Vlag van WOK (66 foto's): wat is het en waar is het voor nodig? Wat kookt erop? Hoe een koekenpan te kiezen? Beoordelingen

Vandaag op het internet kunt u een enorm aantal rollen vinden over het koken in Azië-landen. Gerechten die lijken op pannenkoeken voorbereiden, in de regel, op ronde of rechthoekige platen zonder dressoirs, maar alle andere eetjes zijn gemaakt in kegelvormige casans, koekenpan, pannen - onmiddellijk begrijpen niet eens hoe het wordt genoemd. Het is zo ongewone gerechten voor de Europese mentaliteit die degenen die van plan zijn om de voorbereiding van Aziatisch eten te beheersen, beter moeten zijn om kennis te maken met dit huisgerei.

Wat het is?

De traditionele Oosterse koekenpan wordt wok (wok) genoemd. In de klassieke versie heeft het een afgeronde bodem, dus het zal niet mogelijk zijn om het op een plat oppervlak te zetten. Om de vraag te beantwoorden waarom deze gerechten er zo vreemd uitzien, is het de moeite waard om te raadplegen tot de geschiedenis.

Het thuisland van China wordt beschouwd als China, waar sterk gecombineerde materialen worden gebruikt als brandstof: Dunne takken, stro, maïskolven. En zo'n "brandhout" worden zo snel geroosterd dat het noodzakelijk is om ijzeren gerechten te gebruiken, die snel hun warmteproducten geven.

Dit is hoe de wok verscheen: de onderkant verwarmt snel, maar de muren die sterk naar de top uitbreiden, blijven alleen warm. En met constant roeren heeft voedsel tijd om gelijkmatig in een paar minuten voor te bereiden.

Er zijn VOKS waarin vloeibare gerechten worden voorbereid of gebruikt als een dubbele ketel. Maar ze verschillen nog steeds van de gebruikelijke koekenpan (pannen) van hun zeer uitbreidende nek. Moderne fabrikanten bieden dergelijke gerechten voor gebruik in huizen, evenals op open haard. WOK wordt vervaardigd met een of twee handvatten die kunnen worden gelust of lang.

Tegenwoordig gebruikte de wok traditioneel in Azië-landen. Zo'n gelijkenis van Kazan kunnen op verschillende manieren worden genoemd. In India noemen ze bijvoorbeeld de Karahi-soortgelijke gerechten. Maar meer en meer bedrading Wok vindt in Europese landen en op Amerikaanse continenten, omdat de koekenpan multifunctioneel is en het voedsel nuttiger is voor de gezondheid ten koste van de kooksnelheid.

Wat is de koekenpan?

Wok - dus universele gerechten, dat je kan:

• Fry vlees, groenten, vis, noten, ontbijtgranen zonder olie, met de toevoeging van olie of in friteuse;
• stoofschotels onder het deksel;
• Koken van vloeibare gerechten: soepen, jam, sauzen;
• Bereid producten voor een paar.

Een kenmerk van koken in een dunwandige pan is voortdurend roeren. Dankzij deze technologie kunt u een minimum aan vet gebruiken of zonder het doen. Roast-producten krijgen een gouden knapperige korst, en het gebeurt letterlijk in een paar minuten. Gerechten worden snel bereid, terwijl de oorspronkelijke gunstige eigenschappen behouden, en een speciale smaak en aroma hebben.

Maar om dit te bereiken met behulp van gewone gerechten, hebt u mogelijk een skelet, grazen, stomer, ketel, steelpan, verschillende koekenpan nodig.

Voor-en nadelen

Voordat we de definitieve keuze zijn ten gunste van de aankoop, laten we ons opnieuw proberen om de voor- en nadelen van de dingen te bepalen. Expliciete voordelen:

• De veelzijdigheid van de gerechten - het zal verschillende opties voor thuisgerei vervangen;
• tijd besparen vanwege snel koken;
• Het vermogen om de minimale hoeveelheid vet te gebruiken vanwege het feit dat de koekenpan snel wordt verwarmd;
• behoud van voedingsstoffen;
• Brandstofverbruik: voor het roosteren zal het een paar minuten duren, voor blussen - zwakke verwarming;
• Ten koste van een speciale vorm kan de inhoud worden overgedragen zonder een mes;
• Het vermogen om een ​​paar gerechten onmiddellijk te bereiden, met behulp van een raster: één gerecht friet (gestoofd), een andere - voorbereid op een paar;
• Vanwege de hoge muren is het moeilijk voor te stellen dat het gerecht uitkomt of er iets uit valt bij het roeren;
• Verwijderbare handvatten waarmee u ruimte kunt besparen;
• Veranderen van de onderste vorm naar het vliegtuig maakte het mogelijk om dit soort koekenpan op elektrische, gas-, inductieborden te gebruiken, en niet alleen op open vuur.

De MINUSES omvatten de volgende punten:

• Metalen handgrepen - Loops worden vaak veroorzaakt door brandwonden, dus het is noodzakelijk om te voldoen aan de elementaire regels voor gebruik;
• Alleen houten bladen zijn geschikt voor gebruik, het is onmogelijk om te verstoren met het gerecht met metalen voorwerpen;
• Houtbladen zijn niet altijd inbegrepen - ze moeten worden gekocht;
• Voor een groot gezin is een grote wok nodig en past het mogelijk niet in de oven.

Is het mogelijk om deze minussen essentieel te beschouwen, beslist elk voor zichzelf. Maar het aantal voordelen is duidelijk groter.

Keer bekeken

Denkende koekenpan onderscheidt zich in de vorm van de bodem, omvang, volume, materiaal, coating, type handvatten, compatibiliteit met platen, configuratie, prijs.

Op de vorm van de bodem

In dit geval kan de wok zijn:

• Traditioneel - Voor open vuur wordt gebruikt in de ovens van een speciale vorm, opgehangen boven het vuur (Mangalom), ofwel geïnstalleerd op een gasfornuis voor een speciale standaard;

• Indisch: Tamil zal een grotere diameter zijn, de koekenpan is kleiner Karahi;

• Plat - voor gebruik op een elektrische of inductieplaat.

Maat

Bij het kopen van een koekenpan voor elke vorm van plaat, geeft de fabrikant de diameter van de bovenrand, de onderste en hoogte van de muren aan. Dat wil zeggen, het zal er als volgt uitzien op het prijskaartje: 40x20x6,5 cm. Deze gerechten worden onderscheiden door een grote verscheidenheid aan formaten. Voor professioneel gebruik in openbare cateringsites, worden de woks gebruikt in een diameter van 2 meter aan de bovenrand. Voor landen van het oosten is dit normaal.

In het algemeen hangt het allemaal af van het aantal consumenten: op 2 porties Neem een ​​koekenpan met een diameter van 15-28 cm, voor 5 porties - 30-38 cm, voor 11 porties en meer - 76 cm.

In volume

Voor het eerste en tweede gerecht moet het volume van de gerechten verschillend zijn, en het hangt niet altijd alleen af ​​van de diameter. In grotere mate - vanaf de hoogte van de muren. En hier is een "hinderlaag": het is geen pan, het volume van de pan zal samen met een diameter groeien. Het is te vinden op 1 L, en 10. Op een hoogte van 9,5 cm wok, zullen 10 liter ongeveer 40 cm in diameter zijn.

Door materiaal en compatibiliteit met platen

Metaal, waaruit gietwok van fundamenteel belang zal zijn voor technologie en kooktijd. Niet alle materialen kunnen communiceren met een inductie- of glazen keramische plaat, dus wanneer u koopt, is het noodzakelijk om informatie te bestuderen voor welke platen het is bedoeld voor specifieke wok.

Aluminium pannen worden meteen opgewarmd , hebben een minimumgewicht, maar het gerecht zonder constant roeren brandt snel. U kunt dergelijke gerechten gebruiken op gas- en elektrische kachels. Echter, een koekenpan zonder een niet-stick-coating verdraagt ​​slecht temperaturen, en als er snel een coating is, slijt u snel.

Aluminium - zacht materiaal, gemakkelijk vervormd. Maar het is een goedkoop product, het is gemakkelijk om de nieuwe te vervangen.

Stalen vokies zijn het populairst. Maar van mening dat staal ook anders is. Fabrikanten bieden koolstof of roestvrijstalen koekenpan, evenals in combinatie met andere metalen (aluminium, koper, nikkel, chroom). De fundamentele waarde zal worden gedekt.

Als de keuze op de gerechten viel zonder dekking, moet u het volgende weten:

• De beste non-stick-eigenschappen in het koolstoffrituurstaal, en wanneer u een roestvrij staal gebruikt, moet u een grotere hoeveelheid olie gieten;
• "Carbon" VOKS zijn meer geschikt voor frituren, roestvrij staal - voor blussen;
• Als de bodem dun is, zal koolstofstaal binnenkort gebundeld, het roestvrij staal niet vervormd;
• Het is gemakkelijker om voor roestvrij staal te zorgen, de gerechten uit koolstofmateriaal zijn sneller het starten van roest;
• U kunt de gerechten gebruiken op alle soorten platen, evenals op open vuur;
• Hoe dikker van de koekenpan, hoe langer het zal dienen;
• Elk staal is bestand tegen hoge en lage temperaturen;
• Er wordt aangenomen dat gerechten gekookt in roestvrij staal hun bruikbare eigenschappen in grotere mate behouden;
• Stalen gerechten zonder coating verwijst naar goedkoop, weegt een beetje, het heeft een goede thermische geleidbaarheid.

Gietijzeren pan - Dit is, enerzijds, mooie anti-stokeigenschappen, en aan de andere kant - de ernst en kwetsbaarheid. WOK met een wanddikte van 3 mm wordt sneller verwarmd, maar kan op elk moment gek zijn. Tolstoyed 9-millimeter wok is veel moeilijker, maar sterker. Het zal langzaam opwarmen, maar het zal ook warmte behouden vanwege soepele koeling. In een dunwandige koekenpan is het gemakkelijker om traditionele Aziatische gerechten te bereiden door te schudden. In zware gerechten uit gietijzer is het ongemakkelijk.

Sinds vanwege het water kunnen de gerechten dan roest In de gietijzeren wok is het onmogelijk om het gekookte voedsel te verlaten . In het algemeen is het voor dergelijke gerechten gemakkelijk om te zorgen, het kan worden gebruikt op platen van elk type, het is duurzaam. Maar het gietijzer absorbeert alle geuren, dus het is noodzakelijk om de gerechten zorgvuldig schoon te maken.

Op type coating

Misschien is de coating nog belangrijker dan de Chinese koekenpan zelf. Het voorkomt het verbranden van voedsel en draagt ​​bij aan de ontwikkeling van snelle mengtechnieken. Overweeg de hoofdtypen dekking.

Graniet, marmer of steen

Nu zijn er gerechten met een dergelijk kenmerk. In feite is dit alles synoniemen, getuigt van het toepassen van stenen kruimels op metaal. Deze methode maakt het mogelijk om een ​​hoge slijtvastheid aan de gerechten te geven. De steenkruimel en deeltjes van mineralen die deel uitmaken van deze coatings draaien de antiprigarelaag in betrouwbare bescherming van metaal uit krassen. Deze wok heeft geen boter nodig of wordt in kleine hoeveelheden gebruikt.

Stenen coating is duurzaam, stevig betrouwbaar. Tegelijkertijd kan licht aluminium worden gebruikt als een materiaal, maar als gevolg van minerale kruimels, zal de wok warmte goed opslaan. Voor dit keukengerei is het gemakkelijk om voor te zorgen.

Keramisch

Keramische coating koekenpan hebben een uniforme warmteverdeling over het oppervlak en de langetermijnretentie. Keramiek is zeer comfortabel in gebruik: metalen bladen en lepels kunnen hiermee gecontacteerd worden, het is niet bang voor detergentia. Het is ontworpen voor hoge temperaturen, maar het temperatuurverschil is negatief: het is niet nodig om een ​​warme koekenpan op het balkon in de winterstruran te dragen. Het gevolg van deze behandeling kan scheuren op het oppervlak worden.

Negatieve eigenschappen omvatten een groot gewicht van gerechten. En voor langzaam roeren, zoals gietijzer, past het niet. Maar in het gerecht, dat perfect warmte vasthoudt, zijn ze erg smakelijk gestoofd en frituurgerechten, Aziatische soepen. Keramische roepingen kunnen op elektrische en gaskachels worden geplaatst.

Teflon

Teflon-dekking is het populairst. Het onderscheidt zich door weerstand tegen agressieve reinigingsmiddelen, hoge non-stick-eigenschappen. Maar bij het werken met een dergelijk oppervlak, kunt u alleen siliconen of houten bladen gebruiken.

Bovendien is de wok gecreëerd om met hoge temperaturen te werken, en Teflon vindt dit niet leuk. Bij verstoring van de beschermende laag worden schadelijke toxines onderscheiden.

Titanium

Titaniumcoating wordt milieuvriendelijk genoemd - op tal van studies, het toewijst geen stoffen die schadelijk zijn voor de mens. Titanium is bestand tegen mechanische schade, heeft uitstekende non-stick-eigenschappen, afgelopen 25 jaar.

Dat is de reden waarom in cafés, restaurants en andere keukens, dergelijke gerechten worden gebruikt als een professional. Op dit moment worden zo'n gerechten beschouwd als de meest progressieve.

Glazuur

Geëmailleerde gerechten worden altijd gewaardeerd als een middel om voedsel te beschermen tegen metalen oxidatie. Bij de vervaardiging van gerechten voor frituren en blussen wordt een glasachtig email gebruikt, waardoor onzorgvuldige behandeling niet mogelijk is: Metalen borstels, bladen, lepels op een dergelijk oppervlak gebruik onaanvaardbaar. Maar de geur van voedsel is niet vertraagd op de geëmailleerde coating, het is bestand tegen alkaliën en zuren en heeft geen interactie met de producten. Voor Emaille is het gemakkelijk om voor te zorgen.

Professionals zeggen dat deze coating beter is dan roestvrij staal, aluminium en andere metalen. Geëmailleerde wok kan niet leeg in brand worden gezet, evenals cool onder koud water of vorst.

Door te plukken

Bij het kopen is het noodzakelijk om in gedachten te houden dat het aankooppakket heel anders kan zijn. Voor een snelle voorbereiding van gerechten, is een houten mes, een lepel, geluid, vereist. Chinese stokken zijn niet-vermeld, voor sommige coatings - siliconenblad. Maar sommige accessoires zijn wenselijk om onmiddellijk te kopen met de wok om de grootte correct op te halen. We hebben het over raster en deksel.

• Een speciaal rooster zal de helft van de armoede bezetten. Het is ontworpen om gerechten voor een stel te koken. Tegelijkertijd kan het gewone water in de pan zelf nanite zijn of een ander gerecht gekookt.

• Metalen ringen (wokring) En houten staat voor het vasthouden van de klassieker in de kachel en op de tafel - een vereiste.

• Sommige kopers verwerven Speciale brander van hogere macht (WOK-brander) Om alle technologie van kookgerechten in een pan te houden.

• Het juiste deksel heeft de grootste waarde Als het niet is inbegrepen. Het deksel is misschien gebruikelijk, in de regel, van hetzelfde materiaal als de wok zelf. Maar velen proberen een pan te kopen met een vacuümhoes. Het is uitgerust met een siliconenafdichting en een lange handgreep, waarmee het deksel aan de zijkant kan worden geplaatst, evenals het afsluitingsklep en de klep voor de stoomuitvoer.

Dankzij de sluitingsindicator is de siliconenelel strak grenzend aan de wok en worden de gerechten bereid in blus- of kookmodus.

• Daarnaast, Bamboe Double Boards die in de pan op de standaard zijn geïnstalleerd. Dan wordt water toegevoegd aan de metalen gerechten en in bamboe Tesie worden de producten voor het maken van een paar gelegd. Tuesuck is gesloten met een bamboe-deksel en de wok is metaalachtig.

Tussen allerlei wonderpaden zijn een herenhuis van elektrische wok. In feite is het een koekenpan die op een individuele elektrische tegel staat. Dit ontwerp heeft veel voordelen:

• Veiligheid van gebruik Vanwege de fixatie van de inlaat op de stand - dergelijke gerechten zullen niet bewegen of buigen op de kachel;
• Meer dan 10 temperatuurmodi waarmee u het kookproces gemakkelijk kunt beheersen;
• Snelle verwarming van gerechten;
• Lange behoud van warmte;
• oververhitting bescherming.

Beoordelingsmodellen

Door ratings op te stellen, vertrouwen de auteurs op een aantal criteria, belangrijk voor bepaalde compilers. We kozen voor het materiaal waaruit WOK wordt gemaakt als het belangrijkste criterium. Maar vaak bieden fabrikanten zowel meerlagig (staal / aluminium / staal), waardoor het mogelijk is om de kookeigenschappen van de gerechten te verbeteren.

Aluminium

Stahlberg Zenit 1585-S - de kleinste instantie, slechts 20 cm, met marmeren coating. Het volume van gerechten is 1,8 liter. Expliciete voordelen zijn lichtheid, snelheid van koken, kracht, de aanwezigheid van een inductiekis aan de onderkant. In de inkt is er een afvoeruitloop waardoor de extra vloeistof kan worden verwijderd. De pan kan in de oven worden gebruikt. Minus Bel de prijs (ongeveer 4 duizend roebel).

"Neva metalen servies", serie "Titan" - Dit is een gegoten koekenpan met een vierlagige polymeer-keramische antitrigarcoating. Het heeft een verwijderbare handgreep, waarmee u het in de oven kunt gebruiken of in de vriezer plaatst. De wok is gelijkmatig verwarmd, waardoor de vervorming bijna versterkt, waardoor sterke verwarming en koeling mogelijk is. U kunt op gas, elektrische en inductieborden zetten.

Met de nadelen. Gebruikers omvatten wassen in de vaatwasser: gerechten tolereren geen agressieve pillen, dus het moet handmatig of in de intensieve modus zonder reinigingsmiddel worden gewassen.

Fissman Vesuvio Stone (4247) Anders met tweeweg niet-stick spuiten: van de externe en binnenkant, die de koekenpan van duurzaam en duurzaam maakt. Het is vrij bestand tegen temperatuurverschil en mechanische schade. De voordelen omvatten gewicht van 1 kg, een ergonomische handgreep, de mogelijkheid om te gebruiken op inductieborden, wassen in een vaatwasser, evenals een lage prijs. De min is een schroef onbetrouwbaar handvatmontage.

Gietijzer

"Siton CH2680D" - Dit is een budgetversie van het Oekraïense merk, dat erg op kopers is. Hij vestigde de aandacht op de mogelijkheid om het handvat met een houten voering te verwijderen. Het is handig om in de techniek van langzaam roeren te werken en in deep friteuse te koken. Je kunt de gasbrander en induction plak, evenals in de oven zetten. Zeer comfortabele prijs.

Maar het weegt deze wok 2,6 kg. Het vereist zorgvuldige zorg, wat betreft alle gietijzeren gerechten. U kunt niet in de vaatwasser wassen.

GIPFEL DILETTO 2147. - Tolstoyed Compact Solid Wok met een deksel. Pennen zijn een geheel met gerechten. Dit gebruiksvoorwerp heeft een kleine diameter - 24 cm, maar een goede diepte - 8 cm. Ten op kosten van dikke muren vindt er een goede opwarming plaats, er zijn heerlijke gestoofde gerechten in zo'n gerechten. Geschikt voor eventuele kookoppervlakken en windkasten. Voordat u de WOK gebruikt, is het bijna niet nodig om te rennen - het wordt al in de onderneming verwerkt. De prijs is vrij toereikend - 2,5 duizend roebel.

De minnen omvatten de onmogelijkheid om in de wasmachine en de ernst (2,5 kg) te wassen.

"Biol 0526C" Volgens zijn eigenschappen lijkt op de vorige kopie. Maar in de kit biedt de Oekraïense fabrikant een hittebestendige transparante omslag met een bakeliethendel. Dankzij zo'n handvat is het mogelijk om de afdekking van de patch zonder angst te verwijderen. De fabrikant verklaart dat u bij het werken met deze keukengerei, u metalen voorwerpen kunt gebruiken. En als de braadpan wordt gebruikt zonder een deksel, kan het in de oven worden geplaatst. Dit model is geschikt voor inductieborden.

Staal

Klassieke Chinese Voks zijn staalgerei, meestal van hoog koolstofstaal.

GRANCHIO MARMO INDUCTIE (88013) - Het is een grote roestvrijstalen wok, met lus ingediende vaste korte handvatten. Met een comfortabel convex-deksel met een glazen inzetstukken kunt u tegelijkertijd twee gerechten voorbereiden met behulp van een grillgrill. De koekenpan heeft een niet-stick coating van marmeren kruimel, wat niet bang is voor mechanische schade. Het bedekt de pan van alle kanten. Wok snel en gelijkmatig opwarmen, compatibel met inductiebranders.

Je kunt dergelijke gerechten alleen handmatig wassen, en vanwege de aanzienlijke maten is het ongemakkelijk.

Paderno etnische keuken 49604-36 - Het is klassieke wok van dunwandig koolstofstaal. Houten handvat, geen niet-stick coating, bijna een hemisferische vorm is alles wat u nodig hebt om echte oosterse gerechten te bereiden. De gerechten zijn niet zwaar, geschikt voor langzaam roeren, onmiddellijk verwarmd, verser vlees, vis, groenten, niet op zoek naar voedsel. De koekenpan heeft redelijke kosten - ongeveer 2 duizend roebel.

Tefal Illico (G7011914) - Een populair roestvrijstalen model met antitrigar titanium-gebaseerde coating. Zoals de meeste vertegenwoordigers van Tefal, is de koekenpan uitgerust met een indicator in de vorm van een rode cirkel op de bodem, volgens welke het mogelijk is om te bepalen dat de wok tot 180 graden wordt opgewarmd. Bakeliet hittebestendige handgreep wordt bovendien gewikkeld in siliconencoating met antislip. Gewicht van dit model - in de buurt van een kilogram. Om te koken, is er vrijwel geen olie. Vlees, vis, groenten worden snel geroosterd, sap bijhouden. Geschikt voor inductieborden. WOK is gemakkelijk te luiden, maar u kunt het in de reinigingsmachine doen.

De minnen omvatten de noodzaak om zorgvuldig voor de muren van de gerechten, ongewenst gebruik op de gasbrander, evenals de prijs - ongeveer 3 duizend roebel.

Hoe te kiezen?

Absoluut alle professionals zullen u vertellen dat u de wok moet kiezen, afhankelijk van de compatibiliteit met de kachel. Aluminium voks of keramische coatingmodellen zijn compatibel met gasbranders en elektrische kachels. Modellen gemaakt van gietijzer en staal kunnen op platen worden gezet, evenals op open haard. Voor de inductieplaat is het belangrijk voor de aanwezigheid van de eigenschappen van de magneet in het materiaal van de gerechten, dus het gebruiksvoorwerpen gemaakt van ijzeren koolstoflegering zijn geschikt.

Het kiezen van het materiaal is het belangrijk om te begrijpen dat het dik of dun, gecoat of zonder het kan zijn. Metalen dunner 4 mm wordt als zeer dun beschouwd, zal lang duren. Gietijzer in 9 mm is erg zwaar, eraan herinnert de echte wok.

De vorm van de bodem is een ander belangrijk criterium. Voor elektrische kachels is het duidelijk noodzakelijk om woks te kopen met een vlakke bodem- en hoge niet-stick-eigenschappen. Ook moeten het frituren van pannenkoeken voor inductie en glas-keramische platen ook vlak zijn. Maar voor gaskachels en branders kunt u de klassieke wok- of metalen standaard gebruiken voor zo'n gerecht, dat in de kit of afzonderlijk wordt verkocht.

De grootte van de gerechten moet worden gekozen, afhankelijk van:

• Platen - de diameter van de bodem mag de diameter van de brander niet overschrijden;
• het aantal familieleden;
• Het gebruik van het gebruik - voor thuisgebruik wordt niet aanbevolen om een ​​pan meer dan 30 cm te kopen - het is moeilijker om ermee om te gaan tijdens het koken en moeilijker om op te slaan.

De meest betrouwbare handgrepen zijn solide. Maar ze kunnen erg heet zijn op de buiten of het gas. Bovendien zal een dergelijke handgreep niet toestaan ​​dat het plaatsen van wok in de oven. Daarom geven velen de voorkeur aan verwijderbare exemplaren. Om handiger te schudden om twee houders te hebben. Fabrikanten bieden echter een zeer goede optie: lange handgreep en korte lus. Vergeet niet om voor Antithe siliconen of houten voering te zorgen.

Bij het vergelijken van de prijzen, overweeg de aanwezigheid of afwezigheid van accessoires in de vorm van een deksel, rooster, bladen, lawaai, enz. Prijzen voor Voks zijn divers, bijvoorbeeld, een goedkope braadpan is 1,5 duizend roebel. Een acceptabel is de prijs van 2,5 tot 5 duizend roebel. Maar er zijn gerechten en voor 16-20 duizend.

Dus, als de wok precies wordt gekocht voor de bereiding van klassieke oosterse gerechten met een constante roertechnologie, moet de koekenpan gemakkelijk zijn en een comfortabel handvat hebben. Als de functionaliteit breder is, moeten de parameters door anderen worden opgegeven.

Operationele regels

Voordat u begint met het gebruik van de wok, moet het voor werk worden voorbereid: "Open" of, zoals de Chinezen zeggen, Hoi Wok. Maar dit verwijst naar gietijzeren en stalen roepingen. Als de koekenpan onjuist is, zullen alle producten voortdurend verbranden. Daarom voeren we de volgende instructies uit.

1. Om de gerechten of frisdrank te wassen om de aankoop van het transportmeermiddel en stof te wassen.
2. De overblijfselen van het reinigingsmiddel verwijderen door het koken van het schoon water gedurende 5 minuten op middelhoog vuur, het vullen van de wok zoveel mogelijk.
3. Giet van kokend water, testgerechten voor vet met een servet. Als sporen van vet worden waargenomen, betekent dit dat het nodig is om de wok opnieuw te spoelen.
4. Als de voorbereiding in het huis is gemaakt, moet u de deur naar de keuken sluiten, de kap inslaan en het venster openen. Als er een kans is, moet de verdere procedure op straat worden uitgevoerd (op de mangale, het vuur, in de zomerkeuken).
5. Droge schone woks op het maximale vuur (maximaal vermogen).
6. Een paar minuten later wordt de bodem een ​​blauwachtige tint door hoge temperatuur.
7. Zorgvuldig de koekenpan in verschillende richtingen kantelen, moet u van alle kanten de reet verbergen.
8. Wanneer de bodem, en de wanden bluetisch worden, worden 80-120 ml plantaardige olie in de gerechten gegoten, zodat de bodem volledig gesloten is.
9. Kantelen van links naar rechts, moet je zorgen voor een uniforme verspreiding van olie door het binnenoppervlak.
10. Na 2-3 minuten na het uitschakelen van het vuur, wordt de olie leeggemaakt en worden de gerechten gekoeld onder stromend water: eerst van buitenaf, dan met de binnenkant.
11. Bij het maximale vuur is de wok weer opwarmen, het geven van stoomwater om te verdampen.
12. 30-50 ml olie wordt in een droge koekenpan gegoten, verdeeld over het gehele oppervlak en tot rook worden gehouden.
13. De gerechten worden schoongemaakt met de plaat uitgeschakeld.
14. Bij het observeren van voorzorgsmaatregelen, moet u de hete olie lanceren in de interne en externe oppervlakken (papieren handdoeken of iets dergelijks).
15. Wok laat op een standpunt tot het voltooid is.

In de toekomst waste een dergelijke wok met heet water zonder reinigingsmiddel, om de oliebescherming niet te vernietigen. De gerechten moeten bang zijn om te vegen met papieren handdoeken.

Tijdens het koken is er ook zijn eigen regels van de werking van de WOK.

• Voedsel moet voortdurend vanuit het midden naar de randen roer.
• Het hardere product, hoe kleiner het moet worden gesneden. Maar alle ingrediënten moeten ongeveer even groot zijn.
• Eerste verwarmde koekenpan (zonder coating), en vervolgens worden producten gelegd.
• Volgorde van Bookmark: eventueel vlees, gehakte wortels, uien, fleece peper, greens, specerijen, dunne noedels.
• Rijst of vermicellen worden vaak afzonderlijk gekookt.

Beoordelingen

Een toenemend aantal huis- en professionele koks kiezen voor wok. Er zijn geen klachten in het model van claims. Volgens gebruikersrecensies is het een zeer handige en functionele gerechten. In de klassieke wok is het handig om te frituren, in de gietijzeren stoofpot en kok. Absoluut alle gebruikers zijn tevreden met de wok, maar raden aan om voorzichtig gerechten te kiezen, aandacht te schenken aan het materiaal, het gewicht, de grootte, het bevestigen van de handgrepen en accessoires. En dan zal het kopen succesvol worden.

En de gerechten in zo'n wonderbraadpan worden zeer snel bereid en zijn extreem lekker.

Kijk in de volgende video in het koeken van de wokkoeken.