Sjokolade is een van die geliefde lekkernye, dus sy gewildheid bly onveranderd. Om hierdie soet diversifiseer, kan verskillende vorme van die produk gebruik word, bykomende bestanddele, maar die sjokolade fontein is die mees doeltreffende. Die gesmelte massa wat in 'n spesiale apparaat sirkuleer, lyk baie lekker, interessant en aantreklik. As daar 'n begeerte is om 'n sjokoladefontein te maak, moet jy weet watter bestanddele daarvoor benodig word.
Beskrywing van spesies
Sjokolade vir sjokolade-fontein verskil van die algemeen effens, dit smelt vinniger en het 'n meer vloeibare konsekwentheid, wat dit toelaat om te haas om uit die fontein te spring en eweredig versprei om die produk. Om sulke skoonheid op hul eie te maak, is dit nodig om grondstowwe vir werk korrek te kies.
Daar is 'n spesieverskeidenheid sjokolade, wat in die fontein gebruik kan word.
Gespesialiseerde - Die samestelling het 'n groter aantal kakao botter, waardeur die massa meer vloeibaar en plastiek word. Die struktuur van die meganisme van die sjokolade-fontein behels die werk met 'n taamlik vloeibare stof wat dit kan verhoog en uitstap deur die bokant. As die massa te dik is, sal die werking van die toestel met moeite uitgevoer word, en op die ou end sal dit misluk. Die gebruik van meer dik sjokolade laat nie grondstowwe vinnig af nie, skraal op die bakkies, wat beteken dat die hoofgedagte gebreek sal word. Om sjokolade goed te maak en plastiek te wees, moet die kakao-olie-inhoud daarin wees van 30 tot 40% van die totale gewig van die produk. Suiwelvariëteite is meer vloeibaar, aangesien hulle melkvet het. Donker sjokolade moet meer as 40% van die kakao botter bevat om die verlangde voorkoms te hê. Gespesialiseerde produkte het 'n etiket wat jou toelaat om die verlangde produk te kies, kan daar notasie op die pakket wees: Fontein, fontein sjokolade en soortgelyke opsies. Benewens die gebruik in die fonteine, kan hierdie rasse opgelos of toegepas word in 'n banketbedryf.
- Nie-gespesialiseerde - Sjokolade, die hoof rigting van wat is nie die gebruik van sjokolade fonteine. Sulke opsies het nie spesiale benaming op die pakket, moenie die verlangde bedrag van kakao olie nie, dus minder vloeibare. Jy kan so 'n produk onder die naam "Sjokolade vir Callebaut Fountains" vind, in die instruksies van wat sal daar 'n punt op die behoefte om 'n bykomende aantal kakao olie te maak. Vir smelt, is dit moontlik om die gewone tipes sjokolade toe te pas, bring dit na die toestand van die gewenste vloeistof. Gemiddeld vir konvensionele teëls, sal dit nodig wees om 20-35% kakao botter by te voeg, wat is 200-250 g per 1 kg van sjokolade. Daar is duurder weergawes van sjokolade produkte wat 'n veel hoër kakao olie-inhoud in die samestelling het, sodat jy nodig het om ook by te voeg net 3-5%, en dit is 100-130 gram. Callebaut. Produseer die mees geskikte sjokolade variëteite wat suksesvol gebruik word in die fontein, bring 'n klein hoeveelheid van kakao olie. As jy wil, kan jy swart, melk en vrugte variëteite gebruik.
- chocoladeglaçage - Benewens teëls en ander variëteite van sjokolade, bestaande uit kakao olie, daar is 'n geleentheid om 'n suiker glans, waarin plaasvervangers van hoof rou materiaal word gebruik toe te pas. Bekende vervaardigers skep 'n hoë-gehalte glans, wat 'n aangename smaak en smelt goed het. Italiaanse maatskappye "Unitron" en "italika" is die mees bekende, wat vir baie jare betrokke is in die produksie van kwaliteit produkte.
In die proses van die skep van 'n pragtige en asemrowende lekkerny, is dit moontlik om stukke van voorbereide sjokolade, heel teëls of calenets (klein druppels wat vinnig en maklik gesmelt en onderhewig aan gerieflike dosering) gebruik.
gewilde vervaardigers
'N sjokolade fontein maak, moet jy 'n geskikte rou materiaal te vind vir dit. Sommige maatskappye word beskou as die hoogste gehalte en bewese vervaardigers van sulke produkte.
Barry Callebaut. - Dit het 'n caultlet, wat die smelt spoed verhoog en maak die gebruik van grondstowwe meer gerieflik. In bykomend tot swart en suiwel rasse, is daar nog vrugte opsies wat natuurlike geure wat nie skadelik vir die mens het. Om die meganisme van die fontein te beskerm, word dit aanbeveel om ook by te voeg 10% kakao olie. Daarbenewens het die vervaardiger produseer stoot produkte van melk sjokolade, wat 35% van die gerasperde kakao en 20% van melk bevat, asook 70 persent bitter sjokolade. Ten einde vir die konsekwentheid van hierdie rasse om die maksimum vloeibare wees, 10% van kakaobotter moet ook aan hulle bygevoeg.
Belgiese sjokolade Puratos. 'n verskeidenheid van produkte: wit (28%), melk (34%), swart (56%), bitter (72%) "BELKOLAD", wat toegelaat word om aansoek te doen vir 'n sjokolade fontein sonder enige bymiddels. Ekstern, hierdie produk is soortgelyk aan klein tablette, wat verpak in pakkies van 5 kg.
België produseer ook so opsies vir grondstowwe vir fonteine as Wit "Cape Blanco" (27%), melk "Maracaibo" (34%), swart "San Felipe" (58%) Koop wat kan wees in tenks van 2,5 kg.
Italiaanse maatskappy "italika" produseer wit en donker kersie, wat die vermenging papier sakke 1-20 kg.
- Kakao Barry - Switserse firma vervaardiging sjokolade met 70-76% kakao. Grondstowwe in te samel in Venezuela, Ecuador, Dominikaanse Republiek, in Kuba en in Mexiko.
Die gebruik van 'n hoë-gehalte grondstowwe vir 'n sjokolade fontein laat jou toe om 'n mooi en skouspelagtige nagereg wat volwassenes en kinders sal my verlustig kry. Die teenwoordigheid van die verlangde inhoud van kakao olie laat jou toe om 'n konsekwentheid met vloeistof genoeg is om die fontein meganisme beskerm.
Wenke vir die keuse
Om uit te vind wat sjokolade opsie is beter geskik vir gebruik in die fontein, is dit nodig om die opsies wat gebaseer is op 'n aantal kriteria te ontleed.
Tydsberekening - Vars sjokolade laat jou toe om optimale vloeibaarheid en onvergeetlike smaak en geur te kry. Dit is belangrik om die verpakking van produkte te bepaal, kyk sy benoude. Dit is veral belangrik in duur weergawes.
staat - Sjokolade moet soliede of 'n bietjie sag in die geval van 'n hoë temperatuur in die kamer waar dit geleë is nie. Met behoorlike berging, beteken 'n klein versagting geen invloed op die kwaliteit van die produkte en die gerief van die gebruik daarvan, en met toestande van die temperatuur af, die opsies begin saamstaan, die vorming van 'n monolitiese massa, wat sal moet sny nie, besteding magte en tyd.
Merk funksies - Baie vervaardigers dui die verpakking wat die produk gebruik kan word in die meganismes van sjokolade fonteine, maar in werklikheid, is dit nodig om kakao olie in te voer om te werk met dit, wat aansienlik verhoog die koste van al die bestanddele of kan die uiteensetting toestel kos, indien jy gebruik sjokolade sonder enige bymiddels.
Korrek keuse van 'n baie om te sjokolade fonteine te skep, is dit die moeite werd om aandag te skenk aan die varsheid van produkte, die gehalte en betroubaarheid van die vervaardiger.
Hoe om te gebruik?
'N sjokolade fontein maak, moet jy 'n sjokolade massa smelt. Een van die belangrikste metodes kan gebruik word:
waterbad;
mikrogolf, smelt grondstowwe in gespesialiseerde kapasiteit;
mikrogolf, verlaat sjokolade in verpakking die vervaardiger se;
Spesiale tegniek vir die maak van sjokolade, wat aanbeveel word vir professionele mense;
Verhitting sjokolade in die onderste koppie van die fontein, is dit nie aanbeveel om dit te doen, aangesien die meganisme in hierdie geval is 'n groot vrag, en dit sal nie in staat wees om die werk vir 'n lang tyd.
By die gebruik van gespesialiseerde sjokolade is dit slegs nodig om die massa te smelt en in die fontein te gooi. As nie-gespesialiseerde opsies in die werk gebruik word, moet u in die smeltingsproses kakao-olie maak en goed meng om 'n homogene en plastiekmassa te kry, wat in die fontein gegooi kan word.
Om die werking van 'n sjokoladefontein te aktiveer Onmiddellik nadat dit 'n massa daarin gemaak het, is dit nodig om sy bak te verwarm sodat die samestelling wat daarin geval het, nie verdikking begin nie. By die keuse van 'n konvensionele geteël sjokolade, is dit baie belangrik om slegs skoon opsies, sonder neute, rosyne en ander elemente wat in staat is om die fontein meganisme of bring dit buite werking telling is gebruik.
Die verbruik van sjokolade uit die fontein is uit met die hulp van 'n lang stokke of ander primêre middel, waaraan vrugte, kou malvalekkers of ander produkte word gerol onder 'n vloeiende sjokolade massa uitgevoer word. Om nie te brand nie, word dit aanbeveel om 'n paar minute te gee om die voorwerp wat met sjokolade bedek is, afgekoel het, en die massa van verdikte.
Sjokolade-fontein-lekkernye word baie lekker en gevarieerd verkry.
