De keukenthermometer is een van die objecten die eerst moeten worden gekocht bij het uitrusten van de keuken. Het lijkt er misschien op dat het het in het bijzonder nergens vergt en het is alleen vereist door beginnende of onzeker in zijn macht tot culinair, maar het is helemaal niet. Bij het koken van bepaalde gerechten kan de thermometer u helpen bij het brengen van hen naar het vereiste niveau van gereedheid en op een zodanige manier als bedacht.
Wat het is?
Thermometer met een dipstick (Thermoshope) is een apparaat dat wordt gebruikt om de temperatuur van de voedselingrediënten te bewaken. Hij is een uitstekende assistent als bij het bereiden van een gerecht, een duidelijke naleving van alle regels moet worden verkregen om het gewenste resultaat te krijgen. Lange metalen sonde maakt het mogelijk om de bereidheid van het gerecht en in het midden te achterhalen, en niet alleen aan zijn buitenkant. De meeste van dit alles is belangrijk voor grote stukken vlees, desserts of vis.
Variëteiten
Er zijn 2 belangrijke typen thermometers: digitaal (elektronisch) en analoog. Elektronische apparaten zijn een uitstekende keuze voor mensen die serieus en pedantisch zijn tot koken.
Analoog is nuttig voor degenen die geen hoge nauwkeurigheid nodig hebben en die op de aankoop willen besparen.
Analoog (ze zijn mechanisch, bimetallisch, lente, arrogant) Thermometers zijn uitgerust met een peilstok (van 8 tot 20 centimeter) van een roestvrij staal, in de punt waarvan het meetelement is gebouwd. Dit type apparaat werkt volgens de expansiemethode van de temperatuurstijging. Er zijn 2 varianten van de schaal.
- In één wordt de pijl van het apparaat verschoven in de verwarming van het metaal, buiten de wijzerplaat is vergelijkbaar met de klok. Sensor serveren meestal stalen spiraal of een bord van een bimetaal.
- Het tweede type is ook vergelijkbaar met uren, alleen in plaats van de traditionele pijl in de rol van de schaal gebruikt een buis met een gekleurde vloeistof. Met een toename van de temperatuur van het gerecht breidt de vloeistof uit en stijgt de schaal omhoog. Bij afkoeling treedt het tegenovergestelde effect op.
Digitale thermoshups Er zijn een enorme hoeveelheid variëteiten, maar we zullen ons concentreren op twee hoofd.
- Standaard digitale thermometer (Het wordt ook een thermoshope, een thermometer genoemd met een dipstick, een naaldhermometer). Dit apparaat is erg populair. Het is een kleine elektronische eenheid met een display en een dunne metalen probe in de vorm van een naald, die wordt ondergedompeld in producten. De nauwkeurigheid van zijn metingen is behoorlijk hoog, het bepaalt de temperatuur vrij snel, en het enige nadeel is overweldigend plastic elementen, daarom mag het niet worden gebruikt bij extreem hoge temperaturen. Van hun "kameraden" is het de beste, omdat het geen hulpfuncties heeft.
Voor gastheren is niet van plan de temperatuur van gerechten in de oven te meten, dit apparaat is voldoende.
- Met externe peilstok. Het apparaat van dit type is nodig om te koken, die de voorkeur geven aan koken in de oven. De culinaire thermoshope is uitgerust met een stijve vaste naald, maar een afzonderlijke naald op een flexibele roestvrijstalen draad. Hij strekt zich uit in de messingskast, waar de spike wordt ondergedompeld in voedsel. Het apparaat zelf blijft buiten. Vlees en zoetwaren worden zo veel tijd onder controle bereid, zoals nodig is voor een onberispelijke procedures.
De thermometer met een afstandsbediening is 2-3 keer duurder dan gewone monsters, maar daarmee heeft het veel hulpopties. U kunt de timer instellen, evenals de sensorinstellingen maken, die werken met absolute gereedheid. De zoemer zal de eigenaar op de hoogte brengen dat het tijd is om een bakplaat te krijgen.
Bepaalde wijzigingen maken het mogelijk om het regime op basis van het type gerecht op te zetten.
Vanwege de elasticiteit van de draad kan de sonde in de meest moeilijk bereikbare gebieden worden geplaatst. Bovendien kan het apparaat worden gebruikt bij het koken van vlees op de barbecue, grill en in rookhouse. Je zult niet geloven, maar het apparaat kan worden gebruikt voor meettemperatuur van betonoplossing en dergelijke.
Infraroodthermometers (pyrometers, IR-thermometers, contactloze thermometers) - de modernste apparaten, ze stellen de temperatuur aan de buitenkant van objecten. Deze armaturen worden gemeten, waarbij de intensiteit van de uitgescheiden warmtestraling wordt afgescheiden. In geen geval heeft elke gastvrouw een dergelijke keuken nodig, aangezien het niet kan worden gebruikt om de temperatuur in de diepten van het gerecht te meten.
Het is echter comfortabel bij het meten van de hitte van die gerechten, waarvan de schaal de lekke banden niet mag beschadigen. Bovendien kan de IR-thermometer de temperatuur van de spettly verwarmde gerechten worden gemeten. Het is praktisch als het recept voor voedsel op een specifieke temperatuur moet braden.
In vergelijking met alle hierboven beschreven thermometers, geeft deze wijziging het meetresultaat meteen weer.
Maar zou dat moeten overwegen Hoe meer ver weg het is van het testitem, de afwijking wordt meer.
Voor-en nadelen
Analoge thermometers
Voordelen:
- Relatief lage kosten;
- makkelijk te gebruiken;
- gewoon wassen;
- Het apparaat is uitgerust met een clip voor het oplossen van een steelpan;
- Functies zonder batterij en andere batterijen.
Nadelen:
- De nauwkeurigheid van de meting varieert binnen enkele graden;
- Verwijderde schaalschaal - In de regel is het erg smal, waardoor het mogelijk is om het alleen voor een klein aantal gerechten toe te passen;
- Om de temperatuur goed te detecteren, is het noodzakelijk om te wachten op de verwarming van de sonde;
- Met nalatig gebruik (druppel, slagen) neemt de afwijking van metingen toe;
- Reinigingssonde na elke meting;
- beschadigt de structuur van het gerecht wanneer metingen.
Elektronisch (digitaal) apparaat
Voordelen:
- Hoge nauwkeurigheid van metingen;
- grote schaal - van -50 tot +300 graden;
- Beschikken over extra opties - achtergrondverlichting, zoemer (pieptoon bij het ontvangen van de gewenste temperatuur).
Nadelen:
- de overvloed aan plastic elementen die in staat zijn om te smelten met te grote temperaturen of tijdens het reinigen in verval komen;
- Om de temperatuur nauwkeurig in te stellen, is het noodzakelijk om te wachten tot de probe zal verdwijnen;
- een sonde-reiniging nodig na elke meting;
- Schade aan de structuur van het gerecht wanneer metingen;
- Functies van de batterij.
IR-thermometer
Voordelen:
- De Instantion Definition van de temperatuur hoeft niet te wachten op de verwarming van de sonde, u moet eenvoudig het apparaat naar het product sturen om de temperatuur te achterhalen;
- het meten van de temperatuur op een afstand van enkele meters, die hete gerechten vereenvoudigen;
- Niet constant wassen en opruimen, omdat het geen contact heeft met voedsel, dat het leven van het apparaat veel verhoogt;
- hoge precisie - bepaalt de temperatuur met een kleine afwijking;
- Brede schaal, die het mogelijk maakt om de temperatuur niet alleen hete gerechten te meten, maar ook gebruik het tijdens het bevriezen;
- Het is niet nodig om het gerecht te prikken, zijn schaal te beschadigen;
- Stel de opties bloot - fixatie van de temperatuur van de laatste meting, de intensieve verlichting, de autotrusie, maatregelen in Celsius, en in Fahrenheit;
- Het kan zowel in de keuken als in het dagelijks leven worden gebruikt, bijvoorbeeld door eenvoudig de temperatuur van de batterij, water in het bad of kraan te meten.
Nadelen:
- hoge prijs;
- Het is onmogelijk om de temperatuur in de diepte van het bereide gerecht te meten;
- Functies van batterijen.
Review Fabrikanten
Chinese handelsplatforms zijn bezaaid met reclame goedkope apparaten, maar ze kunnen gebruiken wanneer het apparaat een paar keer nodig heeft. Als de houding ten opzichte van de meting professioneel is, moet het apparaat van toepassing zijn op de specialisten.
- Thermoworks. - Dit bedrijf produceert uitsluitend thermometers. Maakt verschillende modificaties, bindt hen alle hoge kosten en uitstekende kwaliteit.
- Weber - een bedrijf dat meer dan 100 jaar bedient. Bezig met de productie van grills, rookapparaten. Thermometers zijn in dit geval een gelijktijdig product.
- Karl Weis en Co - Europese fabrikant. Het is een van de oudste Duitse bedrijven voor de vervaardiging van huishoudelijke artikelen gemaakt van staal. Tot op heden is dit een onbetwiste favoriet in de vervaardiging van apparatuur, eetzalen en gebruiksvoorwerpen voor keukens en restaurants.
Hoe te kiezen?
Het is veiliger om een keukenthermometer te verwerven voor producten in een vaste uitlaat. Op de pagina van online catalogi is er geen mogelijkheid om het apparaat in de hand te houden, de kwaliteit van de assemblage en de betrouwbaarheid van de fijnprobe te onderzoeken.
Het is raadzaam om te weigeren van goedkope digitale modificaties. Kortom, de afwijking van hun indicatoren voldoet niet aan de aangegeven en komt tot 3-5 graden tegen de gegarandeerde tienden. Het is gemakkelijker om onmiddellijk een analoge thermometer te kopen.
Sorteer apparaten met de mogelijkheid om de metingen aan te passen.
Soms kan een goedaardige thermospectopen met intensief gebruik een mislukking geven, maar u kunt het vrijelijk uitvoeren op de herconfiguratie voor de daaropvolgende bediening.
En de laatste aanbeveling: Probeer de temperatuurwijzers van de temperaturen van reeds geteste merken te kopen. . Deze bedrijven zijn veel betrouwbaarder en werken veel langer, hun apparaten meten nauwkeurig de temperatuur van vloeistoffen, vlees- en bakgerechten.
Gebruiksvoorwaarden
Aan elke grades voor de keuken maakt de fabrikant een gedetailleerde gids voor het gebruik ervan, Er is echter een algemene reeks vereisten die onvoorwaardelijk zijn voor uitvoering.
- Het wordt volledig verlaagd of gewassen, is het extreem bestendig tegen vochtige accessoires toegestaan.
- Gebruik het apparaat niet te vaak, het doorboren van het gerecht - dus het zal zijn eigen sappigheid verliezen.
- Breng in de regel een culinaire thermometer aan in de laatste fase van het koken. Voor barbecue zijn deze laatste 10 minuten koken, voor hele stukken vlees - laatste 15-20 minuten.
- Gespecialiseerde tafel zal in staat zijn om de mate van gereedheid van het gerecht te ontdekken. Het is uiteengezet over het type product en temperatuur waarbij het klaar voor gebruik is.
En toch: u moet de sonde van het apparaat niet in de buurt van de botten of kraakbeen rijden - dus het kan beschadigd zijn, en daarnaast zal zijn getuigenis onbetrouwbaar worden, of de tool volledig ophouden.
Kenmerken van zorg
We mogen niet vergeten dat eenmaal in 6 maanden de controle-controle van de nauwkeurigheid van de bereiding van gerechten moet worden uitgevoerd. Reinig het zijwerk zelf voor de keuken en het scherm is toegestaan of bevochtigd met een schone doek of door middel van servetten.
Instrumenten verliezen, zoals reeds vermeld, volledig in het water, en vooral het model met de draad, is resoluut verboden.
Verwijderbare of intrekbare sonde na het loskoppelen van de behuizing kan in warm water worden gewassen met behulp van reinigingsmiddel. Dan wrijft het hem.
Na het reinigen wordt het apparaat opgeslagen op een plaats met goede ventilatie, zonder overmatig vocht en bij kamertemperatuur.
Er zijn sondes, zelfs met een radiozender, waarvan de straal gelijk is aan één kilometer, alleen de behoefte aan dit instrument is extreem klein. Het belangrijkste ding in de graden van de keuken "Zodat hij nauwkeurige informatie geeft en het handig was om het te gebruiken.
Overzicht van de elektronische thermometer met een dipstick, kijk ernaast.