Kazan - met een eeuwenoude gerechten, die zijn relevantie en nu niet heeft verloren. De gerechten bereid zijn erg sappig, geurig en smakelijk. Gietijzer wordt beschouwd als het beste materiaal voor de productie van Kazan.
Beschrijving
Kazan wordt beschouwd als de nationale gerechten van bewoners van Centraal-Azië - Tadzjikistan, evenals Oezbekistan en Turkmenistan. Traditioneel maakt het het uit het gietijzer en dit gebruiksvoorwerp heeft grote glorie - in zo'n gerecht wordt voedsel niet gekookt en alsof dit proces nogal lang duurt, Maar gerechten worden verkregen met eventuele onvergelijkbare in hun smaak.
Kazan is een grote metalen boiler met verdikte muren en een afgeronde bodem, het is ideaal voor het koken van vlees, pilaren, schurft en vele andere gerechten. Bovendien is de Kazan even geschikt voor gebruik op het fornuis en open vuur.
Koken in Kazan heeft zijn eigen details en omvat twee fasen.
- Aanvankelijk wordt voedsel voorbereid in brand - Vlam brandt direct onder de bodem. Op dit punt wordt vet ingebracht, evenals roosterende vleesproducten.
- In de tweede fase van open vuur komt niet langer en warmte uit de resterende steenkool. Op dit punt kunt u een ontbijtgranen en groenten toevoegen die aan de ketel wordt toegevoegd, die een zachte intensiteitsverwarmingsmodus nodig heeft.
Trouwens, Hoe ouder de gerechten, de heerlijkere en smakelijke gerechten erin. Dit wordt eenvoudigweg uitgelegd - in de loop van het gebruik op de muren en de bodem is een film voortdurend over, die niet wordt doorgespoeld, dus alle poriën, zelfs de kleinste, zijn verstopt met vet.
De film geeft geen producten om aan de muren te blijven, en er wordt een zeer effectieve coating gemaakt, waardoor het verbranden van producten wordt voorkomen.
Voor-en nadelen
Gietijzer betrapt hebben hun voor- en nadelen.
De voordelen moeten worden toegeschreven:
- Langzaam verwarmen;
- uniforme herverdeling van warmte;
- Langdurig onderhoud van temperaturen nadat de ketel wordt verwijderd uit de verwarmingsbron;
- De dichte dekking staat niet toe dat een paar uit gaat;
- Bruikbaarheid en duurzaamheid.
Vlees, groenten en granen bereid in de Kozakken behouden bijna volledig al hun voedingsstoffen en vitamines. Wanneer koken, toxines en carcinogenen worden niet onderscheiden - voedsel is uitzonderlijk gezond en nuttig.
De minnen omvatten:
- Zwaargewicht - gietijzeren gerechten hebben een nogal indrukwekkende massa, dus het is niet altijd handig om te bedienen;
- vatbaarheid voor corrosie en het uiterlijk van roest;
- Gietijzeren gerechten zijn niet bijzonder esthetisch.
Variëteiten en maten
In de regel wordt in de Casans van het gietijzer een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen bereid - van 2 tot 20 liter. De meest voorkomende op 8 liter en 12 liter. Houd in gedachten bij het kopen van een opheffing dat de fabrikant meestal de maximale capaciteit aangeeft, en geen werkparameter, aangezien Kazan meestal niet volledig is gevuld.
Bereken de volledige container van de verpakking moet gebaseerd zijn op het totale aantal personen waarop de gerechten worden gehandhaafd. Dus, voor 2-3 personen, zal het voldoende zijn voor een 5 l met een capaciteit van 5 liter, voor 5-6 personen is het een voorkeur waard voor de ketel voor 8-10 liter, voor 10 en meer dan een persoon is beter om grote kuilers te verwerven, ontworpen voor 16-20 liter.
Afhankelijk van de configuratie zijn de kuilters met een deksel of zonder verwijderbare handgrepen. De onderkant kan worden genuttigd of met een niet-stick coating, en de vorm is plat of afgerond.
Speciale casuals worden verkocht met de kachel, die het proces van het maken van een gerecht vergemakkelijkt. Gewoonlijk zijn verschillende nuttige accessoires verbonden aan dergelijke producten - ruisen, een koker, tack, een reeks kruiden.
Review Fabrikanten
Er wordt aangenomen dat de HOOGSTE KWALITEIT CASANS OEZBEK zijn, vooral die vervaardigd in Namangan. Het is hier dat de echte klassieke gerechten gemaakt zijn van het gietijzeren van de hoogste kwaliteit. Dit is het grootste voordeel van producten in vergelijking met de Kazan gemaakt in Rusland, Oekraïne en Wit-Rusland, naast gietijzer, aluminium en koperen additieven worden gebruikt.
Centraal-Aziatische gerechten worden met voordeel handmatig gemaakt, geautomatiseerde apparatuur wordt praktisch niet gebruikt.
Consumenten zijn erg populair bij gietijzeren ketel van een mallony merk. Deze gerechten verschenen in de winkelbedrijven van ons land in 2004 en won onmiddellijk de erkenning van Russen vanwege hoge kwaliteit en goede configuratie. Deze bloei hebben echter hun eigen kenmerken.
- Ten eerste wordt het niet aanbevolen om voedsel op te slaan Anders beginnen corrosieve processen. Na elk wassen is het noodzakelijk om de buitenste en buitenmuren en het proces met verwarmde plantaardige olie af te vegen.
- Ten tweede heeft het model geen niet-stick coating Daarom is het verbranden van producten niet uitgesloten.
- Ten derde zijn de caulies van dit merk erg bang voor temperatuurdruppels , dus ze kunnen alleen op de platen worden gebruikt - om de kuilters op het vuur te plaatsen, evenals in de melding van de oven. In de gerechten is het onmogelijk om koude producten te laden en koel water uit te schenken.
Al deze nadelen zijn aanzienlijk zwaarder dan een nogal democratische kosten - het vinden van goedkopere cauldresses in de winkels.
Mayer & Boch - een andere populaire fabrikant van gietijzeren casans. Producten van dit merk zijn optimaal voor de bereiding van pilaren, stoofpot, alle soorten wandelen en zelfs soepen. De bodem is bedekt met hoogwaardige non-stick coating, zodat voedsel zich voorbereidt zonder een fontein, en het product zelf wordt gekenmerkt door persistentie en duurzaamheid. Casans zijn uitgerust met een glazen afdekking en stalen handgrepen, het is mogelijk om in een dergelijke ketel te bereiden op eventuele platen, inclusief inductie, gebruik in de kachels en op de open vlam.
De levensduur van dergelijke Kazan bereikt 30 jaar.
"Zitten op" - een andere fabrikant van gietijzeren cavanen. Het is belangrijk dat de fabrikant een materiaalbeschermingssysteem van voedselzuren gebruikt, dat vaak het metaal bederft. Een onderscheidend kenmerk van de Kazanov van dit merk is zwarte matte kleur en uitzonderlijke kracht.
De gerechten zijn uitgerust met een borstel voor het aanbrengen van olie.
Van de minnen - groot gewicht, verplaatsen en wassen zulke gerechten is behoorlijk moeilijk. Tijdens het koken wordt de afdekking verwarmd, dus wanneer het werken moet worden gebruikt wanten. Zo'n gerechten zijn echter in een kwestie van minuten schoon, de producten in het kookproces zijn niet verbrand en plakken niet. Casual kan worden gebruikt op platen, in de ovens, evenals op het vuur.
"Biol" - Dit is een onderneming die authentieke Tatar-gietijzeren cavins produceert, die geschikt zijn voor het maken van gerechten op open vuur, maar ook op de platen kunnen ook worden gebruikt. Dergelijke gerechten blijven perfect warm en geeft voedsel een ongewone smaak. Het bedrijf heeft een zeer goede reputatie, maar kopers waarschuwen dat de fabrikant geen spijt heeft van de machineolie om de muren van het vaartuig af te handelen, dus voordat het eerste gebruik van Kazan zeker moet worden gedaan.
We hebben ook eisen voor de merken "Kama's gerechten" en "Dobrynya".
Hoe te kiezen?
Bij het kiezen van een ketel moet u rekening houden met verschillende belangrijke aspecten.
- De meeste producten die te koop zijn, hebben een hemisferische vorm met een afgeronde bodem. Dit ontwerp maakt het gebruik van gerechten toe om gerechten op een open vlam te bereiden, meestal gebruikt met statief.
- Het is raadzaam om buisjes te kopen, waarvan de dichtheid van de muren 3-5 cm is. Als u een model verwerft met dunnere muren, dan blijft het product u niet binnenkort. Ondanks de lage kosten van een dergelijk model, is het niet in de vraag.
- Houd er rekening mee dat hoe dichtder de muren van de ketel, hoe efficiënter het warm en heerlijker en sappig zal zijn.
- Het is erg belangrijk om de binnenholte van de wanden op de beschikbaarheid van depressie, onregelmatigheden, chips en scheuren te inspecteren - een van deze gebreken is een reden om de aankoop te verlaten, omdat ze het opwarmen van het opbergen van producten aanzienlijk compliceren.
- Voordat u koopt, bepaalt u zeker voor welke gerechten en op welke soorten brand u van plan bent om het product te gebruiken. Als u van plan bent zich voor te bereiden op een traditionele gas- of elektrische huishoudplaat, moet u de voorkeur geven aan koper- of aluminiummodellen, gietijzer is ontworpen voor frequent gebruik in brand, evenals in de oven, en het is raadzaam om ze te kopen met een deksel.
- Wanneer u een geschikt model kiest, moet u rekening houden met de ontwerpvraag van de oven en de diepte.
Hoe voorbereid je op het eerste gebruik?
Na de overname zou Kazan zich thuis moeten voorbereiden op het allereerste gebruik, hiervoor moet je een paar eenvoudige operaties uitvoeren.
Eerst moet je het fabrieksmeermiddel afwassen. U kunt conventioneel water uit de kraan gebruiken met gelachtige reinigingsmiddelen.
Het is noodzakelijk om de maximale verwarmingsmodus in te stellen en de Kazan ongeveer 2-2,5 uur te rollen, tijdens het verwerkingsproces volgt het van tijd tot tijd om de gerechten van de ene kant naar de andere te draaien.
Zodra het stopt met rook van Kazan, kunnen we aannemen dat het smeermiddel volledig begraven is . Direct daarna is het noodzakelijk om het binnenoppervlak van de tank af te vegen met een zachte servet, giet het pakket zout uit en rolt de ketel ongeveer een uur - gedurende deze tijd zal het zout alle metalen onzuiverheden opnemen met onnodige elementen en zitten omlaag.
De calcinering wordt herhaald, maar nu met plantaardige olie . Het duurt 350-400 ml voor de verwerking, de procedure duurt ongeveer 25 tot 30 minuten. Gedurende deze tijd begint de olie de wanden van de ketel te beteugelen en klompen de poriën van het materiaal. Olieresten moeten worden samengevoegd, waarna de Kazan wordt opgeslagen en verzonden voor opslag in een schone droge plaats.
Er is een andere manier om cauldron voor te bereiden om te gebruiken.
Met behulp van papieren servetten is het noodzakelijk om alle olie te reinigen, waarna de ketel de bodem opduikt en in deze positie in de verwarmde oven wordt geplaatst.
De gerechten moeten worden gecalcineerd op ongeveer een uur bij een temperatuur van 220-230 graden. Deze keer is voldoende om gietijzer te voltooien.
In de laatste fase vegen cavers met zonnebloemolie en verzonden voor opslag.
Hoe te geven?
In het proces van kookgerechten in de ketel van olie en vet wordt een dunne film gevormd, die het materiaal effectief tegen corrosie beschermt en ook een grotere Jucision- en aroma-gerecht toevoegt. Als u zo'n film elimineert, begint het voedsel in het kookproces te verbranden, daarom Bij het reinigen van de ketel wordt het niet aanbevolen om schurende composities en metalen borstels te gebruiken.
Als de producten nog steeds worden verbrand, dan is het noodzakelijk om een beetje water naar de ketel te gieten, een paar frisdrank en zout en kook en kook ongeveer een half uur rond het Midden-vuur. Wanneer water afkoelt, moet u het binnenoppervlak met een zachte spons met wasmiddel wassen.
Zoals je weet, heeft het gietijzer een eigenschap om de geur te absorberen, dus van tijd tot tijd is het noodzakelijk om de volgende verwerking van de ketel uit te voeren - de gerechten moeten op een groot vuur worden gezet, een pakket zout gieten, Rol meer dan 30-40 minuten. Zout moet voortdurend worden geroerd en gedistribueerd door de wanden - tijdens de behandeling, het zal alle extra geuren absorberen en zal tegelijkertijd het zuiden verwijderen.
Na het einde van de behandeling wordt het zout gegoten, en wordt het binnenoppervlak droog gewreven met een servet, waarna de container wordt gesmeerd met verwarmde olie en opnieuw ongeveer 20 minuten rolde.
Om ervoor te zorgen dat de ketel niet geruisd is, heeft het zorg nodig. Direct na het einde van de bereiding van het gerecht is het noodzakelijk om eraan te verwijderen aan alle overblijfselen van voedsel, spoelen met water met een reinigingsmiddel en vervolgens droog met papieren servetten of door calcineren.
Als het nog steeds geen corrosie kan voorkomen, kunt u de situatie opslaan. Om dit te doen, is het noodzakelijk om water met azijn te roeren in een ratio van 1: 1, giet in een groot bekken en houd de ketel er ongeveer een uur in. Daarna wordt de container gedroogd, geplaatst op een bodem groot zout en wrijf het over alle muren en de bodem. Dus je verwijdert roestresten van oppervlakken.
Over hoe en wat de gietijzeren ketel te wassen, zie de volgende video.