Het moeilijke beroep van de chef-kok van het schip is voornamelijk in de havens van havens. Degene die dit werk koos, moet in aanmerking worden genomen dat het zal zijn wat het niet alleen zal zijn met de voorbereiding van voedsel. Het schip Cook maakt het menu op, benoemt dieet, selecteert het juiste dieet voor patiënten van de bemanningsleden, en bereidt ook gerechten voor met het weer en andere factoren die van invloed zijn op de zeevarenden.
Deze positie uit de categorie werkspecialiteiten. Om Kok te worden, hebt u beroepsonderwijs nodig, bevestiging van uw kwalificaties, ervaring op dit gebied is ten minste 1 jaar wenselijk. Directe leiders op het schip - de kapitein en zijn plaatsvervanger.
Eigenaardigheden
Het werken van een kok op het schip is veel moeilijker dan op het land. Het is niet genoeg om een verlangen naar koken te hebben - je moet ook van de zee houden. Het heeft de voorkeur wanneer een jonge man kok wordt, hoewel veel vrouwen ook met zo'n beroep aangaan. Ship Cook bereidt zich niet alleen voor het bereiden van voedsel in de gebruikelijke keuken of in de eetkamer. Zijn kombuis is een voedseleenheid waarin verschillende mechanismen en apparatuur worden geplaatst. Om ze in actie te brengen, is speciale kennis nodig.
De taken van Coca omvatten niet alleen koken - Hij moet de ovens, koelkasten, een andere techniek volgen . Uithoudingsvermogen zal helpen om een lange periode van verblijf in de zee te overleven.
En zijn kennis op het gebied van anatomie, voedingsdeskundigen, de organisatie van de juiste voeding en de voorbereiding van het menu zal helpen het verblijf te vergemakkelijken en op schepen aan zijn collega's en kameraden te werken.
Voor-en nadelen
Deze specialist is afhankelijk van de prestaties en toestand van de bemanning van het vaartuig. De persoon die een dergelijk beroep heeft gekozen, moet zich bewust zijn van alle verantwoordelijkheid die aan hem is toevertrouwd, en ook rekening houdt met het feit dat het lange tijd in een gesloten ruimte zal moeten werken. Psychologisch duurzaam zijn, in elke situatie om kalm te blijven, kun je anderen opzetten, niet alleen helpen met je acties, maar ook om de moraliteit te ondersteunen - de kwaliteiten die het schip moet hebben. En je moet nog steeds begrijpen dat er in dit geval een groot risico is voor je eigen leven, vooral als we het hebben over een oorlogsschip. Ja, werk brengt goed inkomen, omdat het werk van Coca hoog wordt betaald, plus je zult altijd vol zijn, maar het beroep is niet zo romantisch omdat het in de literatuur wordt beschreven en in films wordt weergegeven.
Allereerst is dit een zeer verantwoordelijk en moeilijk werk. Laten we proberen de voor- en nadelen afzonderlijk te demonteren. Laten we beginnen met positieve momenten.
- COC - het beroep van een creatief plan, dit is een vlucht voor uw verbeeldingskracht . U kunt culinaire meesterwerken maken van de meest voorkomende set producten en enthousiaste feedback van teamleden.
- De specialiteit is heel erg in de vraag, zowel op zee als op het land. Als je uitgebreide ervaring hebt in de chef-kok van het schip en je laat zien wat je kunt, zul je graag in prestigieuze restaurants brengen om te werken.
- De geaccumuleerde ervaring en kennis zullen helpen in het dagelijks leven en in het persoonlijke leven. . Het eens, niet iedereen wordt gegeven om zijn omgeving met geneugten te verwennen.
- Permanente dank Van collega's, klanten, hun geliefden en zelfs meer verlangen om voor hen te creëren.
- Een van de belangrijkste voordelen - Goede inkomsten En jezelf nooit honger hebben.
Er zijn weinig gebreken, maar ze hebben ook.
- Vroege opkomst en late post.
- Alle verschuiving naar de kok passeert staan. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om niet alleen op één gerecht te concentreren, maar ten minste drie: het eerste, tweede en dessert.
- Beroep is traumatisch, zelfs een professionele op hoog niveau kan niet verzekerd zijn van brandwonden, snijwonden, andere verwondingen.
Niettemin is het werk interessant, waardoor het talent kan onthullen en een goede inkomsten brengt.
Verantwoordelijkheden
Alledaagse taken hebben behoorlijk veel scheepskoks:
- productverwerking produceren;
- Maak een menu voor elke dag (rekening houdend met voedingsvoedsel voor degenen die het nodig hebben);
- Bereid ontbijt, eetgerechten en desserts, compotes en kisins;
- Bereid deeg en bak broodjes, pannenkoeken, blyashi, brood (als het onmogelijk is om het te krijgen);
- Maak noedels, dumplings;
- maak aanvragen voor producten;
- Monitor netheid in een kombuis en bediende keukenapparatuur, was herhaaldelijk de afwas.
Met zo'n hoge belasting zullen niet alle "land" koks het hoofd bieden. Plus het is noodzakelijk om dat te overwegen Soms zullen ze moeten onderhandelen met buitenlandse leveranciers, wat betekent dat de vaardigheden van de internationale taal ook goede cocca nodig hebben. De taken van de chef-kok van het schip omvatten de bereiding van gerechten van gemiddelde moeilijkheid, maar bovendien moet hij salades snijden (van verse en gekookte groenten, vlees), het maken van broodjes, verschillende snacks en dergelijke.
Vers bakken wordt altijd geassocieerd met huiscomfort, dus voor de bemanningsleden, het is een groot geluk als CoC wordt genomen voor de bereiding van geurige broodjes, desserts. Ja, de kok op het schip heeft zijn eigen taken, maar hangt af van de persoonlijke benadering van de organisatie van de zaak. Het leiderschap en de bemanningsleden zullen de onderneming, vaardigheden en fantasie van een culinaire specialist aan boord altijd waarderen. Er is een voorwaarde voor het naleven van sanitaire omstandigheden bij het bereiden en distribueren van voedsel, en voor deze kok kan zijn eisen naar de kapitein brengen.
Het leiderschap van het schip is verplicht om alles te doen om passende arbeidsvoorwaarden aan boord te creëren, omdat het ook verantwoordelijk is voor de naleving van de gezondheidsregels van de bemanning.
Kennis en vaardigheden
In de officiële instructies van de Cook Coca is het in het algemeen aangegeven dat de specialist een speciale training moet passeren, een bijbehorend certificaat te hebben. Dit werk kan worden gemaakt van 18 jaar in de aanwezigheid van medische bevestiging. Een speciaal medisch onderzoek bepaalt de geschiktheid van de kandidaat en geeft toestemming aan het begin van het werk nadat het verleden learning de offset voor een sanitair minimum heeft geleid. Het belangrijkste is dat Kok, - kenmerken en organisatie van voedsel voor de bemanning, afhankelijk van de voorwaarden en timingvoorwaarden. Hij moet de recepten van hoofdgerechten, voedselscheidingstechnologie voor porties, designfuncties kennen. Bepaling van de kwaliteit van producten en opslagregels - een belangrijk moment in het beroep van een culinaire medewerker aan boord.
Kennis van de productie en opslag van halffabrikaten - ook wat vereist is van de chef-kok van het schip. Openingsvaardigheden met test, evenals bakken gebakken goederen. Kennis over de basis van rationele voeding zal helpen om de menu's goed te compileren en de bestaande aandelen correct te verspreiden. We zullen rekening houden met het besteden van producten, dus U moet in staat zijn om commodity-rapporten op te stellen . En natuurlijk, voordat ze gaan werken, Het is noodzakelijk om uw werkplek te bestuderen, te begrijpen hoe Cambourism wordt verdrievoudigd, welke mechanismen erin hebben, de inventaris controleren en hoe de apparatuur werkt, bestudeer de utility-kamers.
Vaak wordt de vraag gesteld: "Is het mogelijk om te werken als de chef-kok van een schip zonder opleiding?". Als er een tekort aan frames is, kan hoogstwaarschijnlijk een persoon nemen zonder speciale kennis, maar u wordt gevraagd om uw vaardigheden te tonen. Je regelt een soort examen en vraagt nog steeds om je favoriete gerecht te bereiden. Het zal belangrijk zijn voor de werkgever om te zien wat u in staat bent om uw kooksnelheid, het vermogen als geheel en smaak te waarderen.
Maar het voordeel geeft natuurlijk degenen die de cursus van studie passeerden: in een technische school of een culinaire school, speciale cursussen of een bezoek aan masterclasses op de voorbereiding van bepaalde categorieën gerechten zal in het slechtst helpen.
