Aangepast in het Russisch, heeft het woord "sushi" lang en vertrouwd aan de Japanners. In het Japans is het een heerlijk gerecht genaamd "SUCY". De fascisers van Oosterse keuken gaan naar restaurants en sushi-bars, niet alleen voor maaltijden, maar ook voor een speciale sfeer. Degenen die gewoon smakelijk willen eten, zijn besteld Oost-gerecht aan het huis. Maar degenen die hun gasten thuis willen behandelen in de geest van oosterse tradities, het is noodzakelijk om voor de verwerving van gerechten voor sushi en rollen te zorgen. Waarom is het nodig voor een bepaald gerecht om speciale gerechten te kopen? Het draait allemaal om historische tradities.
Een beetje geschiedenis
Tegenwoordig worden dergelijke gerechten vaak gemaakt van porselein. In Japan verscheen hij in de XVII eeuw, was het onderwerp van luxe en in het begin gewoon gekopieerde Koreaanse en Chinese monsters. Veel mensen wilden zelf kijken naar de gerechten dan om de gerechten van haar te behandelen.
En zo ver is dit keukengerei niet alleen een reeks verschillende platen, en het kunstwerk, een hele samenstelling waarin elk object op zijn plaats is.
En alles omdat voor de Japanse voedselinname een ritueel is ontworpen om harmonie te creëren. Alles is hier belangrijk: mooie gerechten, serveren, verse producten, speciale esthetiek in het ontwerp van het gerecht zelf. Elke trapjes beginnen met Thanksgiving, ze eindigen ook. Het eten van voedsel is filosofie, en het tolereert geen haast. En het is de gerechten die een extra humeur creëren voor een prachtig tijdverdrijf.
Eigenaardigheden
Spreken over de voors en tegens van het gebruik van sushi-sets thuis, moet worden opgemerkt dat porselein vaak wordt vervangen door keramische producten. Oorzaak in praktisch: porselein - fragiel materiaal. Maar het is milieuvriendelijk, duurzaam met een zorgvuldige afhandeling, het is handig om het op te slaan. Botporselein is meer verfijnd, lucht, doorschijnend, terwijl meer duurzamer is. Maar want het zal een veel grotere prijs moeten betalen. En zorg voor hem is moeilijker.
Keramiek is moeilijker, enorm, maar het verhindert haar niet mooi . Het scheidt geen schadelijke stoffen af, het is niet in staat om de temperatuurverschillen op te lossen, hoewel het irrelevant is voor sushi. Het nadeel van keramiek is de porositeit van de structuur, waardoor het niet wordt beschermd tegen schok. Daarom kiezen velen gerechten uit glazen keramiek, wat gemakkelijker is dan porselein, het is schokbestendig, het is gemakkelijk om ervoor te zorgen.
Moderne trend - gerechten uit melamine - synthetisch polymeer. Vanuit het oogpunt van bruikbaarheid is dit een zeer goede acquisitie, maar velen verwarren de kwestie van veilig gebruik voor de gezondheid. Fabrikanten beweren dat Hoogwaardige melamine-gerechten bevestigd door certificaten, absoluut veilig.
Een ander kenmerk is de kleur van de gerechten volgens tradities. In het schilderij zal er veel wit, rood, groen zijn. Er zijn beige en bruine tinten. Maar bijna het belangrijkste is zwart. Vaak is het contrasteert met de kleur van de tafel, de andere gerechten en ziet er ongewoon mooi uit. De combinatie op de foto met andere kleuren maakt de portie feestelijk. Het psychologische aspect is hier ook belangrijk: Eet van de schotels van zwart, eet een kleiner voedsel dan van een witte plaat.
En Fengshui-experts beweren dat zwarte kleur je rustiger en trots zal maken. Maar zwarte gerechten, vooral glanzend, moeten altijd perfect schoon zijn: geen echtscheiding, stof en chips.
Variëteiten
Kookgerei voor sushi is niet alleen een schotelplaat, maar ook een container om te koken. Om de rijst correct te koken, hebt u een dikwandige pot van het type ketel nodig. U kunt rollen vormen met behulp van een bamboe mat of speciale formulieren. Ze kunnen plastic of houten zijn. Het leggen van noria, rijst en het invullen ervan, kunt u gladde cilinders maken die gemakkelijk te snijden zijn met speciale aantekeningen. Vandaag bieden fabrikanten niet alleen ronde vormen, maar ook rechthoekig, in de vorm van sterren, harten, pleinen en kleuren.
Om goed en prachtig sushi, broodjes, sashimi, de volgende gerechten te maken.
- Samizar - Plaat met scheidingswanden voor verschillende soorten sushi, rollen, sashimi, sauzen, salades (Menagenitsa); Het kan individueel of in het algemeen zijn, als het een grote omvang heeft.
- Als een portieplaat kan zijn droger (Porselein of keramiek, maar noodzakelijk bedekt met vernis) en Tamaka-Dai of Gethea - houten staat op de benen. In de eerste vaker worden sushi geserveerd, op de tweede rollen, maar dit is een optioneel onderscheid. Ook als portieplaten zijn het Sashimi-broodje.
- Japanse schotels (Seyazar), Als drogen, hebben een vierkant, rechthoekig, ovaal, diamantvorm zonder scherpe hoeken. Ze zijn laag, gebruikt voor sojasaus of Vasabi, je kunt hier een ingelegde gember plaatsen.
- Giet saus van Catakuti (kommen met neus).
- Herbruikbare sticks (Saibashi, Nuribashi) Van ivoor, Sandelhout, andere dure materialen tijdens de maaltijden worden op een speciale stand - Hasioki gezet. Wegwerpsticks (varibasi) uit de boom kunnen ook op de stand of op een bamboe servet of tafel worden geplaatst.
- Er zijn speciale containers voor Japanse gerechten . Ze worden Maconta Bento genoemd en zijn kistjes-meningen van 5-6 compartimenten.
Maar het is onwaarschijnlijk dat de vergadering van gasten alleen deze traditionele gerechten kosten. Daarom heb je misschien een fles spikes nodig omwille en een beker om dit drankje te drinken - helder (ITSCHO). Plantaardige salades staan altijd in het land van groenten op de tafel: vers, gemarineerd of ingeblikt. Serveer zulke gerechten in de kommen van de Kozar en Kobachi. En dit alles is geschikt bij het ontvangen van sushi en rollen.
Aldus zijn het gebruiksvoorwerpen voor sushi oorspronkelijk in vorm, capaciteit, functionaliteit. En om het diner te organiseren, bijvoorbeeld voor 4 personen, heb je nodig:
- 4 Drogen (verplicht) + 4 Tamaki-DAI of GETHEA (indien mogelijk);
- Sasserzar (als u een gemeenschappelijk gerecht wilt hebben);
- 4 paren van wegwerp- of herbruikbare HASI;
- 4 HASIOKI;
- 4 bamboe servetten;
- Seyazar voor sauzen, vasabi, gember (als er geen Savyzar is);
- Schalen en 4 kansen omwille;
- Kozar en Kobachi voor salades;
- Als u van plan bent om te dineren om thee af te maken, moet u voor de gerechten zorgen voor de theeceremonie.
Review Fabrikanten
Het is niet verrassend dat de belangrijkste fabrikanten van de sushi de landen in het oosten zijn. Maar in Italië, Frankrijk, Rusland zijn er ondernemingen die dergelijk keukengerei produceren. De prijs is afhankelijk van het materiaal en het merk. Bijvoorbeeld, de belangrijkste merken van porseleinen gerechten worden overwogen Rak porselein, cameo, churchill, revol. Dit zijn veel bekende fabrikanten die hun producten niet alleen leveren voor de massaconument, maar ook voor sushi bars en restaurants, hotels en hotelcomplexen van de luxe.
Botporselein is prestigieus om de volgende merken te kopen: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Bij het kiezen van keramische producten is het de moeite waard om aandacht te besteden aan handelsmerken Utopia, potten, Oxford. Best Glassware van Glass Ceramics Bied bedrijven Bormioli Rocco, Arcoroc.
Chinees bedrijf Putian Machinery. Het biedt een enorme selectie van individuele items voor de vervaardiging en ontvangst van sushi, evenals sets. De fabrikant werkt met Fayans en biedt gerechten uit verschillende prijscategorieën.
Russische onderneming "M-Plastic" Het biedt sets van 5-10 items door een vrij democratische prijs. Het merk Fissman is geregistreerd in Denemarken, maar mooie keramische sets voor sushi produceert in dit merk China. Dit bedrijf heeft trouwens een grote selectie van sets op een ander aantal items en personen.
Handelsmerk Altijd eenzuiver. Het biedt sets en afzonderlijke items (platen, schotels enzovoort) van 100% melamine. Deze moderne richting is ontwikkeld in andere bedrijven, omdat dergelijke producten duurzaam, betrouwbaar, duurzaam zijn. Het bereik van goederen voor sushi Dit merk is gewoon enorm. Een verscheidenheid aan vorm- en kleurenpalet wordt ook gedwongen om aandacht te besteden aan altijd eennoemdheid.
Hoe te kiezen?
In winkels en internet kunt u kant-en-klare sets of afzonderlijke items kopen. De schoonheid van de set is niet alleen in volledigheid, maar ook in een enkele stijl- en kleurenschema. De kit kan 2 - 4 - 6 - 8 personen zijn. Bij het kiezen is het de moeite waard om aandacht te schenken aan:
- Materiaal van platen en gelijktijdige gerechten;
- Het materiaal waaruit eetstokjes zijn gemaakt;
- de aanwezigheid van een mat voor de bereiding van rollen;
- Volledigheid.
Het is minimum. Volledig niet-beursgenoteerd Will Hashioki. De set kan sashizar zijn. Als dat niet het geval is, is het beter om afzonderlijk te kopen, omdat dit gemeenschappelijke gerecht zal helpen bij het creëren van een dichtere, vriendelijke sfeer aan de tafel. In een bredere configuratie worden gerechten gevonden omwille. Er zijn sets waarin Nori-lakens zijn opgenomen, evenals rijst voor de bereiding van sushi, rijstazijn en sojasaus.
Zo'n complete set is een prachtig geschenk voor zowel beginners van de drogers als voor meer ervaren sushi-meesters.
Kenmerken van zorg
Spreken over de kenmerken van de verzorging van gerechten voor sushi, het is de moeite waard om te beginnen met een pan voor kokende rijst. Meestal is het gietijzeren Kazanok, gevolgd door heel zorgvuldig: Na het gebruik ervan is het noodzakelijk om goed te wassen zonder het gebruik van metalen borstels en sterke schurende detergentia, omdraaien . Overtreding van deze maatregelen zal leiden tot de opkomst van roestige prophermen. Een dergelijke schaft kan al worden gebruikt om te koken.
Hoewel de mat (MAKIS) voor de bereiding van rollen geen gerechten is, maar het is erin dat de cilinders zich vormen voor het snijden. Van alle items voor het koken en ontvangen van sushi en rollen, is het de mat de grootste zorg vereist. Dunne bamboestrips gebonden met katoenen draad zorgen ervoor dat u rijst met vulling en nori in een rol draaien. Voor een betere veiligheid brengt de mat vaak aan de voedselfolie en wordt de nori of figuur op de film gelegd.
In elk geval is het noodzakelijk om MAKIS grondig te wassen als een rijst erin bleef. Droog de mat is beter in een horizontale positie op een warme plaats. Bamboe - natuurlijk materiaal. Als u niet voldoet aan de regels van zorg ervoor, draait het snel aan en aarzelt. Zorg voor de gerechten zelf hangt af van het materiaal. Als het gemakkelijk kloppend porselein, keramiek, glas, dan moet u de veiligheid als volgt zorgen:
- Porselein of geglazuurde keramiek mag niet in een vaatwasser worden geplaatst, het is beter om handmatig te wassen;
- Dun porselein mag niet worden gewassen, het is beter om het in een plastic container te doen, op de onderkant om een zachte handdoek te plaatsen;
- Schrobbelde ofwel glazuurde voorwerpen worden gewassen met neutrale zeep, bijvoorbeeld kinderen;
- Om een schittering van gerechten te geven en echtscheidingen in water te verwijderen, worden verschillende druppels ammoniakalcohol toegevoegd;
- Wassen wordt alleen uitgevoerd met een zacht spons of weefselservet;
- De geschilderde gerechten mogen niet lang in het water achterlaten: email snel scheurt;
- Om een schittering van gerechten (vooral donker) te geven, wordt aanbevolen om onmiddellijk na het wassen een zachte doek op te malen totdat het wordt gedroogd.
Melamine-gerechten kunnen niet in een magnetron worden verwarmd, evenals het opslaan van zuur voedsel erin. En je moet zorgen voor zowel glas, porselein, keramiek. In dit geval kunt u de vaatwasser gebruiken.
Zie de volgende video op hoe u de juiste schotel voor sushi kunt kiezen.