In de keuken hebben een uitstekend mes om te koken, droomt niet alleen professionals van Cook Art, maar ook een huisvrouw. Satoku is wat je nodig hebt. Het is zo praktisch dat het verschillende messen vervangt. Een land waarin hij werd uitgevonden (Japan), is beroemd om een doordachte benadering van het kookproces, en dit mes is zeer comfortabel en acuut.
Wat het is?
Het woord "satoku" vertaald van Japans betekent "drie goede dingen" of "drie gebruik". Dit is een universeel mes, dat is uitgevonden in het land van de rijzende zon om het Franse kokmes te vervangen voor het snijden van rundvlees. Het is mogelijk om het te gebruiken voor het snijden van verschillende producten: vlees, vis, vogels, groenten. Sommigen snijden ze gewoon brood. Maar de Japanners kwamen met Satoku voor de behoeften van hun keuken en was oorspronkelijk ontworpen om broodjes en sushi te bereiden.
De vorm ervan is vergelijkbaar met het "been van schaap", waarmee u de afstand tussen het mes en het bord kunt minimaliseren, van het pittige van het mes vóór het eiland. Beweging hoofdzakelijk eenvoudig naar beneden. In dit geval kan het mes, soepel buigen, in dunne plakjes worden gesneden. In zijn bestemming Hij is in staat om te hakken, afbrokkelen en in blokjes of stro in te snijden . Een dergelijk hulpmiddel kan snel het vetvlees snijden, Maar het wordt niet aanbevolen om botten te hakken, omdat het snel zal falen.
Europese versies van het mes kunnen extra uitsparingen hebben op de bladen die bijdragen aan de producten die er niet aan zijn. Het is erg handig, vooral wanneer ze door dunne plakjes worden gesneden.
Wat is anders dan de chef-kok?
Het verschil tussen de chef-kok en Santoku voor de townships is niet voor de hand liggend, maar voor een professional is het merkbaar. Het mes is ook universeel, maar het is zwaarder, de punt van het mes is gretig, de lengte ervan varieert van 15 tot 36 cm. Terwijl het snijdende deel van de Satok een lengte van 12 tot 18 cm heeft, en het is vergelijkbaar naar de keukentopor, een hoogte en rand die hij heeft op één regel. Soms is het blad iets versmald, maar enigszins.
Een gewoon kokmes kan niet in staat zijn om even goed aan te kunnen met het snijden van kipfilets en gekookt rundvlees en onmiddellijk in kleine greens of tomaten met blokjes snijden. Maar elke persoon en koks hebben individuele voorkeuren over het gebruik van hulpmiddelen, dus iemand is gemakkelijker om één mes te gebruiken, iemand anders. Een scherp versmald mes helpt bij het snijden van solide producten en zal willekeurige bezuinigingen uitsluiten. Kies daarom degene die u bij u past.
Populaire fabrikanten
Momenteel zijn niet alleen Japanse meesters bezig met de productie van sokkenmessen, maar veel andere landen. Iedereen brengt iets naar zijn uiterlijk, maar het gemak en de veelzijdigheid blijven ongewijzigd. Er zijn budgetfabrikanten die beschikbaar zijn voor elke wensen. Er zijn dure messen die van een bepaalde legering zijn gevuld, handvat kan bovendien worden ingericht. We zullen verschillende soorten van de meest populaire analyseren onder zo'n verscheidenheid aan merken santoku-mes.
Tefal.
Tefal Ingenio White Kitchen Mes is gemaakt van keramiek, heeft een scherp mes. Het is wit en stijlvol met een rode randen van het handvat en een deksel voor het mes zelf beschermt tegen mogelijke schade. Uitstekende optie als u uw keuken speciaal wilt maken. Zo'n mes is niet minder inferieur aan het staal, maar keramiek hebben enkele minnen:
- Dit mes is bang voor watervallen, elk van hen kan de laatste voor hem worden, omdat keramiek gemakkelijk splijt;
- Het is onmogelijk om ze heel hard voedsel te snijden, het is de moeite waard om kleine botten te vermijden, omdat het blad kan worden verbroken;
- Snijplanken onder een dergelijk mes moeten worden gekozen uit een boom of van kunststof, op het glas, evenals de dobbelstenen kunnen niet worden gesneden.
In het algemeen zal zo'n mes u behagen met uw ontwerp, bruikbaarheid en kwaliteit. De kosten van dit model op verschillende locaties variëren van 2399 tot 2499 roebel.
Rondell.
Keukenmes Rondell 0326-RD-01 FALKATA Relatief goedkoop, slechts 1090 roebel. Het is een eenvoudige ergonomische vorm, met een rechte handvat en stalen mes. De bladlengte is 140 mm en de totale maat is niet groter dan 255 mm. Dubbelzijdige slijpen.
Dergelijke parameters laten ze gemakkelijk werken, de palm is erg handig op het handvat liggen, als gevolg daarvan wordt niet moe, zelfs met langdurig gebruik van het mes. Het is relevant voor zowel een huisvrouw die heeft besloten om groenten te hakken om salades te sluiten voor de winter en voor de kok, die de hele dag bezighoudt met koken. Bladehardheid - 56 HRC, Dit kenmerk bepaalt hoeveel de kracht kan worden gemaakt voor druk op het mes bij het snijden van iets. Deze tool zal niet worden gedraaid, waardoor zelfs zeer vet vlees of kleine botten wordt gesneden.
Keukenmes Rondell 0687-RD-01 van de Cascara-serie Geproduceerd in China, is dit model goedkoper dan de vorige (770 roebel). Het heeft depressies op het blad, dat een airbag tussen het mes en het product creëert en laat het niet toestaan aan het snijoppervlak. Uitstekende optie voor thuisgebruik. Gemaakt van roestvrij staal, heeft een klassiek ontwerp, Blade Lengte - 178 mm, hardheid - 52 HRC.
Nadoba.
Mes Nadoba Ursa. Europese oorsprong, geproduceerd in de Tsjechische Republiek, de lengte van het mes - 17,5 cm, de kosten zijn ongeveer 899 roebel. Stijlvol ontwerp. Steel waaruit het mes zelf wordt uitgevoerd, draait zich op het handvat en windt het aan beide zijden. Er zijn uitsparingen op de bladen die helpen met shings.
Tescooma.
TESCOMA AZZA 884532, 18cm, het zal geschikt zijn voor zijn laconische uitstraling en een lang blad meer mannen dan vrouwen erover praten. Veel mannen waardeerden zijn ergonomie en merkten het op als een pluspunt en vrouwen, integendeel, werden beschouwd als minus. Dit model kost ongeveer 2214 roebel, geproduceerd in China. Het mes is gevuld van een stevig stuk staal, de hardheid van het blad - 55 HRC. Aan beide zijden zijn er uitsparingen, zogenaamde tanden.
Het mes is zo scherp, wat enige tijd zal duren om zich aan te passen aan de grote omvang.
GIPFEL.
GIPFEL Rainbow, 18 cm, kan worden gezegd, folk gekozen. De kosten ervan is slechts 385 roebel, maar de beoordelingen zijn alleen positief. Met het gebruik ervan vond niemand geen minussen, exclusief pluspunten.
- Bladscherpte. Hetzelfde snijdt gemakkelijk kippenfilet en ander vlees, evenals Greens.
- Handige rubberen handvat dat zorgt voor eenvoudig gebruik. Je kunt er zeker van zijn dat het mes niet uit de handen glijdt.
- Stijlvol ontwerp . Het mes wordt geproduceerd in verschillende kleuren: rood, blauw of zwart. Je kunt ophalen voor elke smaak.
- De aanwezigheid van een rubberen zaak die het mes beschermt tegen schade en u uit willekeurige bezuinigingen. Handig om op te slaan.
Zo'n budgettair instrument kan worden vervangen door verschillende in uw keuken. En zelfs als het faalt, koop dan een nieuw werk, de kosten het toelaten.
Trouwens, lage kosten en kleurengamma zullen u helpen messen te splitsen volgens de functies. Bijvoorbeeld een blauw-kleurengereedschap om te gebruiken voor het snijden of snijden van vis, rood - voor rauw vlees, en zwart - het zal een trouwe helper zijn met een partij groenten. Een dergelijke divisie is niet alleen handig voor uw gezondheid, maar ook voor de langdurige behoud van de snij-eigenschappen van het mes. Het is duidelijk uit de naam dat de bladlengte 180 mm is, het is gemaakt van staal. Produceerde een mes, zoals vele anderen, in China.
GIPFEL 6774. Het lijkt ook op de voorganger, maar de bladlengte is slechts 110 mm. Beetje en praktisch. Zo'n kleine lengte en de beschikbaarheid van de zaak zal u in staat stellen om het op reis of picknick te nemen. Zijn handvat is ook rubberd, wat handig is bij gebruik. En het is slechts 310 roebel.
GIPFEL 8476 met bladen Lengte - 170 mm U kunt kopen tegen een zeer aantrekkelijke prijs - 370 roebel. Het mes is gemaakt van staal, zijn mes aan de rand is enigszins versmald, het zal helpen met soepel snijden op dunne plakjes groenten of vlees. Productie - China. De garantieperiode is een half jaar.
Samura.
Samura SBA-0093 / K 13.7 - een andere santok. Dit is een product van hoge kwaliteit gemaakt van duurzaam staal AUS-8 met de Blade-stevigheid - 58 HRC. Het ziet er beknopt en stijlvol, gemaakt van een alleral stuk metaal. Het handvat lijkt op de bamboe vat en niet tevergeefs, omdat dit model verwijst naar de bamboe-serie. Gepakt mes in blister en kartonnen doos. Het kost 1728 roebel en geproduceerd in Japan.
Voordelen: mooi ontwerp, kleine maat, hoge kwaliteit. Zo'n mes wordt een echte "chef" in je keuken. Garantie - een jaar.
Uitstekende optie van de fabrikant van Samura - Kaidju Salk-mes uit een mengsel van staal en mahonie-materialen . De bladlengte is 180 mm, gemaakt van staal gehamerd AUS-8, heeft een anti-corrosiecoating, met een houten handvat. Er is zo'n mes van 3199 tot 5299 roebel. De garantieperiode is 12 maanden.
Victorinox.
Victorinox "SwissClassic" geproduceerd in Zwitserland . Stalen blad, een lengte van 17 cm, met een polypropyleenhendel perfect gebalanceerd en handig voor gebruik. De prijs van een dergelijk keukenproduct varieert van 2660 tot 3000 roebel.
De hoogste kwaliteitscategorie van gepresenteerd in deze recensie heeft Bedrijf "Samura", En de meest populaire zijn messen Bedrijven "Highele". Maar hoe kies je het beste?
Aanbevelingen voor het kiezen
Het keukenmes moet voor elke kok worden geselecteerd of slechts een persoon die thuis bereidt, individueel. Maar sommige regels helpen u bij het kiezen van een geschikt sokmes van honderden verschillende:
- Slijphoek - 18 graden;
- De afmetingen van het mes kunnen variëren van 110 tot 200 mm, en het handvat zelf is 140-160 mm, afhankelijk van de grootte van het blad;
- De hardheid van het blad van hoogwaardige messen ligt in het bereik van 52 tot 58 HRC-eenheden, het maximum is 60 eenheden, grote aantallen zullen praten over de fragiliteit ervan;
- Het handvat is beter om een houten of rubberen te kiezen, een dergelijke tool zal goed liggen in de palm en zal niet willekeurig wegglippen;
- De aanwezigheid van "luchtvakken" helpt bij het plaatsen van het product op het blad;
- Messen in de set kunnen goedkoper kosten, maar beter het universele sokkenmes om afzonderlijk te kiezen.
Subtiliteiten van gebruik
Leren hoe je een dergelijk mes kunt gebruiken, is een belangrijke taak, het zal je vingers redden van bezuinigingen en de snelheid van het werk verhogen. Houd er rekening mee dat het gebruik van dit mes voor botcurbs of andere soortgelijke vaste producten niet wordt verstrekt. Hieruit vult het op zijn best snel en zal het in het ergst breken.
Het is noodzakelijk om producten verticaal enkele bewegingen te verminderen, dus de beste en gladde randen van de secties worden bereikt, maar ook de gebruikelijke productnijtechniek zal ook passen.
Hoe te geven?
Zorg voor het kokmes moet attent zijn om het mes niet te beschadigen.
- Als je ergens heen gaat en neem het mee, moet je je zorgen maken over een sterke zaak. Het mes tijdens opslag moet in een speciaal geval worden ingevoegd.
- Was de beste handmatige manier, maar je kunt ook in de vaatwasser, als het wordt aangegeven op de verpakking van de fabrikant. Na het wassen veegt u het mesgeluid af.
- Het is vermeldenswaard dat het snokmes niet kan worden gebruikt op glas- en marmeren oppervlakken, het zal het niet breken, of het vult. Voor het slijpen is een Japanse watersteen geschikt, zoals te vinden in online winkels.
Het is nog om de ideale versie van de keukenassistent te kiezen en te beginnen met koken. Met zo'n mes zal de kwaliteit van koken meerdere keren verbeteren.
Vergelijking van Santoku en Chef Kijk in de volgende video.