Japanse keukenmessen Samura - Producten waarin harmonieus oude gratie en verfijnde esthetiek, gemak en functionaliteit, bruikbaarheid en duurzaamheid combineren. Dit is precies het geval wanneer de ergonomie van de vorm soepel in de perfectie van het mes gaat.
Informatie over merk
Japanse Samura-messen zijn niet alleen een merk, maar een commerciële lijn ontwikkeld specifiek voor Rusland. Het punt van ondersteuning bij het creëren van het bedrijf en de vorming van het merk in dit geval was de oude mestradities van Japan. De hoofdparameters opslaan van de producten van de fabrikant, nauwkeurigheid en hun hoge kwaliteit, was de productie in staat om de vorm van de bladen en de hendel onder de gewoonten van de Russische consument aan te passen.
Vandaag Samura - het resultaat van de moderne productie, die de beste variëteiten van het Japanse en Zweedse staal gebruikt , gehard tot hardheid 58 - 61 HRC. De bladen van de traditionele Japanse vorm, met een subtiele informatie van de put, bieden de beroemde fantastische snijprestaties (fantastisch snij-effect).
De doordachte productlijn van de geproduceerde categorieën en reeks modellen kunt u voldoen aan handige werksets en professionele koks en huisvrouwen.
Kenmerken van messen
Een speciale respectvolle houding ten opzichte van messen in Japan heeft zich historisch ontwikkeld tijdens Samurai-tijden. Tot onze tijd werden de technologieën van messen op grote schaal gebruikt van de oude meesters, evenals de regels voor het slijpen en verzorgen voor het snijgereedschap. Het verlangen naar perfectie, esthetiek en schoonheid inherent aan de Japanners is rechtstreeks belichaamd in de techniek van het produceren van snijgereedschappen. Moderne keukenmessen bewaarden grotendeels vormen en kwaliteit van bladen, en het gebruik van geavanceerde technologieën in hun vervaardiging van geavanceerde technologieën geven producten verbeterde kwaliteitskenmerken.
Ernstige verschuiving in de vervaardiging van keukengereedschap stond in Japan na de Tweede Wereldoorlog , Na het verbod op de productie van koude wapens. De vakmensen hoefden niet opnieuw te worden herbouwd, maar alleen om enkele accenten te plaatsen met betrekking tot bepaalde maten en geometrische parameters in de vervaardiging van exactiekeuken. Tegenwoordig voor professionele chef-koks en huisvrouwen in Japan, produceren goede messen, inclusief van damaststaal, waaronder nieuwe modellen en traditioneel en aangepast voor Europeanen snijproducten
In zijn klassieke versie verschillen Japanse producten van traditionele Europese modellen. Kenmerkende kenmerken zijn: massieve mes-vousils, meer langwerpig in de vorm van het mes, evenals het gebruik van eenzijdig type slijpen. En de verscherping wordt gemaakt om zowel voor linkers als voor de rechterhand te bestellen. Het smalle mes van Japanse messen stelt u in staat om dunnere keukenactiviteiten te produceren. Het gebruik van dergelijke messen vereist een bepaalde vaardigheid.
Het belangrijkste verschil tussen de Japanse messen is zoals gebruikt voor de vervaardiging van staal en andere materialen, evenals de structurele kenmerken van het mes. In de productie worden meestal dure hoog-koolstof stalen cijfers toegepast. Daarom hebben de bladen een hoog niveau van hardheid, hoger dan die van analogen uit Europa.
Om deze reden blijven de Japanse modellen de kwaliteit van de eerste verscherping en, als gevolg hiervan de kwaliteit van snijproducten.
Variëteiten
Traditioneel is de voorkeur aan de kwaliteit van productieproducten niet ten koste van andere vereisten, Het bedrijf implementeert goederen voor een aantal categorieën Samura, die in een korte beoordeling opmerkt.
- Samura Pro-S is een set van hoogwaardige producten van Molybdeen-vanadium staal, populair onder koks. Prijzen zijn hoog.
- MO-V hoge koolstof - Modellen van universeel gebruik, ergonomisch. Kostenprijzen.
- Bamboe - met een unieke vorm van een handvat die lijkt op een steelbamboe. In de vervaardiging wordt een speciale slijpen aangebracht, waardoor het handvat in de hand niet wordt geschoven.
- Damascus - Sets van modellen met een dun mes van staal, uitgerust met damastvoeringen voor de meegeleverde en langdurige snit.
- Tamahagan - gemaakt volgens de creatie van zwaarden van Katana. Hebben 33 lagen van staal versterkt door de samenstelling van vanadium en nikkel.
- Harakiri - uitgerust met onconventionele armen gemaakt van acetaalhars, met een gezichten gebalanceerd blad.
- Mac Black Fuso - Betrouwbare snijgereedschappen met het gebruik van Teflon-coating.
- Mac Original - Producten met uitstekende ergonomie en uniek ontwerp.
- MO-V Hoge Cargon / G 10 - Moderne producten met hoge anti-corrosie-kwaliteiten. Het handvat is gemaakt van glasvezel;
- Segun - originele modellen met gelamineerde bladen en glasvezelgrepen.
- Ceramotitan - producten zijn gemaakt van originele samengestelde samenstelling met keramische bladen en een sterkste coating van titanium.
- Eco-Ceramic - Comfortabele en praktische keramische modellen.
- Fucion - Producten met keramische bladen en handvat van plastic. Stijlvol, ergonomisch en betrouwbaar.
In categorieën kunt u de populairste serie markeren.
- Harakiri. - De serie is vrij betaalbaar in de kosten van messen die voornamelijk zijn gemaakt van enkellaags staal. Harakiri-messen zijn vooral populair bij beginnende culinaire, omdat ze het mogelijk maken om te voldoen aan een goede werkset van messen voor relatief lage kosten.
- Damascus. Professionaliteit van Masters Samura is perfect weerspiegeld in een reeks damastmessen - hoogwaardige, betrouwbare, duurzame en zeer comfortabele producten. Toegepast staal wordt opgesteld volgens het oorspronkelijke recept, volgens de nieuwste technologieën.
- Eco-keramiek. - een reeks klassieke keramische messen van lage kosten, gemaakt in een minimalistische, ingetogen Japanse stijl.
- Ceramotitan. - Keramotitanische producten, niet bang voor slagen. Op grote schaal toegepast door professionele chef-koks in vestigingen met een groot aantal clientele en significante workshops.
Elk van de opgegeven serie bevat een wijdverspreide messen van de Destiner (Fileyny, Nakri, Satoku, Chefs, etc.).
Met de komst van de nieuwste technologieën heeft het bedrijf de productie van zirkoniumdioxidemessen onder de knie. Deze longproducten hebben een benijdenswaardige sterkte, hardheid en duurzaamheid. Ze behouden een hoog snijvaardigheid, zijn niet onderhevig aan corrosie en blootstelling aan agressieve media, uiterst handig om te bedienen. Keramische modellen worden gemaakt door sinteren in speciale smeltovens.
Voor zirkonium en andere keramische snijproducten zijn er bepaalde regels voor gebruik: u mag ze niet gebruiken voor het snijden van botten, andere bijzondere vaste producten. Ze zijn niet bedoeld om los te zijn, noch om te schrapen. Het is onpraktisch om ze mee te nemen of te vissen - Keramiek is uitsluitend effectief in de keuken.
Zelfmessen, gemaakt van damaststaal, zijn duurzaam, buigen en uitgerust met een geëxciseerd geslepen mes. Hier wordt de hoge kwaliteit verstrekt door meerlagige producten te combineren en creëren van verschillende kwaliteiten van hoge koolstof- en gelegeerde staalsoorten (bijvoorbeeld een reeks van vijf-laags Super 5-messen). Deze producten worden onderscheiden door de karakteristieke gelaagde bladstructuur, die ook kracht en schoonheid van het product biedt. Het proces van hun vervaardiging van arbeidsgroep en omvat een aantal fasen, die hun relatief hoge kosten beïnvloeden. Het leven van de lange levensduur rechtvaardigt echter volledig de aankoop van deze messen.
Aanbevelingen voor het kiezen
Als u een mes voor de keuken kiest, moet in de eerste plaats rekening worden gehouden met het materiaal waarvan het materiaal is gemaakt. De optimale keuze is afhankelijk van de financiële mogelijkheden (kostenwaarde) en productkwaliteit, de sterkte kenmerken en duurzaamheid. Misschien worden de meeste elite-kokmessen beschouwd als messen van damaststaal, voor de vervaardiging van welke complexe technologie wordt toegepast. Dergelijke messen kunnen tientallen jaren dienen en zullen niet in verval komen.
Stalen messen worden uitgevoerd in single-layer of meerlaagse opties. De waarde van koolstofgehalte in het stalen mes is. Japanse messen van staal zijn effectief, duurzaam, gemakkelijk te onderhouden en zijn vrij betaalbaar. Messen uit keramiek zijn goedkoop, effectief, maar vereisen speciale zorg. Het moet worden vermeden door het product, omdat de chips mogelijk zijn. Nauwkeurigheid bij het afhandelen van een dergelijk mes zal absoluut niet overbodig zijn.
Keramiek wordt beschouwd als een verbeterde keramiek - het is succesvoller.
Om het juiste mes te kiezen, is het belangrijk om duidelijk te begrijpen voor welk doel het nodig is. Onder de messen "Samura" zijn er verschillende typen verschillend in gebieden van hun gebruik.
- Universele messen. In een klassieke Japanse versie worden ze Santok genoemd en kunnen ze een breed of smalle, gemiddelde lengte-blad hebben. Staal voor het mes van het mes en het materiaal voor het handvat wordt gekozen afhankelijk van de specifieke situatie en de waarde van het blad. De slag van het blad wordt direct gemaakt en kan dubbelzijdig zijn voor het gemak in het werk. Bovendien zorgt een dergelijke verscherping van de universele messen voor de uitstekende scherpte van het blad, dat voor het laatst is opgeslagen. Vaak om het mes te verscherpen, hoeven het niet te doen.
- Vis en vleesmessen - een uitgebreide categorie, inclusief filetmessen, voor het snijden van steaks en het scheiden van vlees van botten, enz. Combineert deze messen in één categorie van hun doel. De lengte van het blad in de categorie is afhankelijk van de specialisatie van het mes. Desalniettemin zal het mes vaker direct zijn, met mogelijke bochten op de binnenlijnen van de contour (blijft de bovenrand soepel). Staal wordt meestal meerlagig, stijve mes toegepast, maar niet altijd. Bijvoorbeeld, cake keukenmessen zijn vrij flexibel.
- Andere variëteiten van het mes , inclusief hulpfunctioneel, vertegenwoordigd door messen: voor brood, tomaten, fruit, kaas, enz. In elk geval bezitten ze hun specifieke kenmerken.
Hoe nep te onderscheiden?
Nep in ons moderne leven, helaas, niet ongewoon. Het is vooral belangrijk om attent te zijn als u een merk- en duur product krijgt. In sommige gevallen is het logisch om foto's van het product op de merkwebsite te vinden en zorgvuldig te vergelijken met de StoreCase. Zorgvuldig onderzoeken van de goederen, is het belangrijk om er rekening mee te houden dat de fakes zich meestal in designer-kleinigheden en hun uiterlijk geven.
Bij het kopen van goederen is het noodzakelijk om het logo, de plaats van zijn locatie, kleurenspectrum en andere parameters grondig te verkennen. Het zal niet overbodig zijn op internet met de mening van ervaren mensen die tot zulke situaties kwamen. Pas op de letters - Fakes of Chinese Origin bevatten vaak een groot aantal grammaticale fouten en typefouten. De aanwezigheid van gesmeerde lijnen - een teken van nep.
Voordat u een product koopt, is het de moeite waard om zijn beschrijving op de site voorzichtig te lezen. Eventuele inconsistenties van de beschrijving en het uiterlijk van het echte product moeten verdenking veroorzaken. Messen worden vervaardigd met individuele seriële artikelen, die gemakkelijk worden gecontroleerd op hun naleving van de bedrijfsnormen. Het zal niet overbodig zijn en de studie van begeleidende papers voor de naleving van het artikel op het pakket.
Competitief informatief zijn minidefecten in het uiterlijk van het product: Dichtbijmonische onderdelen, kleine chips en onregelmatigheden van het bladoppervlak, slijpdefecten, behuizing van slechte kwaliteit, niet-nauwkeurige verpakking met gebrekkige afdrukken. Producten moeten de klant alstublieft met hun ontwerp tevreden stellen.
Het is raadzaam om producten te verwerven in de relevante merkhuizen, die de jaarlijkse garantie geeft en biedt vaak latere ondersteuning.
Opslag en zorg
Traditioneel worden Samura Japanse productenbladen geannuleerd en hebben een speciale slijphoek. Voor dit doel zijn exclusief speciaal gereedschap geslepen waterstenen. Touch Messen volgt in drie fasen.
- Edit Edge wordt gemaakt door stenen met korrelheid 300-400. De steen is gehydrateerd en produceert vervolgens geslepen door dubbelzijdige bladen op het oppervlak van de steen onder een hoek van 25 °, tot de opkomst van kleine bramen. Naast de slow-motion aan de ene kant van het blad, lijnt u het bladscherpen uit en van de achterkant verwijderen we bramen.
- Voor de belangrijkste verscherping gebruiken we een steen met een korreligheid van 1000-1500. Het verscherpingsproces herhaalt de inhoud van de eerste fase-operaties.
- Voor de uiteindelijke afwerking worden stenen met korreligheid boven 3000 gebruikt, waarbij de aanpassing wordt uitgevoerd met nette en vloeiende bewegingen aan de ene kant.
Voor het slijpen van keramische producten zijn speciale tools met diamantspuiten nodig.
Om ervoor te zorgen dat de conservering van de hoek van het slijpen en het behouden van de geometrische parameters van het mes, is het beter om toevlucht te nemen tot de hulp van de meesters.
Een goede zaak vereist juiste en systematische zorg.
- Klassieke messen, zelfs worden geproduceerd uit goed staal, moeten worden afgeveegd na het werken met natte producten. Anders worden ze gevormd door belasting. Bovendien bevat het water chloor, waardoor het niveau van anticorrosiebescherming vermindert, wat leidt tot de vernietiging van het oppervlak van het mes.
- Messen moeten altijd onmiddellijk na gebruik worden gewassen, zonder het product gedurende lange tijd te verlaten. De waterprocedure is beter om handmatig te presteren.
- Bevoegde slijpen - een garantie voor langdurige werking van een mes. Het is mogelijk om het zelf als het uit te voeren, dus geef het aan verscherping van professionals. De uiteindelijke oplossing is afhankelijk van de kenmerken van het product - dure messen vertrouwden betere professionele meesters.
- Zorg voor messen uit Damascus staal is grotendeels vergelijkbaar. Het is noodzakelijk om het product op een droge plaats op te slaan en zuur of alkalische stoffen te voorkomen om het binnen te komen.
- Keukenmessen, zoals hun kits, correcter opgeslagen in speciale stands - het is praktisch en handig. Damascus-messen mogen nog lang niet in de covers worden bewaard.
- De beste snijplank is hout of plastic producten. Glazen boards, zoals snijden op een bord, vlekblad.
- Bevroren voedsel of snijdende botten snijden - niet voor messen. Het is beter en handiger om de topor of speciale messen hiervoor te gebruiken.
In de volgende video vindt u de Samura 67 SD67.0023-messentest.