ምግብ ቤት ማንኛውም የመገጣጠም, መጋገሪያዎች ብዙ የስጋ እና የሳርሽ ምርቶችን, ምግቦችን ወዲያውኑ ያገኛል. እና የስጋ ማምረት ቴክኖሎጂያዊ የመለቀቁ ኃላፊነቱን ይወስዳል
- ሰላጣ;
- ቦይለር;
- Sardel;
- ሳህኖች;
- ሬሳዎች;
- የታሸገ ሥጋ;
- ጣፋጮች;
- የተቀቀለ ሥጋ;
- ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች.
ይህ ሙያ ለጠቅላላው የሥራ ሰንሰለት ሃላፊነቱን ያሳያል. የቴክኖሎጂ ባለሙያው የሚከተሉትን ያቀርባል-
- ጥሬ እቃዎችን እና ረዳት ቁሳቁሶችን ይወስዳል,
- ለስራ እና ስለ ትግበራ የሚዘጋጁ መቆጣጠሪያዎች,
- የተጠናቀቁ ምርቶች ማሸጊያዎች, ማከማቻ እና ሽያጭ ይቆጣጠራል,
- ሁሉም ሌሎች ገምቢዎች, መካከለኛ እና ረዳት እርምጃዎች እንደሚከተለው ይከታተሉ.
የስጋ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ ቴክኖሎጂ ውስጥ ስፔሻሊስቶች የችግሮች ብቅነትን ማስጠንቀቅ እና አሁንም የሚገለጡትን ችግሮች ሁሉ ማስወገድ አለበት. በዛሬው ጊዜ ተግባሮቻቸው ካለፈው ምዕተ ዓመት ጋር ሲነፃፀር ብዙም ሳይቆይ ዝግጁ በሆነ የዘርፍ ምርምር ተቋማት ውስጥ ማተኮር በሚቻልበት ጊዜ የምግብ አሰራሮች እና የቴክኖሎጂ ደረጃዎች ስብስቦች ላይ ማተኮር ሲቻል. በቴክኖሎጂ ባለሞያዎች በተገነቡባቸው ደረጃዎች መሠረት ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ጋር አብሮ መሥራት የተካሄደ ነው. ናቸው የመጀመሪያውን ጽንሰ-ሀሳብ ምርቶችን ለማዳበር ሃላፊነት አለባቸው.
የባለሙያ ባለሙያዎች በጥብቅ የንግድ ምስጢር ሁኔታ ውስጥ ይሰራሉ. የተጠናቀቁ ምርቱን ደኅንነት እና እጅግ በጣም ጥሩ የኦርጋሊቲክ ባህሪያትን ማረጋገጥ አለባቸው.
ሀላፊነቶች
ስጋ ማምረት የቴክኖሎጂ ባለሙያ የሚከተሉትን ማድረግ አለበት:
- ሁሉንም ህጎች ማወቅ እና ማክበር,
- የተጠናቀቀውን ምርት የማሳየት ህጎችን ያስፈጽሙ,
- የምግብ እህል ምርቶችን ለማስላት መቻል,
- የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ስብስብ ያዘጋጁ እና የእርምጃዎችን አስፈላጊነት ይገምግሙ;
- ተወዳዳሪነት ያለው የውድድር ስም ማዘጋጀት;
- በየቀኑ የምርት ክልል ያቅዱ;
- በየቀኑ የሥራ ሥራ ያዘጋጁ.
ግን በዚህ የቴክኖሎጂ ባለሙያዎች ተግባራት ውስጥ በእርግጥ አይጠናቀቁም . የእቃ መያዣዎች እና ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች መፈለጊያዎችን መመርመር አለባቸው, ለእነሱ አስፈላጊነት ተገንዝበዋል. ምርቶችን በሚወስዱበት ጊዜ, የተሟላ እና ቁጥር በሰነዶች መሠረት የተስተዋሉ እንደሆኑ ምን ያህል ጥራት ያለው ምን ያህል ጥራት ያለው እንደሆነ ማወቅ አስፈላጊ ይሆናል. በእርግጥ የቴክኖሎጂ ባለሙያዎች የመውጫ መስፈርቶችን እና ኪሳራዎችን ማክበሩን በተመለከተ የምርት ወጪን መቀነስ አለባቸው. የጋብቻ አሰራር እንዲሁ በጥብቅ መፈጸም አለበት.
የስጋው የምህረት ቴክኖሎጂ ባለሙያው ሃላፊነት አለበት. ይህ አቀማመጥ ለደህንነታቸው የምርቶች እና ምግብ በማጠራቀሚያ ሁኔታዎች ውስጥ መቆጣጠርን ያሳያል. ባለሙያ የሁሉም የምግብ ሀብቶች, የሥራ ሰዓቶች እና መሳሪያዎች የተዘረዘሩትን እንቅስቃሴ ይሰጣል. የምግብ ዋጋዎች በቢኪሪዎች እና በገንዘብ ማስገቢያዎች የተቀናጀ ነው. በመጨረሻም, የቴክኖሎጂ ባለሙያው የጉልበት እና የቴክኖሎጂ ተግሣጽ የታዩ መሆናቸውን ያረጋግጣል.
እውቀት እና ችሎታዎች
የኮርስ ሥልጠና ስፖርት ስጋ ምርት ዋናዎቹን እንስሳት እና ወፎች ዋና ዋና ማቀነባበሪያዎችን በመጀመሪያ ያካትታል. የእቃ መጫኛዎች ምን ዓይነት አተገባበር እና የታሪክ አወቃቀር ምን ዓይነት አወቃቀር, ባህሪያቱ በአካላዊ እና ኬሚካዊ ሂደቶች አንፃር ባህሪዎች. በተጨማሪም, በስጋ ኢንዱስትሪ ውስጥ ተጨማሪዎችን የመጠቀም መሰረታዊ መርሆዎችን ማስተካከል ይኖርበታል. ነገር ግን በዚህ የቴክኖሎጂ ባለሙያው አስፈላጊ ያልሆኑ ክፍያዎች ላይ አይጠናቀቅም. ስለሆነም የስጋ እና የማምረቻ ቁጥጥር መስፈርቶችን በሚያስደስትበት ጊዜ የተለየ የትምህርት ስልጠና ማገጃ ማገጃ ደረጃን ማካተት ያካትታል.
ጥሩ ስፔሻሊስት እንዴት ማምረት እንደሚቻል ያውቃል የምርት ቴክኒካዊ ልባስ እና አስፈላጊዎቹን ደረጃዎች ይመራዋል. የእንስሳት ሐኪም, የንፅህና እና የንጽህና መስፈርቶችን የሚያሟላ ሁኔታ ለማቅረብ ዝግጁ ነው.
ትምህርት ከተቀበለ እንዲህ ዓይነቱ ባለሙያ ይያዛል-
- የስጋ ማቀነባበሪያ ቁልፍ የቴክኖሎጅ ቅደም ተከተሎች;
- ጥሬ እቃዎችን ለመጠቀም ምክንያታዊ አቀራረብ;
- የቴክኖሎጂ እቅዶችን ለማካሄድ ህጎች;
- የተራፈቀውን የአካል ክፍሎቻቸውን እና የቴክኖሎጂ ባህርይ የማሻሻያ ችሎታ, የእባብ እና ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች የማሻሻያ ችሎታ;
- የሞራል ግምገማ የመስጠት ችሎታ;
- በአዲሱ የምርት ቴክኖሎጂዎች አማካይነት ችሎታ;
- አወንታዊ እና አሉታዊ ልምዳቸውን ለማጠቃለል በሩሲያ እና በውጭ አገር የሌሎች ባለሞያዎችን ግኝቶች የመተንተን ችሎታ.
ትምህርት
የስጋ ምርት ቴክኖሎጂዎችን መማር ተሳትፈዋል-- ሱሩጉ;
- Volgogrd ቴክኒካዊ ዩኒቨርሲቲ;
- ሩቅ ምስራቃዊው የአሳ ማጥፊያ ዩኒቨርሲቲ;
- የሳራቶቭ አግዳሚ ዩኒቨርሲቲ;
- ክሪስኖሄርክ, ኖ vo ዚቢርስክ እና ቢሪንስኪስኪ አጋሮች ዩኒቨርሲቲዎች;
- የካዛን መጽሐፍ;
- ሴክተሮች ቴክኒካዊ ት / ቤቶች እና ኮሌጆች (በማንኛውም ክልል ውስጥ አሉ).
የት ነው የሚሰራው?
የስጋ ምርት ቦታ ማግኘት ይችላል በማንኛውም የኢንዱስትሪ ኢንተርፕራይዝ አግባብነት ያለው ኢንዱስትሪ. ነገር ግን ምርጡ ተስፋ መሣሪያውን በተሳካ ሁኔታ ወደ ስኬታማ, መሪ ኩባንያዎች ይከፍታል. እውነት ነው, እዚያ ለመድረስ በጣም ቀላል አይደለም.
አንድ አማራጭ የስጋ ያልሆነ ማቀነባበሪያ ማቀነባበሪያ ማቀነባበሪያ, ግን ኩባንያዎች, ሌሎች የምግብ ምርት ጋር አንድ የስጋ ሱቅ አለ.
