Om een favoriet Georgisch gerecht te bereiden, namelijk de kip Tapak, moet je een bepaald gerecht gebruiken. In dit artikel zullen we het hebben over wat de frituurpan duurt voor de bereiding van een dergelijk gerecht, wat de belangrijkste verschillen zijn van standaardmodellen en ook leren welke rol de pers op de gerechten spelen.
Tik - wat is het voor wat?
In het Georgische recept is er niets bovennatuurlijk: je hebt verse vogel, een rij kruiden, een kleine knoflook en olie nodig. Om het gerecht echter correct te maken, is het noodzakelijk om rekening te houden met de kenmerken van het oostelijke koken. De geschiedenis suggereert dat eerder om te koken Kip tapaka We gebruikten een ijzeren blad met een pers, maar moderne technologieën hebben een dergelijke behoefte weggegooid. Om de smaak van het gerecht te verbeteren, werd een speciale koekenpan gemaakt, die vandaag bekend staat als Tapa.
De klassieke versie van dergelijke gerechten heeft geen functies, het is een ronde koekenpan van het gietijzer met een verdikte bodem in aanvulling op welke er een zware dop van een vergelijkbaar metaal is, maar de diameter is enigszins minder.
Tik is ideaal voor het maken van een Georgisch Nationaal gerecht om een aantal redenen:
- Tijdens het blussen van de vogel moet gemakkelijk in gerechten passen;
- Vanwege het gladde gietijzeren oppervlak van de koekenpan, inclusief het deksel, wordt het maximale contact met vlees bereikt, wat uiteindelijk de knapperige korst kan vormen;
- Er is een uniform verwarming, wat het mogelijk maakt om de voorbereiding van individuele delen van de vogel sneller te vermijden dan de rest;
- Het deksel zonder problemen kan worden uitgetrokken door op het oppervlak van elke lading te plaatsen;
- De koekenpan geeft niet om vlees te verbranden.
Moderne koekenpan, hun vormen en apparaat
Dankzij de snelle ontwikkeling van moderne technologieën zijn een aantal wijzigingen ingebracht in de eerder vertrouwde tapa-koekenpan. Tot op heden heeft een persoon een keuze uit het belangrijkste materiaal van productie, direct ontwerp en ontwerp.
De gerechten kunnen rond of vierkante vorm zijn. Deze soorten hebben hun eigen kenmerken. Bijvoorbeeld, in een vierkant veel gemakkelijker om een kip te leggen, terwijl het ronde servies is beter opgewarmd op de kachel, wat een betere wortel biedt.
In de regel omvatten fabrikanten speciale covers, sommige zijn voorzichtig uitgerust met schroefinrichtingen die de noodzaak van extra weging in het kookproces elimineren, wat veel handiger is voor moderne huisvrouwen. Voor het grootste deel is, naast de gerechten, de standaard glazen kap aan de gang, zodat het mogelijk is om de tik op de voorbereiding van andere gerechten toe te passen.
Het is echter mogelijk om het afzonderlijk te kopen als u al een koekenpan hebt.
Materiaal van de fabricage
Het populairste materiaal voor de productie van gerechten blijft nog steeds gietijzer. In de afgelopen jaren begon over de hele wereld echter een toenemende variëteit aan pannen gemaakt van verschillende legeringen, evenals met een extra non-stick coating. We stellen voor om het twee basismateriaal te overwegen met hun voor- en nadelen.
Gietijzer
Voordelen:
- Met het materiaal kunt u gelijkmatig alle gerechten opwarmen;
- Het metaal heeft geen kunstmatige non-stick oppervlaktecoating nodig;
- Lange tijd zal de temperatuur van het gerecht handhaven;
- De vorige keer zal dienen.
Nadelen:
- kan geroezen;
- Het kan niet worden opgeslagen in een container, gekookte gerechten;
- Gemakkelijk onszelf;
- Het gewicht van de huid samen met een deksel bereikt soms 10 kilogram.
Metalen legering
Voors:
- gerechten niet zwaar;
- Je kunt een gekookt gerecht opslaan.
MINUSSEN:
- Er is behoefte aan non-stick oppervlaktecoating;
- Het grotere gevaar voor braadpanschade, in de regel, lijdt aan een niet-stick coating, die voldoende gebruikte metaalapparaten in het kookproces is;
- Er is geen uniforme verwarming van het gehele oppervlak, inclusief het deksel.
Conventioneel deksel of schroef?
Als alles duidelijk is met het materiaal, is het de moeite waard om te begrijpen welke dekking te kiezen. Zoals eerder vermeld, zijn er twee opties, overweegt u alternatief waard.
- Bedek met schroefpers. Dit is een bepaald ontwerp dat aan de pan is bevestigd, vervolgens met het gebruik van de schroef, wordt het vlees ingedrukt. Als u geen gietijzeren koekenpan gebruikt, maar een van de legeringen, noodzakelijkerwijs de aanwezigheid van een niet-stokkap.
Het enige nadeel van deze aanpassing is de noodzaak om het samen met een koekenpan te verwerven. Dit wordt bepaald door een moeilijke installatie aan andere gerechten of, in het algemeen, de onmogelijkheid van bevestiging. Moeilijkheden met rente worden echter gecompenseerd door de mogelijkheid om de druk te veranderen tijdens de voorbereiding van de tapac-kip.
- Cover-Press. Productiemateriaal is bij voorkeur gietijzer, met de aanwezigheid van een gietijzer of een houten dekking voor gebruiksgemak. Relatief ernstige aanpassing, gemiddeld gewicht varieert van 3 tot 5 kilogram. Een van de voordelen is universaliteit. Met andere woorden, de pers kan worden gebruikt op een braadpan met grote diameter, maar het opgegeven gewicht, in de regel, staat in de regel niet toe om het gewenste resultaat te bereiken, dat in sommige gevallen kan leiden tot vleiend vlees of een volledige afwezigheid van een afwezigheid van een korst.
Keuzevoorschriften
We raden u aan om uzelf vertrouwd te maken met een aantal eenvoudige tips van ervaren koks, waardoor u niet zult vergissen bij het kiezen van een bepaalde koekenpan om te koken.
- De onderste dikte moet minstens een centimeter zijn.
- Voorkeur moet een gerecht worden gegeven met de aanwezigheid van een hoogwaardige niet-stick coating op het oppervlak.
- De geribbelde bodem past niet als u een standaard Georgisch gerecht gaat voorbereiden. De braadpan moet soepel zijn, zodat de kip diezelfde kenmerk heeft - een knapperige korst.
- In de diameter van de gerechten moet ten minste 30 cm zijn, anders is er een hoge waarschijnlijkheid dat de vogel eenvoudig niet volledig past.
- De voorkeur moet worden gegeven aan sets met de aanwezigheid van een spiraalkap, die het koken zal vereenvoudigen.
- Als u de voorkeur geeft aan de pers, neem het product niet met het gewicht van meer dan 3 kilogram - het zal vlees te droog maken dan de smaak verpesten.
- De diameter van het deksel moet enkele centimeters minder zijn dan die van de koekenpan.
- De beste smaak van de kip wordt bereikt in gietijzeren gerechten.
Haast je niet met koken met behulp van nieuwe gerechten, Allereerst betaalt u enige tijd om de koekenpan te bestuderen, de functies ervan onmiddellijk vóór het eerste gebruik te leren.
De keuze van koekenpan voor de voorbereiding van Georgisch gerecht is niet zo eenvoudig als het lijkt. Het betalen van een beetje aandacht aan de studie van alle nuances, u kunt de juiste gerechten kiezen voor de kiptabak.
En je kunt ook extra angsten weggooien over de smalle richting van het gebruik van de kraan, omdat andere gerechten ermee kunnen worden bereid.
Over het voorbereiden van Tapac Chicken in een speciale pan, zie de volgende video.